Q.B. in cucina quanto basta

POLLO LACCATO ALLA CREMA DI ARACHIDI E CIPOLLINE

2012-01-31T09:45:00.001-08:00

Stasera voglio postarvi una ricettina salata davvero super buona, se trovate la crema di arachidi è assolutamente da provare.
Fatemi sapere e buona cena :-)

POLLO LACCATO ALLA CREMA DI ARACHIDI E CIPOLLINE

Ingredienti

4 fusi di pollo
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di crema di arachidi
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.

Mettete i fusi, l'aglio e le cipolline in una pirofila, condite con sale e pepe e cospargete il pollo con la crema di arachidi. Mettete il tutto nel forno caldo a 180°, dopo 10 minuti aggiungere il prodo e terminare la cottura per altri 40 minuti girando e bagnando se necessario.

ROSE DI CREMA DI BURRO E GHIACCIA REALE

2012-01-27T09:52:00.000-08:00

Una fotina al volo per darvi un saluto e farvi vedere i miei esperimenti di pasticceria....a presto con le news :-)

POLPETTE DI GAMBERI, ANANAS E CIPOLLA DI TROPEA

2012-01-22T03:04:00.000-08:00

Polpette, polpette ed ancora polpette, le adoro che ci posso fare?
Ormai lo sapete le abbiamo viste qui, qui , qui ed ancora qui .
Classiche o stravaganti non importa l'importante è che siano caldissime e super croccanti. Queste di gamberi sono davvero golose, un abbinamento che mi sembrava azzardato, ma che ho voluto comunque sperimentare e sono felicissima del risultato.
Le abbiamo mangiate con una spruzzatina di lime ed accompagnate con un bicchiere di bollicine gelate. Buonissime, provare per credere ;-)
A presto

Ingredienti

250 g gamberi sgusciati
1 lime
1 bicchiere di latte di cocco
2 fette di ananas
1/2 cipolla di tropea
3 fette di pane in cassetta
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
pan grattato q.b.
olio di semi q.b.

Affettate finemente la cipolla, tritate al coltello i gamberi sgusciati, aggiungete il pane in cassetta bagnato nel latte di cocco, l'ananas sminuzzato ed 1 uovo. Amalgamare il tutto e condire con sale, pepe ed il succo di lime.
Aggiustare di consistenza aggiungendo pan grattato per addensare o latte per rendere più morbido il composto.
Comporre delle piccole palline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, friggere in abbondante olio caldissimo.

WORK IN PROGRESS E WISHES

2012-01-19T03:13:00.000-08:00

D'accordo, è vero, non sto cucinando molto in questo periodo, ma purtroppo il tempo è sempre troppo poco, non è mai troppo poco però per pensare a nuovi progetti, quindi tanti lavori nella mia cucina.. è proprio il caso di dire work in progress, tantissime novità per il 2012/2013, spero di potervene parlare presto.

Intanto vi presento una splendida realtà trevigiana il cui cuore pulsante si chiama Silvia, Silvia Carletto.
Se dovete sposarvi o semplicemente organizzare un evento lei fa al caso vostro, oltre ad essere una ragazza splendida, piena di belle idee e di buon gusto è pure tanto brava, vi lascio il link del suo sito per farvi un'idea WISHES

A presto!

ZUPPA INVERNALE

2012-01-10T01:28:00.000-08:00

Il confort food per eccellenza, la zuppa. Se poi gli ingredienti sono di stagione più che un piatto diventa una pozione capace di migliorare qualsiasi giornata storta.

ZUPPA INVERNALE

Ingredienti
1 verza
20 g porcini secchi
1 cipolla
250 g fagioli cannellini
100 g rucola
sale, olio evo, pepe q.b.

Tagliare finemente cipolla, verza e rucola. Rosolare il tutto in poco olio, aggiungere i funghi ammollati, i fagioli e 3 bicchieri di acqua. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 2 ore a fuoco lento.

TrevisoUNO

2012-01-01T22:46:00.000-08:00

Domani alle 10.10 su canale TrevisoUno sarò ospite del programma PIANETA BENESSERE e vi parlerò di Living 24, ecco l'anteprima!

Buon Lunedì :-)

Pianeta Benessere - Living 24 Sentimenti, passioni, emozioni......

BUONE FESTE

2011-12-25T11:00:00.000-08:00

TANTISSIMI AUGURI DI BUONE FESTE DA Q.B. IN CUCINA QUANTO BASTA!!!

LISA

KAKI NATALIZI

2011-12-12T02:47:00.000-08:00

Si apre un periodo di pranzi, cene, brindisi e festeggiamenti natalizi non sempre programmati, può capitare infatti di dover improvvisare un dolce. Detto fatto, basta tenere in frigo dei kaki e della panna da montare!
Questa ricetta sarà la prima di una serie a base di questo frutto delizoso che adoro.

Buon Lunedì :-D

KAKI NATALIZI

Ingredienti per 4 persone

4 kaki non troppo maturi
250 ml di panna d montare
2 cucchiai di zucchero
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato q.b.
cacao amaro q.b.

Tagliare a fette i kaki, montare la panna e lo zucchero e guarnire i dischetti, aggiungere a piacere granella di nocciole, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro.

LE RECENSIONI PER CIBANDO - 1° PUNTATA

2011-11-23T06:25:00.000-08:00

Parte una nuova collaborazione con il sito Cibando grazie al quale potrete avere recensioni ed informazioni utili riguardo moltissimi ristoranti italiani!

Qui troverete la mia prima recensione

THE GRILLO'S BAR

Il Grillo's bar nasce nel 1964 nel cuore di Roncade ed ancora oggi vive grazie a Rita e Giancarlo Martignon, due fratelli uniti dalla stessa grande passione per la cucina e la convivialità.
L'ambiente ed il cibo sono estremamente ricercati e ci parlano ampiamente di loro, della loro storia e delle loro personalità.

Il locale è molto grande, nella bella stagione grazie al giardino estivo arriva a 90 coperti, inoltre i portici e lo spazioso ingresso offrono la possibilità di consumare ottimi aperitivi coccolati dalle note lounge e chill out che rendono l'esperienza di respiro internazionale.
Il clima cosmopolita continua con il brunch che viene servito la domenica (questa una vera novità per la marca trevigiana), e con gli arredi che provengono un po da tutto il mondo creando un'equilibrata fusione tra etnico e design moderno.
Da vedere assolutamente e farsi raccontare da Giancarlo è la splendida mappa del globo che riporta tutti i luoghi visitati dal proprietario.
La stessa filosofia ricca di contaminazioni che caratterizza l'ambiente la troviamo anche nel menu strutturato in modo molto originale: non aspettatevi di trovare la classica e tradizionale lista degli antipasti, primi e secondi,nulla di tutto questo la carta è suddivisa per tipologia di alimenti: la pasta, le carni, il pesce, la salumeria ecc...

Iniziamo il nostro viaggio culinario degustando un piatto di ziti napoletani con sugo di pomodoro e stracciatella di burrata.
La cottura è ottima, ne troppo al dente come da tradizione napoletana ne scotta, si tratta di un piatto estremamente semplice e profumatissimo, si capisce subito a prima vista che sono state utilizzate delle eccellenze italiane, la salsa di pomodoro è fatta in casa, dolcissima e saporita racchiude tutte le proprietà dei pomodori maturati al sole estivo, la stracciatella di burrata si scioglie in bocca, riesce a contrastare l'acidità propria del pomodoro.
Mi è piaciuto molto il gioco di consistenze e temperature che crea un giusto equilibrio nel piatto.

Proseguiamo con un piatto dal sapore casalingo, i paccheri con ragout di fassona piemontese al coltello.
Anche qui ritroviamo una buonissima pasta ben cotta, il ragout tagliato al coltello ci permette di apprezzare il sapore della carne e ci fa ricordare i piatti della nostra infanzia, saporito, ma non pesante, ed impreziosito dall' alloro, una nota particolare ed azzeccatissima.

Degni di nota sono sicuramente il fatto che la lista cambia ogni 2 mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti e il mettere in evidenza i marchi dei fornitori utilizzati , ribadendo così l'accurata selezione e qualità delle materie prime che vengono servite. .
Il Grillo's si rivolge ad un pubblico eterogeneo per gusti, età e possibilità, potrete infatti guastare dell'ottima carne alla brace, classici e tradizionali primi, club sandwich, piatti creativi, specialità messicane, piatti speziati dal sapore orientale, come dell' ottima salumeria italiana.

La tipologia dei piatti fa trasparire l'amore per la tradizione e la storia, ma allo stesso tempo la passione per la cucina etnica e la voglia di sperimentare piatti nuovi giocando con spezie e sapori lontani.
Giancarlo ed i suoi preparati collaboratori sono molto presenti in sala, seguono accuratamente e cordialmente tutti i tavoli consigliando i clienti e suggerendo loro gli abbinamenti più adatti tra la vasta scelta di vino e birre artigianali.
I primi piatti sono espressi e le cotture veloci per non alterare l'ottima qualità delle materie prime risultano così leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Da sottolineare che la cottura della pasta è veramente ideale.
Anche la carne è di ottima qualità ed è possibile spaziare tra i migliori tagli delle mucche italiane, saporiti black angus, i particolari maialini spagnoli e anche dell'ottimo agnello.
Inoltre la brace di legna conferisce un profumo unico che viene accentuato dalle squisite salse preparate dagli chef e dai ricercati sali ( ne portano quattro: himalaiano, scozzese affumicato e indiano) che accompagnano il piatto .

Passiamo ai secondi, in prima battuta assaggiamo un entrecote di controfiletto di balck angus.
Il balck angus è una carne di manzo di qualità superiore, una carne non troppo magra che riesce quindi ad essere morbida e saporita allo stesso tempo, la cottura alla brace arricchisce la materia prima di ulteriori profumi e la variazione di salse alla senape che accompagnano il piatto aggiungono varietà di sapori.

Sapiente anche l'uso delle spezie nei piatti etnici, un utilizzo estremamente equilibrato,personalmente ho riconosciuto e ricordato profumi e sapori di paesi visitati in passato, è stato molto piacevole.

Continuiamo con delle costolette d'agnello con cus-cus e salsa alla menta tzatziki, questo piatto mi è particolarmente piaciuto, prima di tutto perché estremamente equilibrato, la combinazione tra il sapore della carne, delle spezie e della salsa è davvero riuscita, inoltre è un piatto che a parer mio centra un grande obiettivo parlando di ristorazione, regalare al cliente qualcosa in più che il solo gusto. Questo piatto mi ha ricordato il Marocco e la Grecia, stessi odori e sapori, ottimo piatto davvero. L'agnello è stato cotto sempre alla brace, il cus-cus, condito con alcune verdure, smorza il sapore forte delle carni e la salsa tzatziki rinfresca e pulisce il palato.

Sicuramente da menzionare sono anche i dessert, il consiglio è di chiedere il trionfo di dolci, un campionario delle principali golosità ben preparate dalla bravissima Rita.

Abbiamo concluso il nostro viaggio con il trionfo di dolci: crema al mascarpone ed amaretti, semifreddo al cioccolato bianco e lamponi, tortino caldo con pere e gelato alla vaniglia, torta al cioccolato e bicchierino di crema alla panna e fragole. Che dire? La ciliegina sulla torta, dessert ben eseguiti e ben presentati, è il caso di dire che anche l'occhio vuole la sua parte, l'aspetto dei dolci è molto importante ed a parer mio spesso viene trascurato, ancora una volta Rita e Giancarlo ci dimostrano di aver cura ed attenzione ai dettagli, dall'inizio alla fine!

In ultimo va citata l'ampissima selezione di rum e liquori dove il gusto cosmopolita e l'attenzione per le eccellenze del titolare tornano ancora una volta a farsi sentire.
Tutto questo è Grillo's bar, sicuramente il posto giusto per trascorrere una piacevole serata.

POLPETTE AL SUGO

2011-11-14T04:19:00.001-08:00

Mi piacciono gli abbinamenti insoliti, mi piace inventare ricette innovative, usare fantasia e creatività, ma ogni tanto le classiche tradizionali ricette non possono che fare bene a corpo ed anima, le polpette al sugo fanno proprio questo, scaldano il cuore provare per credere!
:-)

POLPETTE AL SUGO

Ingredienti

500 g macinato misto
2 fette di pan carrè
2 cucchiai di capperi
1 cipolla bianca piccola
2 uova
2 bicchieri di salsa di pomodoro
latte q.b.
pan grattato q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
olio evo q.b.

Amalgamare tutti gli ingredienti, dopo aver ammollato il pane nel latte, fare le polpettine, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un goccio d'olio, aggiungere la salsa e far cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Guarnire con basiico.

PEPPA CAKE

2011-11-02T01:29:00.000-07:00

Ecco la torta per il nipotino Tommi grandissimo fan della peppa pig!!
Ho preparato un pan di spagna bagnato con succo d'ananas e farcito con crema al mascarpone, ananas e granella di nocciole, una bontà :-)

Tanti auguri Tommi :-)

PEPPA CAKE

Ingredienti

11 uova
200 g farina
200 g zucchero
250 g mascarpone
200 ml panna
6 cucchiai di zucchero
1 ananas
3 bicchieri di succo d'ananas
5 cucchiai di granella di nocciole
panna q.b.

Preparare il pan di spagna montando 8 uova con 200 g di zucchero, aggiungere la farina e cuocere in forno a 180°per 30 minuti. Preparare la farcia emulsionando 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, gli albumi ben montati e la panna montata. Una volta raffreddata tagliare la torta in 3, bagnarla con il succo d'ananas, farcirla con la crema ed aggiungere l'ananas tagliato a cubetti e la granella di nocciole. Ricoprire con panna montata e decorare con la pasta di zucchero.

GULASH

2011-10-23T22:49:00.001-07:00

Continuano le ricette classiche e tradizionali, vi propongo un gulash con patate e peperoni, l'ideale per i primi freddi.. Se dovesse mai avanzarvi usatelo il giorno dopo come sugo per una bella pasta, un piatto un pò calorico, ma davvero goloso..ogni tanto ci sta!

GULASH

Ingredienti

1 pezzo di carne di manzo da 900 g
450 g patate
2 cucchiai olio evo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai paprica
1 cucchiaio semi di cumino
1 pomodoro maturo
2,4 dl di brodo di manzo
2 peperoni verdi
sale q.b.
pepe q.b.

In una padella capiente con fondo spesso fate appassire la cipolla mondata, lavata e tritata con l'olio. Unte il manzo tagliato a cubetti e cuocete a fuoco medio, girando spesso, per 10 minuti finchè avranno raggiunto un bel colore dorato.
Incorporate l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, i semi di cumino e 1 pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la paprica e il pomodoro lavato e tagliato a pezzi. Irrorate con il brodo, coprite il tegame e cuocete a fiamma moderata per 1 ora e mezza, finchè la carne diventa tenera. Aggiungete i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e le patate a tocchi, fate cuocere per 25 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

TIMBALLINI DI RISO

2011-10-16T09:20:00.000-07:00

Qui si continua a mangiare, non pensiate che la cucina sia chiusa.
Certo il tempo è moooooolto meno, ma speriamo vada migliorando.

Ricettina rustica, autunnale e super personalizzabile, in altre parole metteteci dentro quello che più vi piace. Piatto perfetto per una cena informale, si può preparare in anticipo, basterà infornarlo 15 minuti prima di servirlo in tavola.

TIMBALLINI DI RISO

Ingredienti per 4 persone

300 g riso
60 g burro
80 g prosciutto affumicato (1 sola fetta)
20 g grana padano grattuggiato
1 scalogno
1 uovo
80 g provola affumicata
250 g besciamella
pangrattato q.b.
sale q.b.
timo q.b.

Fate cuocere il riso in acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con 25 g di burro, l'uovo sbattuto e il grana.
Mentre il riso cuoce, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; tagliate a dadini la provola ed il prosciutto.
In un tegame fate appassire lo scalogno con 25 g di burro, unite i dadini di provola e prosciutto. Imburrate 4 stampini, cospargeteli di pan grattato e foderatene il fondo ed i bordi con il riso.
Al centro mettete un po' di condimento dopo averlo mescolato con poca besciamella.
Coprite e chiudete con riso e besciamella, passateli in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Sformate, decorate con il timo e servite.

IL MIO MIGLIOR PASTICCINO

2011-10-07T03:33:00.000-07:00

Con gioia vi annuncio l'arrivo del nostro dolcetto più perfetto, siamo pazzi di gioia!!!

Benvenuto piccolino :-)

IT'S A BOY

SPESA DI OTTOBRE ED APPUNTAMENTI DA NON PERDERE

2011-10-03T00:52:00.000-07:00

Parlare di Ottobre con questo caldo estivo e le zanzare ancora in giro è quasi ridicolo lo so, ma prima o poi arriverà ed i mercati si riempiranno dei tipici prodotti di stagione, vediamo un pò di cosa si tratta:

ORTO

aglio
barbabietole
bietole
broccoli
cardi
carote
cavolfiori
cavoli
cicorie
cipolle
fave
funghi
indivie
lampascioni
patate
piselli
rape
ravanelli
sedani
soncino
taccole
tartufi
topinambur
zucche

FRUTTETO

cachi
castagne
carrube
limoni
melagrane
mele
nocciole
noci
pere
uva

Siete appassionati di cibo e vino? Ecco qualche idea per una gita interessante!

GLI APPUNTAMENTI DEL MESE IN PILLOLE

EUROCHOCOLATE

14-23 Ottobre
Perugia
www.eurochocolate.com
Ingresso gratuito

BIODOMENICA AI FORI IMPERIALI
9 Ottobre
Roma
www.campagnamica.it
Ingresso gratuito

ITALIA BEER FESTIVAL
7-9 Ottobre
Genova
www.degustatotibirra.it
Ingresso gratuito

SAPORI ITALIANI
15-17 Ottobre
Longarone
www.longaronefiere.it
Ingresso gratuito

FESTIVAL DELLA CUCINA ITALIANA
15-17 Ottobre
Piobbico
www.festivaldellacucinaitaliana.it
Ingresso gratuito

GOOD
28 Ottobre - 1 Novembre
Udine
www.goodexpo.it
Ingresso 5-7 euro

GUSTUS ITINERIS
30-31 Ottobre
Vicenza
www.stradavinicolliberici.it
Ingresso 5 euro

BOCCACESCA
1-2 e 8-9 Ottobre
Certaldo
www.boccacesca.it
Ingresso 3-5 euro

LE GRAND FOODING
20-22 Ottobre
Milano
www.fooding.com
Ingresso 15-50 euro

MERENDIAMO? BISCOTTI AL CACAO

2011-09-25T08:48:00.001-07:00

Ogni tanto mi prende proprio la voglia di fare le merende che facevo da bambina, latte e biscotti... se poi è domenica pomeriggio ancora meglio posso preparare i biscotti home made! Sono secchi e super super light!!!!

BISCOTTI AL CACAO

Ingredienti

250 g di farina 00
40 g di zucchero
40 g di olio di mais
100 g di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 cucchiaino di glucosio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
1 pizzico di sale

Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, l'olio ed il sale.
Unire il latte, il glucosio, la lecitina di soia ed il bicarbonato.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180°, nella leccarda coperta di carta forno, per 15 minuti.

Q.B.? STESSO NOME, STESSO AMORE PER LA CUCINA - SECONDA PARTE INTERVISTA

2011-09-22T00:58:00.000-07:00

Ecco a voi la seconda parte dell'intervista in edicola oggi con il messaggero veneto!

QUI DOVREBBE LEGGERSI!

INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA

2011-09-18T00:47:00.000-07:00

Le gioie della maternità obbligatoria consistono anche nella possibilità di vedere la prova del cuoco, che fortuna eh???? :-P

In settimana ho visto una ricetta interessante e come al solito, dopo un taglia e cuci personale, ho deciso di provarla.

La salsa è assolutamente necessaria per bilanciare il sapore delicato del persico, ma il consiglio è quello di farcire anche l'involtino con ingredienti decisi, si tratta di un secondo decisamente interessante, che ci da la possibilità di usare fantasia e creatività.

INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA

Ingredienti per 2 persone

2 filettini di persico
2 carciofi puliti
2 patate
10/15 pomodorini
5 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 goccio di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

In una padella mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in camicia ed i carciofi finemente affettati.
Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele, aggiungete il latte ed aromatizzate il tutto con noce moscata, timo e pepe, aggiustate di sale se necessario.
In una padella con un goccio d'olio fate appassire i pomodorini tagliati a metà, quelli secchi tagliati a striscioline e le olive, aggiungete un pò d'acqua ogni tanto se necessario e non salate.
Una volta pronto prendete 2/3 del composto di pomodoro e passatelo al mixer per creare il fondo.
Prendete i filetti di pesce, conditeli con un pò di sale e pepe, sull'estremità più grossa mettete un cucchiaio di purea di patate e 4/5 pezzetti di carciofo, poi arrotolate e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, mettete il fondo di pomodori sul piatto, aggiungete una parte di quelli non frullati e poi l'involtino di persico.

Q.B.? STESSO NOME, STESSO AMORE PER LA CUCINA - PRIMA PARTE INTERVISTA

2011-09-15T02:08:00.001-07:00

Ecco l'anteprima della prima parte dell'intervista che ci è stata fatta dalla gentile Fabiana, la trovate in edicola oggi con l'inserto di cucina Q.B. del messaggero veneto.
La seconda parte, contenente tutte le attività di Q.B. in cucina quanto basta e di Living 24, in edicola il 22 Settembre!

PRIMA PARTE INTERVISTA Q.B. IN CUCINA QUANTO BASTA

PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

2011-09-14T04:44:00.000-07:00

Ok manca poco al parto e tutti non fanno che ripetermi di mangiare sano perché nell'ultimo periodo il bambino prende un sacco di peso e non è difficile capire che più grande è più fatica si fa, quindi niente gelati, nutella (vd. 2 post più in là :-P ) e schifezze varie, l'ostetrica si è fatta scappare però: "qualche dolcetto fatto in casa potete concedervelo a colazione"...detto fatto!!! Non è nulla di originale e creativo, si tratta di un semplice plumcake arricchito con del cacao, della granella di nocciole e delle gocce di cioccolato.
Buono, davvero buono soprattutto in un periodo di astinenza forzata da dolci :-)

PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ingredienti

220 g zucchero
220 g farina
3 uova
130 ml olio di semi
130 ml di latte o acqua
2 cucchiai di granella di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Sbattere energicamente le uova e lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ed omogeneo aggiungere l'olio, l'acqua, la farina, un pizzico di sale ed il lievito. Lavorare con cura.
Versare 3/4 del composto in uno stampo da plumcake, aggiungere la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
Aggiungere al composto rimasto di uova, zucchero, olio, farina ecc. il cacao amaro e lavorare successivamente versare nello stampo, sopra la granella ed il cioccolato.
Con uno stuzzicadente muovere un po' il composto in modo che la parte con il cacao si amalgami un po' con quella bianca.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE

2011-09-08T23:32:00.000-07:00

Ieri sera grande serata al Living 24, abbiamo preprarato questa ricetta per un progetto di cui spero potervi parlare presto, per il momento provatela e ditemi quello che ne pensate, io ne sono entusiasta.
Si tratta di un modo diverso per mangiare le sardee in saor, con l'aggiunta delle chips di verdure per donare un pò di croccantezza e della buccia d'arancia che riesce a profumare e rinfrescare il piatto!

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone

8 sarde
3 grosse cipolle bianche
2 tazzine da caffè di aceto di vino bianco
60 g uvetta
60 g pinoli
1 melanzana
1 patata
1 arancia
farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.

Partiamo affettando con una mandolina le patate e le melanzane, mi raccomando devono essere parecchio sottili, i più esperti se provvisti di un buon coltello possono farlo anche a mano.
Ricordate di far riposare le melanzane sotto sale in modo che perdano l'acqua.
A questo punto scaldate in un pentolino abbondante olio di semi e friggete le vostre chips, poi fatele asciugare sopra un foglio di carta paglia e salatele.
Il trucco per una buona frittura è sicuramente l'utilizzo dell'olio ben caldo, per capire quando è il momento di immergere gli ingredienti fate la prova dello stecchino, immergente la punta di uno stuzzicadente nell'olio, se si formeranno le bollicine l'olio è pronto!
Ora tagliamo non troppo finemente le cipolle, ci sono diversi trucchi per non piangere davanti ad un soffritto, quello più efficace secondo me è quello di tenere un goccio d'acqua in bocca, ora non posso proprio farlo, ma provar per credere, funziona!!!
Mettete le cipolle in un padellino con un goccio d'olio e fatele appassire, sfumate con l'aceto, aggiustate di sale e lasciate riposare.
Ora prepariamo le sarde, pulitele, privatele della testa e della lisca ed apritele a libro come ho fatto io, asciugatele con della carta da forno e passatele nella farina, a questo punto friggetele per qualche minuto, asciugatele e salatele come avete fatto per le verdure.
Ora possiamo comporre il piatto, adagiamo una sarda, un pò di cipolle, pinoli ed uvetta precedentemente ammollata e le nostre chips, procedete a strati.
Guarniamo con dell'arancia per profumare e sgrassare il piatto, prendiamo quindi uno zester e grattuggiamo un pò di buccia evitando la parte bianca che è molto amara.

CROSTATA AL CIOCCOLATO

2011-09-07T02:49:00.000-07:00

Della serie facciamoci del male, spero proprio che il mio ginecologo non legga questo post, se mai dovesse farlo...."Dottore le giuro che l'ho solo assaggiata" :-P

Il dolce non è propriamente estivo, ma mi hanno detto :-) che tenuto in frigo e mangiato la mattina a colazione è spettacolare.

Buona crostata a tutti

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

260 g burro
330 g farina
2 tuorli
750 g nutella
130 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparare la pasta frolla utilizzate le dosi indicate QUI TROVATE IL PROCEDIMENTO avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
stendetene 2/3 della frolla con un mattarello (tenete da parte 1/3 di frolla che vi servirà per realizzare le classica decorazione a griglia) e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm.
Bucherellate il fondo della pasta frolla e con un cucchiaio spalmate la Nutella.
Procedete formando le losanghe caratteristiche della crostata.
Stendete la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella liscia, o dentellata: ritagliate le strisce di pasta (della larghezza di 2 cm circa) che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata.
Infornate in forno già caldo per 180 gradi per 45 minuti.

ECCOCI QUI

2011-08-21T23:22:00.000-07:00

Eccoci qui, dopo una splendida vacanza in Val Martello, la valle delle fragole..dopo scorpacciate, camminate, dormite e tante foto.
Ora solo il tempo di smaltire le lavatrici e poi si ritorna in cucina :-)

SEE YOU SOON

2011-08-05T23:03:00.000-07:00

Ed ecco il meritato riposo, finalmente! :-D
Vi auguro delle bellissime vacanze, ricche di sorrisi e nuovi sapori.

A presto
Lisa ;-)

MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvè

2011-07-29T00:42:00.001-07:00

Salse e salsine possono essere utilizzate in moltissime ricette, il modo migliore per apprezzarle però, è sicuramente quello di accompagnarle a qualcosa di sfizioso.
Il tutto diventa ancora più piacevole se le salse che si utilizzano sono light come la maionese MaYò fatta con yogurt magro, l'ottimo Ketchup e la sfiziosa senape Calvé, lasciate così al naturale sono ottime, ma possiamo anche aromatizzarle, aggiungendo ad esempio un pò di paprika dolce al Ketchup, del cetriolo grattugiato alla MaYò e delle foglioline di timo alla senape, provare per credere, scoprirete un nuovo modo divertente di giocare in cucina con le salse Calvé.
E voi? Come utilizzate queste salse? Mi piacerebbe raccogliere tutte le vostre idee e suggerimenti.
Per chi non lo sapesse visitando il sito Visto Che Buono potrete trovare un sacco di idee interessanti come la stravagante ricetta della cheese cake ai lamponi con Mayo o quella più classica delle crocchette di carote con salse Calvè, non perdetevi inoltre le video ricette di Chiara Maci!!!
Ma passiamo alla nostra ricetta di oggi, sicuramente ognuno di voi ha assaggiato almeno una volta le classiche mozzarelline fritte, ecco io ho voluto rivisitarle con una panatura fatta di crostini di pane ed ho voluto accompagnarle alla maionese Mayò, al Ketchup ed alla senape appunto.

Ho così creato 3 sfiziosi spiedini di mozzarelline e pomodorini da gustare assieme alle 3 salse, non vi resta che assaggiarli e scegliere l'abbinamento che vi piace di più!

MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvé

Ingredienti per 6 mini-spiedini

6 mozzarelline

6 pomodorini

6 foglie di basilico

2 uova

3 fettine di pane da bruschetta

4 cucchiai di pan grattato

maionese MaYò Calvé q.b.

ketchup Calvé q.b.

senape Calvé q.b.

farina q.b.

sale q.b.

olio di semi q.b.

Scaldare in un padellino l'olio, infarinare le mozzarelline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, passarle nuovamente nell'uovo e poi ricoprirle con il pane da bruschetta che avrete precedentemente tagliato a tocchetti piccolissimi e tostato.

Formate gli spiedini alternando la mozzarellina con il pomodorino ed il basilico, versate le salse nelle ciotoline e buon aperitivo!

Articolo Sponsorizzato

FROZEN WATERMELON CAPRESE

2011-07-28T05:52:00.000-07:00

In attesa dell'estate, pensiamo a come potremo rinfrescarci quando arriverà con una caprese che profuma di cocomero, assolutamente freschissima ed originale!

FROZEN WATERMELON CAPRESE

Ingredienti per 2 persone

1 ottima mozzarella da 250 g
2 pomodori
1 fetta di cocomero
basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Tritare con l'aiuto di un robot da cucina o al coltello il cocomero e lasciarlo alcune ore in freezer, approntare la caprese alternando la mozzarella con il pomodoro. Condire con olio, sale e pepe ed aggiungere la granatina di cocomero. Guarnire con il basilico e servire subito.

P.S. Se al momento di aggiungere la granatina di cocomero è diventata un pezzo unico, perchè è stata troppo in congelatore, aspettate qualche minuto e spaccatela con l'aiuto di una forchetta.

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA

2011-07-18T04:30:00.000-07:00

Credo che di quasi ogni piatto esistano decine e decine di versioni, tutto cambia da luogo a luogo, ma anche da famiglia a famiglia.
Bhè le versioni della crema di pollo probabilmente sono infinite, io ne ho preparata una molto fresca, estiva ed abbastanza leggera, degna companga di una buona focaccia, ma anche ottima come farcia di un tramezzino da gustare in spiaggia con un thè ghiacciato, noi abbiamo fatto così :-)

Potete dare sfogo a tutta la vostra fantasia, potete togliere ed aggiungere tutto quello che più vi piace,io ho in mente un sacco di esperimenti...un pò di zenzero, una grattugiata di mela, un goccio di aceto aromatizzato...vi saprò dire!

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
1 patata
2 piccoli gambi di sedano bianco
6 cetriolini
8 cipolline sotto aceto
1 barattolino di yogurt magro
4 cucchiai di maionese
1/2 limone
sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.

Lessate il pollo, le patate ed il sedano.
Una volta raffreddati frullateli assieme ai cetriolini, alle cipolline ed al composto di yogurt, maionese e limone che avrete precedentemente emulsionato. Condite con sale e peperoncino in polvere.
Se necessario allungare con un goccino di latte.

TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE

2011-07-10T00:07:00.000-07:00

L'ispirazione mi è venuta guardando questa fantastica torta di Sara , il concetto è quello di una base di torta fatta con farina di grano saraceno, una farcitura di frutta e confettura e poi un crumble come topping che io ho aromatizzato con una buonissima granella di nocciole delle langhe.

Non vi resta che sbizzarrirvi con abbinamenti ed aromi, se poi vista la stagione, volete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia come abbiamo fatto noi, l'apprezzerete ancora di più!

TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
per la torta:
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca 00
125 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
1 pizzico di sale

per la farcia:
3 pesche
Confettura di mirtilli rossi (o frutti di bosco se non la trovate) q.b.

per il topping:
300 g di farina bianca 00
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.

per decorare:
frutti di bosco q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate il burro morbido con lo zucchero semolato e poi quello vanigliato, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Incorporate anche le uova, una alla volta, sempre con le fruste. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Versatelo in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro imburrato livellando bene la superficie.

Sbucciate le pesce e tagliatele a fettine sottili, sistematele nello stampo sopra all’impasto in maniera circolare ed aggiungete dei ciuffetti di confettura.

In una ciotola lavorate con la punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto bricioloso. Disponetelo sulle pesche alternando una spolverata di granella di nocciole e fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando il crumble apparirà leggermente dorato e la base sarà cotta.
Guarnite con zucchero a velo e frutti di bosco.

SUA MAESTA' IL FRITTO

2011-07-03T09:20:00.000-07:00

Sono sempre stata convinta che per mangiare bene e per mangiare qualcosa di buono non fosse necessario impiegare un montagna di tempo in cucina e nemmeno utilizzare molti grassi, ma quando ce vò ce vò.
Non ho saputo resistere alla voglia di fritto e quando durante i miei acquisti mangerecci mi sono imbattuta in carnosissime costolette d'agnello e freschissime melanzane non ho avuto dubbi, stasera costolette d'agnello fritte con salsa allo zenzero e polpette di melanzane con uvetta e pinoli accompagnate da una salsa allo yogurt e pomodoro.
Panatura croccantissima, sapori intensi, non ho fotografato le salse d'accompagnamento che sono d'obbligo per esaltare i sapori e sgrassare un po' la bocca e poi, voi che potete, non fatevi mancare le bollicine ;-)

COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO

COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO

Ingredienti delle costolette di agnello
per 4 persone

8 costolette d'agnello
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle costolette d'agnello

1 tocchetto di zenzero
1 limone
olio evo q.b.
1/2 spicchio d'aglio

Prendete le costolette d'agnello, eliminate le parti grasse e appiattitele con un batticarne. Passarle nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e poi nel pan grattato al quale avrete aggiunto sale e pepe. Mi raccomando utilizzate un pan grattato abbastanza grossolano, otterrete così una panatura spessa e croccante. Friggete in abbondante e caldo olio di semi.

Per la salsa dovrete semplicemente spremere l'aglio e tritare finemente lo zenzero, aggiungerli all'olio evo, emulsionare con il limone e lasciare in infusione per qualche ora successivamente filtrare e servire con le costolette calde.

POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO

Ingredienti per le polpette di melanzane, uvetta pinoli e menta
per 4 persone

2 melanzane
1 grossa patata
30 g uvetta e pinoli
60 g grana padano
2 uova farina q.b.
pan grattato q.b.
4 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle polpette

2 pomodori maturi
1 scalogno
2 cucchiai di yogurt greco
5/6 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.

Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane e le patate e cuocetele in acqua salata quando sono pronte scolatele.
Passatele al setaccio e mettetele in una terrina assieme a qualche tocchetto di melanzana che avrete lasciato intero. Unite le uova, il formaggio, la menta tritata, il pepe, l’uvetta ed i pinoli, aggiungete sale e pan grattato se il composto è troppo morbido, impastate il tutto.
Ricavate dell’impasto delle polpettine, schiacciatele leggermente, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele in olio caldo.

Affettate finemente dei pomodori maturi e lo scalogno (devono diventare una poltiglia), togliete l'acqua in eccesso dei pomodori con l'aiuto di un colino, uniteli allo yogurt. Aggiungete il basilico tritato, un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Servite con le polpette dopo aver fatto riposare 30 minuti in frigo.

CREMA CON BISCOTTI, MORE E LAMPONI

2011-06-21T04:27:00.000-07:00

Ieri ho fatto la curva glicemica, per chi non lo sapesse questo esame consiste nel bere un bibitone zuccheratissimo e fare alcuni prelievi a distanza di tempo, prima e dopo, per vedere se si ha il diabete.
Faccio l'esame e la gentile infermiera mi congeda dicendomi di non mangiare più zuccheri per un paio di giorni, avevo già fatto il pieno..per alcune ore tra me e me mi chiedevo come si potesse aver voglia di introdurre altri zuccheri in corpo.
Bhè la sera i dubbi sono passati, avevo solo una gran voglia di un buon dessert che ahimè è stato mangiato solo dalla mezza mela.
Lasciatelo qualche ora in frigo prima di tutto perchè così la crema si solidifica, ma anche perchè fresco è davvero gradevole, potete sostituire la frutta con quella che più vi piace.

Ah l'esame è andato bene ;-)

CREMA CON BISCOTTI, MORE E LAMPONI

Ingredienti
per 2 persone

44 frutti di bosco tra more e lamponi
12 biscotti tipo oro saiwa
25 g farina
250 ml latte
3 tuorli
75 g zucchero
qualche grattuggiata di buccia di limone

Preparare la crema sobbollendo il latte, tranne un goccio che terrete da parte, in una capiente casseruola con la buccia del limone poi toglierlo dal fuoco.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. A questo punto portate ad ebollizione il tutto mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Tritate i biscotti ed adagiateli sul fondo di una ciotolina, ricoprite la superfice con la frutta e versate la crema, poi procedete nuovamente con uno strato di biscotti, frutta e crema fino ad arrivare in cima. Riporre in frigo e servire fresco.

CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA

2011-06-13T04:31:00.000-07:00

Dopo un week end di stravizi alimentari meglio mettersi in riga con qualcosa di leggero!

Queste sono le ricette che amo di più, minimo sforzo e massima resa.
Queste sono le ricette che ti fanno dire "mmm che buono" e che ti fanno pensare "ci ho messo così poco" ed inevitabilmente ti fanno spuntare il sorriso sulle labbra.

Provare per credere

CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA

Ingredienti
per 2 persone

6 capesante
2 pesche
6 foglioline di menta
2 lime
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Adagiare le capesante in una pirofila o in 2 monoporzioni da forno, coprire con le pesche tagliate sottili, il trito di menta e la buccia dei lime grattuggiata. Condire con olio, sale e pepe. Infornare per 20 minuti a 180°

PIATTI PREFERITI - PASTA ALLA NORMA

2011-06-01T11:40:00.000-07:00

Non è mia abitudine postare tutto ciò che mangio, anche perché, nonostante si possa pensare il contrario, anche noi food bloggers cuciniamo spesso bistecca e verdura o una semplice pasta.
Questa è una pasta semplicissima e la posto non tanto per la ricetta, ormai nota a
tutti, ma perché è il mio piatto preferito e colgo l'occasione per chiedervi quale sia il vostro.

Io non ho ricordi di pappette, farine & co. il mio primo ricordo alimentare è la pasta alla norma, il profumo del basilico, la dolcezza del pomodoro, il pizzicorio delle melanzane...mmmm che bontà!

PASTA ALLA NORMA

Ingredienti
per 5 persone

500 grammi di pasta
1 chilo pomodoro maturo per salsa
4 melanzane
basilico q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio evo
Sale q.b.
pepe q.b.
ricotta salata q.b.

Soffriggere l’aglio intero ed aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso. Quando il pomodoro sarà appassito, toglierlo dal fuoco, passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
Tagliare le melanzane e lasciarle riposare con del sale grosso per 30 minuti, quindi friggerle in abbondante olio e riporle su carta assorbente da cucina, poi unirle al sugo.
Scolare la pasta al dente, unirla al sugo e spolverare con abbondante formaggio.

BUFFET E FINGER FOOD

2011-05-26T04:59:00.000-07:00

Vi piacerebbe imparare i trucchi per preparare favolosi buffet?

Allora si ricomincia, ci vediamo il 7 Giugno al Living 24 - Treviso

Vi aspetto numerosi :-)

UN SEMPLICE GRAZIE

2011-05-25T00:30:00.000-07:00

Un semplice grazie a tutti i corsisti, anzi, a tutti gli amici che ieri sera sono intervenuti al corso "cena in terrazza", è stata una piacevolissima serata.
Grazie ad Alessandra ed a Living24 che non perdono occasione per dimostrarci che un luogo dove sentirsi a casa e dove poter condividere con gli altri le nostre passioni più care non è un sogno, ma realtà!

Al prossimo corso
Lisa

CENA IN TERRAZZA - 24 MAGGIO 2011

2011-05-23T02:35:00.001-07:00

Domani sera, presso LIVING 24 , ultimi posti disponibili, per info e prenotazioni: 0422 1742095

MENU

Bloody Mary

Involtini di pasta fillo con salsa allo yogurt

Ravioli di spada, melanzane e menta

Cappuccino di seppie al nero con spuma d'acciughe

Marquise al cioccolato con more e mandorle

Vi aspettiamo!

ATTENZIONE

2011-05-18T06:02:00.000-07:00

Cliccando sul pulsante MI TROVI QUI, che ora ho rimosso, invece di visualizzare una mia pagina, si veniva reindirizzati ad un altro sito.
Ho provato a controllare il link del collegamento, ma era stranamente corretto.
Per il momento ho rimosso la pagina se fosse capitato a qualcuno e sapete dirmi il perchè e come evitarlo in futuro vi ringrazio!

CONTROLLATE I PULSANTI DEL VOSTRO BLOG!!!!

LE DELIZIE DI TROTA

2011-05-18T04:46:00.000-07:00

L'altro giorno stavo facendo la spesa al supermercato FAMILA di Treviso, quando tra seppie, polpi e cicale ho visto il volantino delle DELIZIE DI TROTA.
Finalmente è uscito, è stato pubblicato e distribuito nei diversi supermercati così posso parlarvi di questo bellissimo lavoro che ho fatto assieme allo studio ALFA LAB .
Io mi sono occupata di foto e ricette, loro del fantastico volantino, un lavoro di squadra davvero ben fatto!
Troverete questo prodotto sano e versatile in diversi supermercati, ne vale davvero la pena e vedrete, piacerà anche ai bambini!

SALAMELLE DI TROTA IN PADELLA CON SALSA DI YOGURT, CAROTE E TIMO

Ingredienti per 4 persone

8 salamelle di trota
1 carota
1 cetriolo
1/2 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
150 g yogurt greco
il succo di 1/2 limone
pomodori rossi e verdi
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

In una ciotola versare lo yogurt greco, aggiungere il cetriolo precedentemente grattugiato e lasciato riposare in modo che perda l'acqua, la carota tagliata a tocchetti, l'aglio tritato, il timo. Una volta amalgamato il tutto condire con olio evo, sale, pepe ed il succo di mezzo limone, mescolare per qualche altro minuto.
In una padella antiaderente rosolare le salamelle di trota per circa 10 minuti e servirle assieme ad un'insalata di pomodori rossi e verdi finemente tagliati e la salsa di yogurt precedentemente preparata.

SALAMELLE DI TROTA AL FORNO CON CAPPERI, POMODORINI ED OLIVE

Ingredienti per 4 persone

8 salamelle di trota
6/7 pomodorini ciliegino
6/7 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

In una pirofila da forno adagiare le salamelle di trota, aggiungere le olive ed i pomodorini tagliati a tocchi, i capperi sotto sale precedentemente ammollati, il rosmarino finemente tagliato. Aggiungere un filo d'olio evo ed una spolverata di sale e pepe.
Infornare a 180° per 20/25 minuti

SALAMELLE DI TROTA ALLA GRIGLIA CON SALSA VERDE, SALSA AI PEPERONI E SALSA MEDITERRANEA

Ingredienti per 4 persone

8 salamelle di trota

per la salsa verde

3 filetti di acciughe
1 cucchiaio di aceto bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi
60 g prezzemolo
1 tuorlo sodo
un pizzico di zucchero
olio evo

per la salsa ai peperoni

2 peperoni rossi
1 bicchierino brandy
2 cucchiai di ricotta
sale q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

per la salsa mediterranea

1 cucchiaio di senape
3 cucchiaini di concentrato di pomodori
il succo di 1 limone
2 cucchiai di latte
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per la salsa verde pulire e lavare il prezzemolo togliendo i gambi e tenendo solo e foglie, asciugarlo e tritarlo finemente.
Sminuzzare anche le acciughe assieme all'aglio e ai capperi.
Amalgamare gli ingredienti e condire con l'aceto, l'olio, il sale ed il pepe.
A questo punto aggiungere il tuorlo passato al setaccio.
Per preparare la salsa ai peperoni è necessario pulire e lavare i peperoni, privarli dei semi e delle parti bianche e tagliarli a filetti. Passarli con il passa verdure, raccogliere la purea ottenuta, amalgamarla con la ricotta, il brandy e condire con sale e pepe.
Per la realizzazione della salsa mediterranea diluire la senape con il latte in una ciotola, versare l'olio a filo quando il composto raggiunge la giusta densità regolare di sale e pepe. Mescolare delicatamente ed aggiungere il succo del limone filtrato con il colino. Incorporare il concentrato di pomodoro, assaggiare e regolare di sale e pepe.
Cuocere in una griglia le salamelle per circa 15 minuti girandole molto spesso, servirle ben calde accompagnate dalle salse.

INVOLTINI PRIMAVERA CON VERDURE DOLCI

2011-05-05T11:11:00.000-07:00

Oggi voglio proporvi una ricetta asiatica, credo si tratti del piatto più ordinato al ristorante cinese e raramente lo si prepara a casa.
Avevamo tanta voglia di involtini primavera e poca voglia di uscire, così li abbiamo fatti noi!

INVOLTINI PRIMAVERA CON VERDURE DOLCI

Ingredienti

per la pasta wonton
250 g farina
1 uovo
1 cucchiao d'acqua
1 pizzico di amido di mais

per gli involtini (4 persone)
8 fogli di pasta wonton
3 carote
2 coste di sedano
150 g pisellini
1 cipolla bianca
5 asparagi verdi
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.

Per ottenere la pasta wonton impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, coprite con un panno da cucina bagnato e lasciare riposare circa 20 minuti. Spianare la pasta a mano o a macchina finche raggiunge lo spessore di circa 2 mm.
Sbucciare la cipolla, lavatela, tagliatela a fettine e fatela rosolare in padella con l'olio di semi di arachide. Lavate e tagliate le altre verdure e fatele a listarelle. Scottate i pisellini per 5 minuti in acqua salata.
Stendete i fogli di pasta wonton, tagliateli in due parti ottenendo dei rettangoli e ponete all'estremità del lato più lungo un mazzetto delle verdure miste preparate; salatte leggermente, ripiegate all'interno i bordi laterali, arrotolate e sigillate con poca acqua fredda.
Friggete in padella o nel wok, salate e servite con salse a piacere.

E CON TUTTE QUESTE UOVA CHE CI FACCIO?

2011-04-26T07:11:00.000-07:00

...Oggi per il riciclo delle uova di Pasqua avanzate, rispolveriamo una vecchia ricetta, la mia TORTA AL CIOCCOLATO preferita, pubblicata su GINGER GENERATION.

Buona digestione :-)

CROSTATINE RICOTTA E PINOLI

2011-04-22T04:26:00.001-07:00

Quanto mi piacerebbe avere una storia convincete su queste "crostatine pasquali"..ehm, in sostanza quanto mi piacerebbe avere una valida alternativa alle mini colombine che avrei dovuto postare e che in relatà sono state mangiate appena fatte :-P
Non abbiamo resistito, portate pazienza, appena uscite dal forno si sono letteralmente volatilizzate!
Si tratta pur sempre di una dolcezza, in particolare della mia colazione del sabato mattina.
Ogni sabato infatti ci concediamo il lusso della colazione in centro, abbiamo il nostro baretto preferito che si fa portare ogni mattina delle squisite tortine di frolla, le ho volute replicare a casa ed il risultato è stato davvero soddisfacente.

Buona Pasqua a tutti :-)

CROSTATINE RICOTTA E PINOLI

Ingredienti

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua q.b.
1 stecca di vaniglia
1 limone

400 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di zucchero
cannella q.b.
1 tuorlo

Procedimento

Preparare la pasta frolla come di consueto e stenderla per ricoprire degli stampini.
(PASTA FROLLA: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla , avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.)

Setacciare la ricotta e mescolarla con un po' di zucchero e con i pinoli tostati, aggiungere il tuorlo d’uovo e farcire le crostatine, poi cuocere per 10 min a 170 gradi.

Ah per ottenere la crosticina, prima di infornare aggiungete qualche granello si zucchero!

ZUPPA DI PESCE E TOSCANA

2011-04-12T04:11:00.000-07:00

Ho deciso di postare questa ricetta nonostante il caldo improvviso perchè personalmente l'apprezzo molto anche in primavera ed estate, tiepidina con dei buoni crostini di pane casereccio ed un bicchiere di vino bianco ghiacciato!

Prima della ricetta però, una segnalazione d'obbligo: questo week end abbiamo fatto un bel giro nelle zona di Siena e dintorni, moltissimi paesini medievali, passeggiate nella natura, paesaggi mozzafiato, ottimo cibo e vino favoloso poi, la sera, un accogliente rifugio, uno spicchio di paradiso gestito da una coppia squisita, se capitate in zona la CANONICA DI FUNGAIA merita davvero!

ZUPPA DI PESCE

Ingredienti

2 kg. di pesce assortito
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori maturi spellati
2 litri d’acqua bollente
sale q.b.
pepe q.b.

Pulire e tagliare il pesce a grossi pezzi e dividere le carni più dure da quelle più tenere.
In una larga casseruola fare soffriggere le verdure tagliate sottili con l’olio;
quando cominceranno a prendere colore, inaffiateli con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori tagliati a pezzi e l’acqua bollente. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. Poi aggiungete i pesci a carne più dura e, a poco a poco, quelli a carne più tenera. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 1 orea e mezza.
Aggiustate di sale e di pepe e servite con i crostini di pane.

CONCORSO FATTORIE FIANDINO

2011-04-07T06:03:00.000-07:00

Vi ricordate del concorso "burro salato" indetto dalle FATTORIE FIANDINO in collaborazione con SANDRA?

Pare che la nostra ricetta sia tra le vincitrici, verrà quindi pubblicata in un libro intitolato BURRO SALATO - 34 ricette per 34 blog - un nuovo modo di interpretare il burro.

Il libro, 96 pagine, sarà edito da Araba Fenice in circa 6000 copie e distribuito nelle “migliori librerie”. Vivrà un' anteprima a “Tuttofood Milano” ed una presentazione ufficiale al Salone del Libro di Torino.

QUI gli altri vincitori!

Grazie mille a Sandra ed alle fattorie Fiandino!

Q.B. A CUOCHI E FIAMME

2011-04-02T01:02:00.000-07:00

Avevo solo accennato alla mia partecipazione alla trasmissione CUOCHI E FIAMME su LA7d, finalmente un piccolissimo resoconto!

Per chi Venerdì sera si fosse perso la puntata in tv, ecco il link su you tube.
Purtroppo sembra avere qualche problema, ma si riesce ugualualmente ad intuire tutta l'ansia dello stare davanti alle telecamere, non temete :-)

Sono felicissima di questa esperienza, davvero..è stato bello capire i meccanismi televisivi, conoscere Fiammetta Fadda, professionista e donna eccezionale, Riccardo Rossi comico davvero straordinario e lo chef Simone Rugiati, ma soprattutto la splendida Chiara Maci che spero di rincontrare prestissimo!

Che dire ancora, buona puntata a tutti!!!
:-)

SFOGLIATINE ALLA MELA E CREMA PASTICCERA

2011-03-22T05:55:00.000-07:00

Oggi gioco facile, anzi super facile..oggi ricetta con la pasta sfoglia comprata, ovvero come preparare un'ottima colazione la domenica mattina in pochi minuti!!

SFOGLIATINE ALLA MELA E CREMA PASTICCERA

Infredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
il succo di 1 limone
1 rosso d'uovo + latte q.b. per spennellare
zucchero q.b.
250 ml di latte
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
la buccia di 1 limone

Preparare la crema pasticcera mettendo a cuocere il latte in un pentolino assieme alla buccia di un limone e portare ad ebollizione.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte bollente filtrato attraverso un colino, mescolare velocemente e rimettere sul fuoco per addensare.
Portare ad ebollizione a fuoco lento, lasciar bollire per 3-4 minuti, spegnere e lasciar raffreddare completamente (coprire la superficie con della pellicola trasparente messa a contatto).
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine, irrorarle con il succo del limone e tenere da parte.
Stendere la pasta sfoglia, ricavarne, con l'aiuto della rotella tagliapasta, almeno 5 rettagoli da ogni sfoglia.
Spennellarli di acqua fredda e sistemare sulla metà di ogni rettangolo un cucchiaio abbondante di crema pasticcera, sistemare le fettine di mela un po' accavallate e chiudere sigillando bene i bordi.
Sistemarle non troppo vicine sulla placca del forno coperta da cartaforno e spennellata di acqua, praticare 3 taglietti obliqui su ogni sfogliatina, spennellare con il rosso d'uovo emulsionto con il latte, cospargere con lo zucchero e infornare a 200°C per circa 20 minuti.

POLPO IN UMIDO

2011-03-14T05:32:00.000-07:00

Mai promettere se poi non si riesce a mantenere...me lo sono detta dopo aver letto le vostre e-mail preoccupate, perdonatemi. Sono qui, sto bene, ho soltanto una montagna di cose da fare, sto continuando a cucinare, fotografare, assaporare e così la cartella DA PUBBLICARE aumenta sempre più!

Cominciamo a sfoltirla? Oggi vi propongo un piatto tradizionale, l'ho assaggiato spessissimo in puglia, è una ricetta semplice e ricca di profumi, fatemi sapere che ne pensate!

POLPO IN UMIDO

Ingredienti

1 Kg di polpo
il cuore di un sedano
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
10 grandi di pepe nero
1/2 bicchiere di vino bianco
4 foglie di alloro
1/2 l di salsa di pomodoro
olio evo q.b.
sale q.b.

Pulire il polpo e tagliarlo a pezzi se grosso. Metterlo in pentola con 1 spicchio d'aglio, alloro, una spruzzatina di vino bianco e lasciarlo cuocere per 1 ora nella sua stessa acqua a fiamma bassissima. Trasferirlo in una pentola di coccio, unire qualche cucchiaio di olio, la cipolla affettata, 1 spicchio d'aglio, il sedano a tocchetti, la carota a rondelle, il pepe in grani; aggiungere la salsa e un pizzico di sale; ultimare la cottura a pentola coperta.

MIGNON AL BURRO SALATO CON CREMA DI YOGURT MAGRO AL MIELE, MELE E SALMONE AFFUMICATO PER UNA FANTASTICA INTERNATIONAL BREAKFAST

2011-02-27T09:46:00.000-08:00

Da sempre amo la colazione salata, infatti, quando vado in vacanza sono felicissima di trovare la colazione internazionale, più varia è e meglio è!
Molti inorridiscono alla sola idea di mangiare un uovo sodo o del bacon di prima mattina, d'altra parte i gusti sono gusti, ma per tutti gli amanti del salato appena svegli e grazie all'iniziativa delle Fattorie fiandino "crea una ricetta con il burro 1889 salato", ho ideato questi mignon al burro salato con crema di yogurt magro al miele, mele e salmone affumicato.
I panini sono morbidi e profumatissimi, la nota salata del burro si sposa perfettamente con la dolcezza del pane, questa particolare caratteristica li rende perfetti sia per preparazioni dolci, marmellate et similia, che per preparazioni salate, da provare!

MIGNON AL BURRO SALATO CON CREMA DI YOGURT MAGRO AL MIELE, MELE E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti
per circa 15 mignon

50 g burro di burro salato
250 g farina manitoba
150 ml di latte intero
13 g di lievito di birra
30 g zucchero
1 uovo

100 g yogurt magro
3 cucchiai di miele
1 mela tagliata a cubetti
3 fette di salmone affumicato tagliato a pezzettini
1 grattata di buccia di limone
2 rametti di timo

In una ciotola sbriciolare il lievito di birra, aggiungere due cucchiaini di zucchero e unire 50 ml di latte tiepido; mescolare e coprire la ciotola, attendere che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.
Scaldare leggermente il resto del latte, unire lo zucchero restante ed il burro salato, quindi mescolare bene per sciogliere il tutto.
Disporre in una spianatoia la farina, unire il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Amalgamare gl ingredienti e lavorare l'impasto con le mani per 15 minuti.
Fare riposare l'impasto precedentemente coperto da un panno umido, metterlo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore.
Quando la pasta sarà lievitata,fare un salsicciotto, dal filone di impasto ricaverete tante palline quanti saranno i vostri mignon. (Non lavorate la pasta con il palmo delle mani in senso rotatorio per fare le palline, ma staccate semplicemente il pezzo di impasto dal salsicciotto)
Spennellare i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d'aria.
Nel frattempo accendere il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti , levare i panini dal forno e lasciarli raffreddare.

In una ciotola versare lo yogurt magro, aggiungere il miele, la mela tagliata a tocchetti ed i pezzettini di salmone, una spolverata di buccia di limone e del timo. Utilizzare la crema per farcire i panini al burro salato.

BRRRRRRR EVVIVA I PASSATELLI

2011-02-25T04:22:00.000-08:00

Le giornate qui sono ancora fredde e non vi nascondo che più di una volta, ultimamente, ho sentito la necessità di uno di quei piatti caldi ed avvolgenti, coccoli come li chiamo io.
Parlo di quei piatti che profumano di casa e di famiglia, quelli consolatori che ti rimettono al mondo anche dopo una terribile giornata.

Per fare i passatelli, tipico piatto Emiliano, potete provare ad utilizzare lo schiacciapatate, anche se lo strumento ideale è proprio lo stampo per passatelli, ormai si trova ovunque e costa poco, un investimento sicuramente valido!

PASSATELLI

Ingredienti
per 6 persone

brodo di carne q.b.
3 uova
300 g parmigiano reggiano
300 g pan grattato
noce moscata q.b.
pepe q.b.
una grattata di buccia di limone

Amalgamare tutti gli ingredienti, aumentando le dosi di parmigiano per rendere più saporiti i passatelli, lavorarli con l'apposito strumento e cuocere nel brodo di carne per alcuni minuti.

MINI KRAPFEN DI CARNEVALE

2011-02-22T04:41:00.000-08:00

Mamma mia quanto tempo, dovete perdonarmi ma sono stata un po' in giro per l'Italia, un po' presa dal lavoro, un po' da un grandissimo progetto al quale sto lavorando, ve ne parlerò appena posso :-D

Sappiate però che il blog mi è molto mancato ed anche tutti voi!
Si riprende più carichi di prima e con tanti buoni propositi, primo tra tutti quello di postare il più possibile secondo....ehm...no, la dieta proprio no...l'avrete capito dalla ricetta di oggi che la dieta non è il mio secondo proposito.

Ho pensato a qualcosa di diverso per accompagnare il tè in questo periodo carnevalesco, magari in versione mini per soffocare i sensi di colpa!

A presto

MINI KRAPFEN DI CARNEVALE

Ingredienti
per 8 persone

320 g farina
20 g lievito di birra
60 g di burro
2 uova
1 albume
0,5 dl di latte
olio per friggere q.b.
70 g di cioccolato alle nocciole
zucchero a velo q.b.
300 g di marmellata di agrumi
2 dl di Cointreau
3 bacche di aniche stellato

Stemperare il lievito sbriciolato in una ciotola con il latte tiepido e incorporare un cucchiaio di farina ed uno di zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi impastatelo con 300 g di farina, il burro morbido, le uova e un pizzico di sale. Coprite la pasta con un telo, fatela lievitare per 2 ore, poi sgonfiatela, stendetela in una sfoglia spessa 3-4 mm e tagliate tanti dischi con uno stampino tondo di circa 4 cm. Bagnatene metà con l'albume, mettete al centro un pò di cioccolato tritato, sovrapponete i dischi rimasti, schiacciate leggermente i bordi per farli aderire, cospargete con il resto della farina e fate lievitare per un'ora.
(Facoltativo) Scaldare il Cointrau con l'anice, spegnete, coprite e fate riposare 30 minuti, filtratelo, frullatelo con la marmellata e lasciate raffreddare la salsa ottenuta. Friggete i krapfen in olio caldo, scolateli quando saranno dorati, asciugateli, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli con la salsa preparata.

LA CENA DI SAN VALENTINO

2011-02-13T23:57:00.000-08:00

Trovate questo articolo sul blog di VANITY FAIR

San Valentino si avvicina e se avete in programma un romantico tête-à-tête con la persona cara sarete sicuramente alla ricerca di idee sfiziose per la cena!
Che il vostro sia un amore appena sbocciato o uno più solido e collaudato gli unici must che dovrete seguire per la serata degli innamorati devono assolutamente essere passione e seduzione, quindi è necessario non perdere tempo ai fornelli nello scaldare, impiattare e sparecchiare, mi raccomando.
Questa soluzione vi permetterà di non staccare gli occhi di dosso dalla persona amata, potrete consumare la cena in un unico piatto dividendo i cuori a metà, sono sicura che così facendo non vedrete l’ora di arrivare al dessert, i cuori di cioccolato fondente e peperoncino e di godervi il dopo cena!
Buona festa degli innamorati a tutti.

CUORICINO GAMBERI E MANGO

Ingredienti per 6 stampini grandi

6 code di gambero
100 g farina gialla
100 g farina bianca
25 g burro
2 dl di latte
2 uova
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 mango
1 limone
paprica q.b.
maionese q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola versate il latte, unite le uova ed un pizzico di sale poi sbattete con al frusta. Aggiungete la farina gialla e quella bianca, il lievito in polvere e lo zucchero, lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparate gli stampini in silicone, versate l’impasto e fate cuocere per 20 minuti circa a 190°. Tagliate il mango e passate la polpa al mixer assieme alla paprica, la maionese (circa 2 cucchiaio), qualche goccia di limone, sale e pepe.
Lessate le code di gambero pulite e sgusciate e mettetele da parte.
Prelevate le tortine dal forno, scavatene la parte centrale e farcite con la salsa di papaia, guarnite con le code di gambero.

CUORE DI RISOTTO SCAMPI E ZENZERO

Ingredienti per 2 persone
140 g riso Carnaroli
1 dl brodo di pesce
1 dl brodo di crostacei
1 dl brodo di verdure
70 g di sedano, carota, cipolla e porro tagliati a dadini
4 scampi
1 pezzettino zenzero fresco
1 scalogno
1 pezzettino di carota
3 cl di vino bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
50 g burro
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione

Cuocete il vino finché risulterà quasi totalmente consumato poi incorporatevi il burro in modo da ottenere un burro acido.
Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a dadini piccolissimi e metterlo in infusione in qualche cucchiaio d’olio evo. Sgusciate gli scampi, lavateli e depositateli su un foglio di pellicola e appiattiteli con il batticarne fino ad ottenere fettine sottili, poi poneteli in frigo.
Mettete il trito di sedano, cipolla, porro e carota in un tegame, unite i brodi, le teste e le chele degli scampi e cuocete per qualche minuto. In un pentolino fate appassire lo scalogno, in un altro tegame tostate il riso con un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e bagnate con un mestolo di brodo bollente. Proseguite la cottura mescolando e versando il brodo quando è necessario, dopo circa 8 minuti aggiungere la dadolata di verdure. A cottura ultimata mantecate con il burro acido e regolate di sale. Foderate gli stampini con la pellicola, rivestite il fondo con gli scampi e poi riempite con il riso premendo bene. Sformare gli stampi e condire con olio allo zenzero e carote a julienne fatte precedentemente macerare nella salsa di soia.

FILETTO DI CERNIA ALL’ARANCIA

Ingredienti per 2 persone
400 g cernia
1 scalogno
1 arancia
1 dl di vino bianco secco
25 g pinoli
1 peperoncino verde dolce
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate e tritate lo scalogno assieme ad un pezzo di scorza d’arancia. Mettete i filetti di pesce in una terrina, aggiungete il trito di scalogno e arancia, il pepe ed il vino e lasciate marinare per almeno 4 ore in frigo. Scolate e asciugate bene i filetti, tagliateli al coltello e disponeteli negli stampi, condite con sale e pepe poi cospargete con i pinoli grossolanamente tritati; unite lo scalogno sgocciolato dalla marinata ed i peperoncini tagliuzzati con le forbici, irrorate con un po’ d’olio e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

FOCACCIA AI POMODORINI

Ingredienti per 2 teglie rotonde

25 g lievito di birra
500 g farina
rosmarino q.b.
sale grosso q.b.
pomodorini q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
zucchero q.b.

Preparazione

Sciogliete in poca acqua tiepida un panetto di lievito da 25 grammi e aggiungete due cucchiai di farina. Formate una palla morbida ed elastica lavorandolo per una decina di minuti. Lasciatela riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Fate un impasto elastico con 500 grammi di farina sale, un cucchiaio di zucchero e olio lavoratelo qualche minuto e incorporatevi il panetto lievitato. Lavorate il tutto dieci minuti incidetelo sulla superficie e lasciatelo lievitare un’oretta finché non raddoppia di volume. Ungete abbondantemente una teglia e stendete l’impasto con uno spessore di circa 1 cm pizzicate la superficie dandogli il caratteristico aspetto. Irroratelo con abbondante olio e cospargete il rosmarino e sale grosso.
Lasciate riposare un paio di ore finchè non avrà nuovamente raddoppiato di volume versando ogni tanto un poco di olio evitando che la superficie si asciughi.
Nel frattempo tagliate e fate sgocciolare i pomodorini di modo che non perdano troppa acqua in cottura.
A questo punto incastonate i pomodorini sulla superficie della focaccia e ripassate i solchi fatti precedentemente, infornate per una ventina di minuti nel forno ventilato a mezza altezza a 200 gradi infine fate dorare la superficie per 3/5 minuti nel ripiano alto del forno utilizzando la funzione grill, servite tiepida.

REPORTAGE CENA LETTERARIA

2011-02-08T02:52:00.001-08:00

Trovate il reportage della cena letteraria sul sito blog di cucina di giallo zafferano!

LA CENA LETTERARIA

2011-02-05T23:53:00.000-08:00

Ben 11 giorni di assenza, sarà dura portare la giustificazione oggi.
In realtà non ci sono stati solo gli impegni di lavoro, in questi giorni c'è stata anche la voglia di staccare un pò, ogni tanto succede...l'importante è tornare più carichi di prima.
Nessuna occasione migliore del reportage della cena letteraria!
Ho ricevuto tantissime mail e messaggi di complimenti e ringraziamenti, sappiate che l'unica a dover ringraziare sono io, è stata una serata MAGICA!!!
Grazie a tutti, in particolar modo grazie alla magnifica Alessandra di Living 24 che ospita sempre volentieri iniziative come queste e che, come me, crede che la passione sia il motore della vita e la bellezza del mondo!
Grazie a Valentina Vettor, un'attrice ed una donna davvero fantastica, tra me e Valentina è scoppiato l'amore, è bastato guardarci negli occhi per capire cosa volevamo ed ascoltarci per emozionarci, non è stato necessario dire molte parole, abbiamo capito fin da subito che il battito del nostro cuore percorre lo stesso binario e che si, si può, si può fare qualcosa di bello, di sano, di pulito, di vero!
Il 28 Gennaio tante donne hanno dimostrato che con passione ed un pizzico di fatica si può creare la magia e...non solo le donne...grazie anche a Nevio ideatore assieme a me, di questo strepitoso progetto!
Alla prossima cena letteraria!

Erano le 19.40 quando i primi invitati hanno varcato la soglia di Living 24, tutto era pronto, i tavoli apparecchiati, le candele accese, i crostini e l'aperitivo attendevano solamente curiose e golose bocche.
Nella sala principale avevamo allestito delle tende sulle quali il vero protagonista, il cibo, si esprimeva in tutte le forme più profonde, famose ed ironiche del cinema. Ameliè, il postino e tante altre celebri colonne sonore contribuivano a creare l'atmosfera ed alimentare la curiosità.

Gli invitati si siedono a tavola e Valentina rompe il ghiaccio recitando una bellissima ed intensa poesia di Neruda che si chiama Ode al Vino, tutti rimangono a bocca aperta, travolti da quelle parole. A quel punto Alessandra e le sue bravissime aiutanti servono agli ospiti un ottimo rosso, il Sedarà della cantina Donnafugata ed un bianco sempre della stessa cantina, il Lighea.

L'idea era quella di ricreare il più possibile, con la sollecitazione di tutti i sensi, le atmosfere dei film e dei libri, ovvero di tutte quelle situazioni in cui il cibo non ha il ruolo di semplice comparsa, ma è un elemento funzionale al racconto.
Così ascoltando determinate musiche, sentendo gli odori narrati, vivendo quelle emozioni e assaporando quegli stessi cibi avremmo potuto essere, almeno per un attimo, i protagonisti delle più belle pagine della letteratura e del cinema.

Arriva il momento dell'antipasto, sulle candide tende appaiono le immagini del film Un tocco di zenzero di Tassos Boulmetis e gli ospiti, dopo aver visto alcune immagini del film relative al piatto scelto, possono assaporare le polpette allo zenzero con la salsa tzatziki che il vecchio Vassilis proprietario di un negozio di spezie consiglia a Dorotea, sua cliente affezionata.
Vassilis dopo aver regalato la ricetta delle polpette a Dorotea, fa una lezione di gastronomia al nipote Fanis utilizzando le spezie, così noi, regaliamo agli ospiti cannella, sale, pepe nero e paprika, proprio come nel film in modo che tutti possano toccare, annusare, sognare....

Valentina irrompe nella sala con fare maschile e deciso introduce il primo piatto, gli anelletti alla siciliana tratti da Il cane di terracotta di Andrea Camilleri, l'accento è perfetto, la sala in silenzio, pare proprio di essere in Sicilia, alle prese con il solito delitto di Mafia...sullo sfondo scorrono le immagini dei quadri di Guttuso e le note delle tipiche ballete sicule.

Arriva il momento passionale, il secondo.
Risuona un'intesa milonga, sullo sfondo un uomo ed una donna ballano il tango, avviene la metamorfosi e Valentina da abile investigatrice meridionale assume le sembianze di Tita.
Pedro e Tita sono travolti da un sentimento più grande di loro fin dal loro primo incontro. Ma, a causa di un'assurda tradizione familiare, per Tita il matrimonio è impossibile: ma per umana volontà e grazie alla complicità del destino, i due si ritroveranno a vivere sotto lo stesso tetto come cognati, costretti loro malgrado alla castità, ma comunque legati da una sensualità che chiamare incandescente è dir poco. Tita, costretta a divenire, in quanto ultimogenita, colei che si occuperà della madre, viene allevata in cucina e diviene una grande cuoca e depositaria delle tradizioni culinarie della famiglia.
Tutto questo è Dolce Come il Cioccolato un libro di Laura Esquivel , il tacchino con la salsa mole ed il profumo dei pinoloi tostati sui tavoli hanno sicuramente contribuito a rievocare i sapori del messico e la passione di questo amore che nelle intriganti pagine del libro si esprime grazie alle pietanza cucinate da Tita.

Scorrono a ripetizione immagini di torte, zucchero, cioccolato, miele, caramelle...è arrivato il momento del dessert!

Valentina recita un pezzo esilarante tratto da Afrodita di Isabel Allende , a mio avviso il momento più bello della serata, lei eccezionale nel suo essere combattuta tra il voler mantenere la linea ed il desiderio viscerale di assaporare il dessert. Divertente, ironica, fantastica!
Abbiamo servito dei bicchierini di pan di spagna bagnato all'arancia e rum con salsa al cioccolato bianco ed amaretti.

Scorrono i titoli di coda, cala il sipario tutto sembra finito, le persone stanno per alzarsi quando......lo schermo si riaccende e scorrono lente le immagini del film Chocolat di Lasse Hallström, tutti i frammenti nei quali la meravigliosa Vianne ruotando un piatto chiede alla persona che ha davanti cosa vede ed in base alla riposta dona un particolare cioccolatino.

Gli ospiti rimangono straniti, forse le sorprese non sono ancora finite.
Chiedo loro di dirmi cosa vedono e mi avvicino ad ogni commensale con una scatola piena di spezie colorate...
"Cosa vede?" Quante immagini, quante emozioni, quante belle cose vedono le persone... Per ognuno di loro una piccola scatolina con un cioccolatino personalizzato, per poter portare a casa il ricordo di una serata spero speciale!

CONTEST FRATELLI GARDINI - Q.B. VINCITRICE DEL PREMIO ANTIPASTI

2011-01-25T02:13:00.001-08:00

Vi ricordate il contest indetto dai fratelli Gardini e da Blog di cucina di giallo zafferano?

Bisognava creare delle squisitezze utilizzando il cioccolato e la mia insalata di ceci, cotechino e cioccolato fondente ha vinto il premio antipasti quindi un grazie mille ai fratelli Gardini ed a Sonia Peronaci, giudici di questo divertente conscorso!

QUI TROVATE MAGGIORI DETTAGLI E LE ALTRE RICETTE VINCITRICI!!!

RANA PESCATRICE SPEZIATA ALLA CANNELLA

2011-01-24T00:02:00.000-08:00

Questa volta il motivo della latitanza è l'influenza, a dir la verità non mi ha ancora abbandonata ed esauriti tutti i rimedi della nonna penso proprio ricorrerò a qualcosa di forte :-)
La cena letteraria si avvicina e per Venerdì devo essere in super forma!!!

Prima di presentarvi la ricettina di oggi vi rimando ad una mia intervista pubblicata QUI, sul bellissimo sito blog di cucina di giallo zafferano...un'opportunità in più per conoscermi meglio.

La ricettina di oggi è veloce e super coccola, questi bocconcini di rana pescatrice sono profumatissimi. Io ho preparato una versione finger food, l'ideale per un aperitivo o per un entrée di una raffinata cena di pesce.

A prestissimo e buon inizio settimana a tutti.

RANA PESCATRICE SPEZIATA ALLA CANNELLA

Ingredienti
per 4 persone

4 filetti di pescatrice
60 g burro
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
un pizzico di zenzero in polvere
4 stecche di cannella
sale q.b.
pepe q.b.

insalata per guarnire

Lavorare metà del burro ammorbidito con le spezie e spalmare i filetti con metà del composto.
Salare, arrotolare i filetti tenendo la parte imburrata all'interno e legarli dopo aver poggiato sull'involtino un pezzetto di stecca di cannella con spago da cucina.
Imburrare una teglia, spalmare la parte esterna dell'involtino con il composto di burro e spezie rimasto, salare e disporre sul fondo della teglia. Infornare a 180° per 15/20 minuti spennellando spesso con il fondo di cottura, se secca troppo aggiungere un goccio d'acqua calda. Guarnire con insalata e servire.

PIADINA SQUACQUERONE, SPECK ED ANANAS

2011-01-20T03:33:00.000-08:00

Scusatemi tanto per questi giorni di assenza, non mi sono affatto dimenticata di voi! Sono partita e sono tornata, ho parlato molto di cibo e di come inventarlo, ho lavorato ai vecchi progetti ed anche a quelli che verranno ed ovviamente ho cucinato. Ho tante novità, ma ve ne parlerò strada facendo, quando e se si concretizzerà quello che davvero spero si realizzi presto con tutto il cuore..sarebbe favoloso!

Veniamo a noi, questa settimana mi sono cimentata nella realizzazione della piadina, ovviamente rivisitata, quindi, come di consueto ho acceso il pc e mi sono messa a navigare.

Diverse sono le correnti sull'origine della piadina e sulla sua forma e impasto originale. Fin dagli antichi Romani ci sono tracce di questa forma di "pane". La prima testimonianza scritta della piadina risale all'anno 1371. Nella Descriptio Romandiolae, il cardinal Legato Anglico de Grimoard, ne fissa per la prima volta la ricetta: "Si fa con farina di grano intrisa d'acqua e condita con sale. Si può impastare anche con il latte e condire con un po' di strutto".

Gli ingredienti della piadina sono pochi e semplicissimi, la ricetta antica prevede la cottura su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo) , ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testo, proprio quello che ho usato io.

La piadina romagnola è inserita nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani della regione Emilia-Romagna. Ci credo è semplicemente meravigliosa!!!

PIADINA SQUACQUERONE, SPECK ED ANANAS

Ingredienti
per 4 piccole piadine

200 g farina
20 g strutto
1 pizzico di sale
2 g bicarbonato
acqua q.b. circa 100 ml

100 g speck
8 fettine di ananas
250 g squacquerone

In una terrina versare la farina ed il sale, sciogliere in acqua tiepida lo strutto ed il bicarbonato, aggiungere alla farina ed impastare fin quando il tutto risulta elastico. Lasciare riposare coperto da un panno per 30 minuti, successivamente dividere in 4 panetti, stenderli e cuocerli nel testo per circa 2 minuti per lato. Farcire a piacere (io ho usato formaggio morbido, speck ed ananas) e riporre un altro minuto sul testo romagnolo in modo che il formaggio si sciolga.

TORTA MELE, MIELE E ROSMARINO

2011-01-14T09:25:00.000-08:00

Ehm, ok questa volta non ho nemmeno scusanti, questa non è propriamente shot, è una vera e propria mini tortina.
Non ho resistito, portate pazienza dovevo provarla ed una volta assaggiata non ho fatto altro che rimprovermarmi...perché non ci ho pensato prima???

Solo a guardarla ispira dolcezza, armonia, famiglia, campagna, amicizia, romanticismo, azzardo, infanzia, regalo, gusto, bellezza..amore.
Quante cose è? D'altra parte comunico così, quello che vedete ed assaggiate è semplicemente quello che vi voglio dire.

Ricordatevi di questa torta per un'occasione speciale o per meglio dire per una persona speciale, rimarrà a bocca aperta e dopo aver chiesto un'altra fetta vi ringrazierà!

Buon week end, lunedì pensatemi ed incrociate le dita per me, spero di dirvi presto il perché!

TORTA MELE, MIELE E ROSMARINO

Ingredienti
per una tortiera di 16 cm

1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di miele
3 mele golden
20 g zucchero
10 g zucchero a velo
30 g burro

pasta brisè

125 g farina
65 g burro
un pizzico di sale
1 dl acqua

Preparate la brisè disponendo la farina setacciata a fontana con il burro tagliato a tocchi ed aggiungete il sale aggiungete l'acqua ed un pizzico di sale, Formare una palla, coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.

Lavate il rosmarino e tritatelo. Sbucciate 2 mele, riducendole a dadini e raccoglietele in una casseruola con il miele, il rosmarino e qualche cucchiaio d'acqua. Coprite e cuocete per 10 minuti, poi incorporate alla composta metà del burro. Passate al mixer fino ad ottenere un purè. Foderare una tortiera con la brisè precedentemente stesa, adagiate dei fagioli secchi e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Quando il composto di mele sarà freddo, farcite la tortiera e guarnite con le mele rimaste. Spennellare il tutto con il burro rimasto fuso a parte e cospargere con lo zucchero. Metti la crostata nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo, passare sotto il grill per 2 minuti e servire calda.

SHOT CREMA AL MASCARPONE E SALSA AI FRUTTI ROSSI

2011-01-13T09:05:00.000-08:00

Siamo a Gennaio lo so, sono appena trascorse le festività ed abbiamo tutti accumulato un bel pò di calorie. Bisognerebbe fare la dieta ed eliminare i dolci, ma io non ci riesco è più forte di me, ormai ho l'abitudine di concludere la cena con qualcosa di goloso, come non dover rinunciare a questa tradizione senza aggiungere rotolini su rotolini? Con gli shot no?

Lo Shot è un tipo di bicchiere molto piccolo e compatto che generalmente contiene solo distillati o liquori senza aggiunta di altro e viene tipicamente utilizzato per bere distillati in un "solo colpo" (one shot).

Magari la crema non fatevela "one shot", gustatevi ogni piccola cucchiaiata pensando intensamente alla cena successiva, in attesa di un altro piccolo ma goloso shot!

SHOT CREMA AL MASCARPONE E SALSA AI FRUTTI ROSSI

Ingredienti
100 g mascarpone
100 g panna montata senza zucchero
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di gocce di cioccolato bianco
300 g frutti rossi
1 foglio di gelatina

Mischiate in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e le gocce di cioccolata, incorporate la panna e con l'aiuto di una saccapoche versate nei bicchierini. In un pentolino scaldare i frutti rossi, passarli con il mixer ad immersione ed aggiungere la gelatina. Unire alla crema e lasciare raffreddare in frigo per alcune ore.

TARALLI AL FINOCCHIO

2011-01-12T09:32:00.000-08:00

Rimaniamo sempre in tema ricetta panosa e dai brezel passiamo ai taralli. Vi ho parlato centinaia di volte della mia passione per la puglia, merito di questa passione è anche del cibo ed in particolar modo dei taralli.

Ieri sera dopo cena mi viene una gran voglia di mangiare i taralli, perché non farli home made? Comincio a navigare nel web e mi perdo in mille ricette e spiegazioni, ne sono venuta a capo così, a voi l'ardua sentenza!

Da dove nasca la parola tarallo, non si sa con certezza. Per cui si sprecano le ipotesi: c’è chi dice dal latino “torrère” (abbrustolire), e chi dal francese “toral” (essiccatoio). Facendo riferimento alla sua forma rotondeggiante, qualcuno pensa che tarallo derivi invece dall’italico “tar” (avvolgere), o dal francese antico “danal”, (pain rond, pane rotondo).

La tesi più attendibile vuole peraltro che tarallo discenda dall’etimo greco “daratos”, “sorta di pane”.

Si possono aromatizzare in diversi modi e si possono fare anche dolci, per di più si conservano per mesi, buoni e comodi!

TARALLI AL FINOCCHIO

Ingredienti

500 g farina 00
15 g sale
150 g olio evo
150 ml vino bianco
1 cucchiaio di semi di finocchio
acqua q.b.

Impastare insieme la farina, il vino, l'olio, il sale, i semi di finocchio e l'acqua, fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Lasciare riposare, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo. Fare dei bastoncini grossi 1 cm circa della lunghezza desiderata, poi chiuderli a cerchio schiacciando bene.
In una pentola portare a bollore l'acqua con un po' di sale, immergere pochi taralli per volta nell'acqua bollente e quando vengono a galla ritirarli. Fare asciugare su un canovaccio, oliare una teglia da forno e infornarli per 15 minuti a 200°.

DLIN DLON COMUNICAZIONE DI SERVIZIO

2011-01-11T01:11:00.000-08:00

Una piccola comunicazione di servizio al volo....è uscito il calendario dei corsi di Gennaio e Febbraio del Living 24 a Treviso, queste le tappe dove mi potrete incontrare:

28 GENNAIO 2011 - LA CENA DI GENNAIO: CENA LETTERARIA
14 FEBBRAIO 2011 - LA CENA DI FEBBRAIO: PASSIONE CIOCCOLATO
22 FEBBRAIO 2011 - CORSO: BICCHIERINI DOLCI E SALATI

La cena del mese è una serata particolare dove non solo potrete gustare deliziose pietanza e trascorrere una piacevole serata in compagnia, ma anche assistere a magnifiche sorprese, le cene del mese organizzate da Q.B. non saranno mai delle semplice cene :-)

Il costo della serata è di 28,00 euro a persona, chi si iscriverà alla "cena letteraria" o alla serata "passione cioccolato" avrà uno sconto del 10% su tutti i corsi di Febbraio.

Il costo dei corsi è di 55,00 euro e comprende il materiale didattico e la degustazione di tutto ciò che avremo cucinato assieme!

Io, Alessandra e tutti gli altri insegnanti vi aspettiamo, vi innamorerete di questo spazio creativo e vi sentirete come a casa, coccolati da un ambiente curato ed accogliente e deliziati da tante prelibatezze.

Foto realizzate da: Living24

BREZEL

2011-01-09T06:29:00.000-08:00

Il brezel è un tipo di pane molto popolare in Svizzera, in Germania e tra le altre popolazioni di lingua tedesca, compreso l'Alto Adige. A seconda delle regioni, viene detto anche laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze o brezn.
Facendo qualche ricerca nel web ho scoperto che il brezel rappresenta la merenda più antico del mondo.
Si dice che nei monasteri del sud della Francia e del nord Italia, intorno al 610 i monaci facessero con i resti dell'impasto delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate a mo' di preghiera.
I tre buchi che si formavano, rappresentavano la santa trinità. I monaci li davano in dono come premio ai fanciulli che imparavano a memoria versi e preghiere della Bibbia.
Noi li facciamo spesso per accompagnare un tipico pranzo bavarese oppure come aperitivo assieme ad una buonissima birra.

BREZEL

Ingredienti
450 g farina 00
280 ml di acqua
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini sale fino
3 cucchiai bicarbonato
sale grosso

Impastare in una ciotolina 100 g di farina, 100 g di acqua, il lievito e lo zucchero.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa mezz'ora.
Impastare quindi il composto con il resto della farina, dell'acqua e il sale. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, metterlo a lievitare per circa un'ora.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in parti uguali.

Formare un lungo cordone di circa 50 cm di lunghezza poi incrociare le due estremità formando un occhiello con una "coda" di circa 4 cm. Sollevare l'occhiello e poggiarlo sulla coda infine premere leggermente con le mani.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.
In una larga casseruola, portare a bollore acqua (4-5 litri) con il bicarbonato.
Far sobbollire e immergervi i brezel (non piu' di due alla volta).
Lasciar cuocere per circa 40-50 secondi.
Quindi scolarli con una paletta forata e metterli su un canovaccio leggermente inumidito.
Disporli su una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso.
Infornarli e farli cuocere per 20-25 minuti.
Farli raffreddare su una gratella.

CIOCCOLATINI PICCANTI

2011-01-05T08:16:00.000-08:00

E dopo i cioccolatini al caffè completiamo la calza dei più grandicelli con questi soldatini un pò ammaccati dalle buffe facce fondenti e piccanti.
Mancano pochissime ore, la vecchina sta arrivando... Io ho già preparato i biscotti ed il bicchiere di latte, sono sicura che apprezzerà e chissà, magari domani il carbone non lo trovo......

"La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
col vestito alla romana:
Viva viva la Befana!"

Ho usato questi stampi SILIKOMART

Ingredienti

200 g cioccolato fondente
1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Sciogliete a bagno maria 1/2 del cioccolato, levatelo del fuoco ed aggiungete il rimanente cioccolato ed il peperoncino, continuate a mescolare e misurate la temperatura. Quando raggiunge i 27° versare negli stampi SILIKOMART e lasciare raffreddare.

CENA LETTERARIA 28 GENNAIO 2011 IN PROGRESS

2011-01-02T09:59:00.000-08:00

Ve ne ho parlato spesso, mai in maniera approfondita..prestissimo dedicherò un post dettagliato...per ora vi lascio il volantino. Bel modo di iniziare l'anno no?

....... una grazie alla dolce Nina per l'illustrazione....

2010 BYE BYE

2010-12-30T00:12:00.000-08:00

Manca davvero poco, il 2010 sta finendo....in questo anno è successo di tutto e di più, è stato un anno ricco di sorprese e fatiche, un anno sicuramente da ricordare....

Vi lascio con i migliori scatti del 2010 e con una ricettina perfetta per il cenone di capodanno che è stata pubblicata su VANITY FAIR

TANTISSIMI AUGURI A TUTTI PER UN 2011 SEMPLICEMENTE FELICE!

MOUSSE DI SEDANO E LENTICCHIE CON CRUMBLE DI COTECHINO E MELOGRANO

Ingredienti per 8 bicchierini

1 sedano
250 g di lenticchie cotte al vapore
1 cotechino piccolo
½ melograno
1 spicchio d’aglio
2 scalogni
1 bicchiere di latte
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e insaporire le lenticchie già precedentemente cotte per qualche minuto, aggiungere sale e pepe, frullare il tutto con il mixer ad immersione e dare la giusta consistenza al composto aggiungendo del brodo vegetale. Eventualmente, rimettere sul fuoco. Cercate di ottenere un composto abbastanza tonico, non troppo liquido: altrimenti il cotechino non resterà in superficie.
Rosolate gli scalogni, aggiungete il sedano tagliato a tocchi, aggiustate di sale e pepe, aggiungendo il latte per dare consistenza e poi frullare procedendo come per le lenticchie.
Una volta cotto il cotechino, sbriciolatelo con l’aiuto di una forchetta e mettetelo da parte, poi sgranate il melograno.
Versate la mousse di sedano nei bicchierini e lasciate raffreddare in frigo per 20 minuti, poi aggiungete quella di lenticchie e fate raffreddare anche quella. Al momento di servire aggiungete il crumble di cotechino e scaldate i bicchierini nel microonde, successivamente guarnite con il melograno e servite.

RICICLIAMO? CUORI DI CIOCCOLATO AL CAFFE' E FRUTTA SECCA

2010-12-29T03:52:00.000-08:00

Le feste non sono ancora finite, avete ragione, ma io ho già un sacco di pacchettini e scatoline di frutta secca mezzi aperti.
Cosa farci? Perché non preparare i dolcetti da mettere dentro la calza della befana? Basterà del cioccolato bianco, una tazzina di caffè e tutta la frutta secca da finire che avete in casa!

CUORI DI CIOCCOLATO AL CAFFE' E FRUTTA SECCA

Ingredienti

200 g cioccolato bianco
1 tazzina di caffè non zuccherato
1 cucchiaio di panna
frutta secca a piacere q.b.

In un pentolino sciogliete il cioccolato assieme alla panna ed al caffè, mi raccomando la fiamma deve essere molto bassa, girate bene fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido. Rivestite un vassoio con la carta da forno e con l'aiuto di uno stampino da biscotti versate il cioccolato, la consistenza deve essere abbastanza "soda", in questo modo una volta tolto lo stampino si manterrà la forma, ricoprite con la frutta secca e lasciate raffreddare in frigo per una notte.

POST DIGESTIVO

2010-12-27T01:17:00.000-08:00

In questi giorni non sono riuscita a sedermi nemmeno 5 minuti al computer per farvi gli auguri, perdonatemi. Ho lavorato tantissimo per preparare il pranzo e poi mi sono goduta ogni minuto assieme alla mia famiglia, cercando di imprimere nella mia mente le luci, i profumi, i sorrisi ed i sapori.
Siamo stati molto fortunati, abbiamo ricevuto la visita di Babbo Natale in persona, i bambini erano letteralmente impazziti...che gioia!
Babbo Natale ha lasciato un pacchettino anche per me, o per meglio dire per Q.B......... una nuova macchina fotografica, una NIKON D90, WOW!!! Ora bisogna solo imparare ad usarla..... tanti auguri di buone feste e buona digestione a tutti!

STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA - IL SECONDO DI NATALE PER VANITY FAIR

2010-12-22T02:45:00.000-08:00

Trovate questa ricetta QUI

Sta per terminare il conto alla rovescia, Natale è vicinissimo e mentre ci si affretta ad acquistare gli ultimi regali e si sistemano gli addobbi, si apportano le variazioni dell'ultimo minuto al menu per il grande pranzo.
Ogni famiglia ha chiare e precise tradizioni, antiche o recenti non importa, la sola idea di mangiare i cappelletti della nonna, o il cappone della zia è rassicurante e rappresenta un vero e proprio caldo abbraccio.
Il Natale a casa mia è una vera festa, i parenti arrivano da varie parti d'Italia, ognuno porta con sé un regalo che non deve superare l'importo di dieci euro, ci si saluta, si appiccica il numero al pacco, lo si mette sotto l'albero e ci si siede a tavola per la maratona gastronomica aspettando l'arrivo di babbo Natale che puntualmente compare in strada salutando i bambini che lo aspettano affacciati alla finestra.
Io e mio papà ci occupiamo della realizzazione del pranzo con l'aiuto di mamma che corre ansiosa per la cucina urlando: “Non ce la faremo mai, avete deciso di fare troppe cose, ogni anno la stessa storia”.
Ogni anno però, all'una precisa, tutto è pronto, piatti tradizionali e piatti creativi si alternano continuamente regalando rassicuranti carezze e curiose sorprese.
Oggi vi presento un secondo sorprendente, la sotto-spalla di vitello ripiena di pere e merlot aromatizzata alla vaniglia.
Carne e frutta si sposano perfettamente, l'aroma del vino ed il tocco di vaniglia lasciano traccia nel profumo, delicato ed intrigante; un secondo da provare, magari a Natale , sarà l'occasione giusta per creare una nuova e calda tradizione.
Tanti auguri di buon Natale.

P.S. Mi raccontate le vostre tradizioni?

STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA

Ingredienti
per 4 persone

600 g di sotto- spalla di vitello
100 g di pancetta
3 pere william
2 scalogni
½ baccello di vaniglia
250 ml di vino merlot
Cannella q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Erba cipollina per decorare

Ripulire la carne da nervetti e parti grasse e ricavare una tasca.
Tagliare le pere a cubetti e tritare finemente gli scalogni, mettere il tutto in una ciotola, aggiungendo un po' di sale, pepe e cannella. Farcire la carne premendo bene il composto fino in fondo, assicurandosi di non lasciare spazi vuoti e rivestirla con le fette di pancetta. Aggiungere al composto di pere e scalogno avanzato il vino e la vaniglia e lasciare marinare per 20 minuti. In una padella rosolare con un goccio d'olio la carne, sfumare con un mestolo del vino aromatizzato e cuocere per 10/15 minuti, poi trasferire il tutto in una pirofilo ricoprendo con tutto il composto di vino, vaniglia, pere e scalogno, aggiustare di sale e cuocere in forno per circa 1 h e 15 minuti a 180°. Lasciare raffreddare la carne e passare al mixer il sugo e la frutta avanzati dalla cottura, se necessario ridurre con un po' di farina, tagliare a fette la carne e servire con il sugo, decorare con l'erba cipollina.

LISA E Q.B. APPRODANO SUL BLOG DI VANITY FAIR

2010-12-22T01:42:00.000-08:00

Guardate un pò che bella novità è arrivata sul blog di VANITY FAIR????
Questa è la mia presentazione...tra qualche ora pubblicheranno una mia ricetta, sono proprio curiosa di sapere cosa ne pensate!!!!

:-D

ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE

2010-12-15T11:19:00.000-08:00

Ricetta veloce e di grandissimo effetto, in realtà non vado matta per l'anatra, quindi ho dovuto elaborare una ricetta che mitigasse un po' il sapore di una carne che probabilmente non sono abituata a mangiare spesso.
Il miele caramellato dona al piatto un ottimo profumo ed una dolcezza che si sposa perfettamente con il sapore della carne d'anatra e con la freschezza dell'arancia.
Piatto promosso, prestissimo lo riproverò con il filetto di maiale..alternativa assai valida.
Fatemi sapere!

ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE

Ingredienti
1 petto d'anatra
1 arancia
3 cucchiai di miele d'acacia
1 bicchierino di brandy
1 scalogno
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Scottare il petto in una padella con un goccio d'olio dalla parte della pelle per 7/8 minuti, girate e coprite con il miele fino a farlo caramellare. Dopo qualche minuto aggiungete lo scalogno tritato finemente e sfumate con il brandy, una volta evaporato aggiungete il succo d'arancia, condite con sale e pepe ed ultimate la cottura per altri 10/15 minuti. (Dipende dai gusti, io non amo la carne d'anatra troppo al sangue, in totale l'ho fatta cuocere circa 25 minuti). Una volta raffreddata, tagliare la carne a fette e servirla con il sugo di cottura.

questa ricetta partecipa al CONTEST BALLARINI

TAGLIERINI AL TARTUFO D'ALBA

2010-12-10T13:01:00.000-08:00

Come diceva Marilyn Monroe? "I diamanti sono i migliori amici delle donne"?
Io questo modo di dire lo cambierei in " I tartufi sono i migliori amici delle donne" :-) ..... è già, preferisco di gran lunga un gioello della natura come il tartufo d'Alba ad un diamante, mi entusiasma anche molto l'idea di aprire un cofanetto e trovare una piccola ampolla con del buonissimo aceto di Modena o una bottiglia pregiata di Chablis.

Qualcuno mi prenderà per matta, ma alla vista di questi due tartufi mi sono quasi commossa...che meraviglia....e che profumo! Non ci crederete, ma una volta aperto il barattolo e scartati i due piccoli tesori, tutta la stanza è stata pervasa dal loro profumo. Meraviglia!

Il mio regalo prezioso l'ho avuto e mi ha dato tantissima soddisfazione, mi ha regalato un bellissimo pranzo con la mia famiglia e un piacere nel mangiarlo che non vi posso descrivere a parole....l'abbiamo grattato sui taglierini all'uovo, spadellati con un pò di burro fuso e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Questa è la ricetta, nulla di più semplice....il vero protagonista è lui e la fama che lo precede è assolutamente veritiera. Il migliore!

VACANZE ROMANE

2010-12-06T06:00:00.001-08:00

Mi fischiano le orecchie....siete per caso voi? Avete ragione, non cucino da un pò, qualcosa di buono però arriverà presto, ve lo prometto!

A proposito di promesse....ecco le foto dell'incontro romano:

Ancora un grazie a tutti, in particolar modo alle mie compagne di viaggio!

Fonte FOTO

SERATA ROMANA FIRMATA VOIELLO

2010-12-03T05:57:00.000-08:00

Un brevissimo post per ringraziare tutte le persone che ieri sera hanno partecipato alla serata di Natale firmata da Voiello.
L'esperienza è stata molto positiva, tanta fatica, ma tanto piacere nel condividere ciò che più amo fare con le mie compagne di viaggio Nadia e Marzia e con lo chef Marcello Zaccaria. In cucina ci siamo fatti anche delle belle risate, non posso nasconderlo :-)

QUI un piccolissimo resoconto della serata, magari più avanti pubblico anche qualche altra foto...sarebbe molto bello poter pubblicare il piccolo video del "dietro le quinte" che VOIELLO ha trasmesso ieri sera, molto molto divertente!!!!

Alla prossimo mangiata e grazie a tutti :-)

Q.B. "VOLA" A ROMA E CUCINA PER VOIELLO

2010-11-29T06:18:00.000-08:00

Il vola è tra virgolette perchè per raggiungere il ristorante Grappolo d'Oro Zampanò a Roma, dove verrà cucinata la mia ricetta, che ha vinto la selezione per l'iniziativa natalizia VOIELLO, prenderò, anzi prendremo il treno.
Q.B. e consorte si preparano a questa nuova avventura, carichi di curiosità, entusiasmo ed un grandissimo sorriso!
A Giovedì 2 Dicembre per chi ci sarà ed a presto a tutti gli altri, ovviamente nel blog troverete il reportage della giornata!

INCONTRO VOIELLO 2 DICEMBRE 2010

"UNO, DUE, TRE....CENA!!!" RIMANDATO AL 15 DICEMBRE!!!!

2010-11-26T01:31:00.001-08:00

Purtroppo c'è stato un imprevisto che Lunedì 29 impegnerà Alessandra, quindi il corso slitta al 15 DICEMBRE, stessa ora 19.45, stesse modalità!!!!!

Vi anticipo il programma:

“UNO, DUE, TRE.....CENA!!!”

Teoria e piccoli trucchi per vivere con serenità ed allegria il momento della cena

PROGRAMMA DEL CORSO

-Presentazione ed aperitivo
-Introduzione ad un approccio sano e sereno
-Le indispensabili regole di base per tutti i bambini
-Anche gli adulti devono seguire delle regole
-Le modalità con cui in famiglia ci si relaziona con il cibo
-I bambini più impegnativi:
I mangioni
Gli inappetenti
Gli schizzinosi
Quelli che odiano le verdure
-Esercizi e giochi sensoriali da fare con mamma e papà
-Le gioco-ricette (Primo e secondo)
-Conclusioni, saluti e dessert

OBIETTIVI DEL CORSO

Per crescere sani e sereni i bambini hanno bisogno di una dieta sana e serena.
Per fare questo non dobbiamo limitarci nel porre attenzione solo agli spetti strettamente nutritivi che variano da bambino a bambino in base ad età, corporatura, al ritmo di crescita ecc. e per le quali dobbiamo affidarci all'aiuto del medico/pediatra, ma dobbiamo addentrarci anche nei significati più profondi, infatti non dobbiamo considerare la dieta solo come un mero riferimento di energie e sostanze nutritive, ma attribuirle anche il suo originario significato etimologico di “stile di vita”.
Lo stile di vita di una persona esprime sfaccettature della sua esistenza: ambiente, relazione, cultura, affetti, esperienza.
Analogamente l'atto del mangiare è un gesto denso di valenza simbolica, che racconta la storia di ogni individuo. Le modalità con le quali ci poniamo davanti ad un piatto lasciano intravvedere, quando non rilevano spudoratamente, il nostro atteggiamento di fronte alla vita. Perché non solo siamo ciò che mangiamo, ma siamo anche come mangiamo e le parole che possiamo usare per definire una persona, le sue caratteristiche, quasi sempre servono anche a descriverne con esattezza l'approccio al cibo. Ad esempio curiosità, indifferenza, volgarità, passione, moderazione, rigidità ecc. I nostri comportamenti alimentari parlano di noi e tracciano il profilo della nostra indole.
Quindi per crescere i bambini hanno bisogno non solo di una dieta in grado di assicurare loro uno sviluppo armonioso, ma anche di donare benessere allo spirito e di creare i presupposti per un rapporto positivo con il mondo, inoltre questo approccio costituisce la base di un'autentica prevenzione dei disturbi del comportamento alimentare.
Non esistono trucchi magici ed efficaci in ogni situazione e con ogni bambino, questo corso si pone l'obiettivo di educare prima di tutto gli adulti, ed in secondo luogo i bambini, ad un approccio al cibo consapevole non solo per quanto riguarda l'aspetto nutrizionale argomento ampiamente discusso dai più esperti e non, ma soprattutto in merito a suggerimenti pratici su come agire nel quotidiano.
E' chiaro che non si possono realizzare tutti e che come sempre tra il dire ed il fare ci sono di mezzo tutte le variabili che rendono ogni pasto diverso da quello precedente, mi auguro però che possiate trovare almeno degli spunti o delle idee utili al vostro caso o semplicemente che condivideste con me la gran voglia di stare tutti assieme intorno ad una tavola per mangiare, per giocare, per crescere, per amare.
E' molto importante ascoltare chi abbiamo davanti per poterlo capire e per poi poter trovare la strategia più adatta, non scoraggiarsi se i nostri tentativi sembrano vani, capire che spesso i momenti difficili rappresentano delle fasi, mantenere la calma , pazientare per poi riproporre magari sotto altre vesti. Mettendo in pratica i consigli esplicitati in questo corso avrete fatto sicuramente qualcosa di molto importante per il vostro bambino, attraverso un linguaggio alla sua portata, gli avrete fornito tutti gli strumenti e le possibilità conoscitive per avere un rapporto equilibrato con il cibo. Serenità per poter sperimentare, conoscere attraverso le esperienza per poter capire e poi apprezzare, insomma crescere anche attraverso il cibo. Quindi si al rispetto del rigore scientifico, ma con un pensiero sempre rivolto al sorriso, alla leggerezza ed alla fantasia, gli ingredienti principali dell'essere bambino.
Cercheremo di capire cosa possiamo fare per avere un atteggiamento positivo e come gestire le categorie di bambini più problematici, parleremo delle possibili attività/gioco da fare assieme ai bambini per avvicinarli al mondo del cibo.
Non tralasceremo l'aspetto prettamente culinario, prepareremo e gusteremo qualche ricetta, capiremo come rendere accattivante i piatti agli occhi dei bambini e poi....”giocheremo” un po' ….perché in ognuno di noi....è nascosto un bambino!!!

(Alcune nozioni tratte da Patrizia Bollo)

GAZZETTINO E Q.B. ALIAS LISA GAMBINO

2010-11-25T02:09:00.000-08:00

Ringrazio gli amici del Gazzettino per aver pubblicato un articolo riguardante il corso che si terrà Lunedì!

Troverete anche qualche riga che parla di me e della mia cucina :-D

ZUCCA IN SAOR

2010-11-24T10:52:00.000-08:00

Il saor, sapore in dialetto, è un modo gustoso di preparare le sarde, ed è il piatto che tipicamente si consuma a Venezia durante la festa del Redentore. La preparazione del saor prevede l'utilizzo di aceto, uvetta, e pinoli. Niente sarde però, ho voluto dare il saor alla zucca che adoro in tutte le salse...buonissimo contorno o bicchierino per un aperitivo diverso da solito.

O.....O......vedo ora l'etichetta sul bicchiere.... :-/ ..... si puo????? che svampita!!!!

ZUCCA IN SAOR

Ingredienti

400 g di zucca
2 cipolle rosse
2 cucchiai di uvetta di corinto
2 cucchiai di pinoli
1 tazzina da caffè di aceto
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Stufare la zucca e tagliarla a tocchetti. In un padellino tostare i pinoli, a parte rosolare con un goccio d'olio la cipolla e sfumare con l'aceto. Aggiungere alla cipolla i pinoli, l'uvetta ammollata e la zucca e cuocere a fuoco dolce fin quando gli ingredienti non si saranno bel amalgamati. Aggiustare di sale e pepe.

"CROSTATE DA CREDENZA" DI CLAUDIO VENTURINI AL LIVING 24

2010-11-23T04:44:00.000-08:00

Ieri sera bellissimo corso intitolato "Crostate da credenza" presso la scuola di cucina Living 24 tenuto dal bravissimo Claudio Venturini, troverete alcune notizie riguardanti la biografia di Claudio QUI

Abbiamo preparato e poi gustato:

CROSTATA DI SFOGLIA AL FARRO E AMARENE

CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI CON CROCCANTE AL CACAO

CROSTATA AL GRANO DURO INTEGRALE E MIRTILLI

TORTA MORBIDA VIENNESE ALLE MELE CON STREUSSEL CROCCANTI ALLA CANNELLA

CAKE MONTATO AL CIOCCOLATO E CAFFE'

Vi lascio alcuni scatti ed un piccolo regalo!

La sfoglia

Brisè al cioccolato
Ingredienti:

Farina: 450 g
Cacao: 50 g
Burro: 300 g
Zucchero a velo: 200 g
Tuorli: 100 g
1 bacca di vaniglia

Impastare il burro con lo zucchero, unire i tuorli e la polpa di vaniglia. Infine incorporare la farina ed il cacao. Conservare in frigo.

SERATA SPOSI AL LIVING 24

2010-11-20T08:41:00.000-08:00

Ieri sera grande serata al Living 24, diverse coppie in procinto di sposarsi hanno potuto trascorrere una piacevole serata a tema.... viaggi di nozze, fiori, musica bomboniere, lista nozze e ........ DOLCI!

Ringrazio tutti per i complimenti, gli scambi, le emozioni, la bellezza, l'atmosfera, gli sguardi, l'armonia .... i regali. In particolar modo ringrazio Alessandra che con il suo meraviglioso spazio riesce sempre a realizzare degli eventi speciali.

Spero di aver regalato a tutti i presenti un pò di dolcezza...un pò di me..

I cupcakes al cioccolato e peperoncino

La torta monumentale

Scrigni di sfoglia con frutti di bosco e mele

Le tortine a cuore, si slaccia il fiocco ed il cuore si divide in due...pan di spagna con panna, fragoline e gocce di cioccolata

La wedding cake

Bicchierini di crema al cioccolato bianco e granella di nocciole, biscottini allo zenzero con glassa al limone e budino al miele millefiori

Io ed Alessandra

Le ultime fatiche in cucina!

Grazie infinite a Tommaso per il suo bellissimo dono!

Ringrazio anche Fior di frolla per le ricette dei biscotti allo zenzero!

MEZZE MANICHE SPADA, ERBETTE ED UVETTA - ANCORA VOIELLO

2010-11-17T09:25:00.000-08:00

Scusatemi davvero tanto, in questo periodo ho pochissimo tempo da dedicare al blog. Al volo una ricettina natalizia preparata per VOIELLO....si avete capito bene, natalizia..presto? Non è mai troppo presto per pensare al Natale, almeno per me! ;-)

MEZZE MANICHE SPADA, ERBETTE ED UVETTA

Ingredienti

200 g mezze maniche rigate
1 fetta di pesce spada
100 g di erbette cotte
5 pomodorini secchi
3 cucchiai di uvetta di corinto
una spolverata di bottarga
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, aggiungere lo spada a tocchetti, le erbette precedentemente sbollentate e l'uvetta, sfumare con vino bianco. Aggiustare con sale e pepe e far cuocere per qualceh minuto. Cuocere la pasta, scolarla e farcirla con il composto. Impiattarla a forma di albero di natale, spolverare con i pomodorini secchi e la bottarga.

Questa ricetta partecipa al contest di Leda e Claudia:

CONCORSO LE TAMERICI

2010-11-15T02:53:00.000-08:00

Tempi di concorsi questi.......Vi ricordate del concorso "CREA UN PRODOTTO PER LE TAMERICI"?

Con mia grandissima soddisfazione la confettura di peperone, pompelmo e peperoncino è arrivata in finale!

La bravissima Shamira si è aggiudicata la vittoria con una buonissima marmellata alla Pina Colada, non mi resta che fare i complimenti a tutti i partecipanti ed in particolare alla vincitrice!

:-D

CONCORSO AMADORI

2010-11-12T01:37:00.000-08:00

Q.B. ringrazia commossa per la VITTORIA DEL TERZO POSTO del concorso:
I CUOR LEGGERI AMADORI

Queste si che son soddisfazioni!!!

QUI potete seguire la gara mentre la mia ricetta è QUI

Io attendo curiosa il mio premio!!!! :-D

VERMICELLI CON QUENELLE DI ZAFFERANO, BURRATA E SALMONE PROFUMATI AI SEMI DI PAPAVERO

2010-11-11T09:18:00.000-08:00

Un ristorante non potrebbe mai avere un primo del genere all'interno del suo menu, troppo lungo da pronunciare. Peccato che un buon piatto così sia rovinato da un nome poco accattivante, chissenefrega...l'unica cosa importante è provarlo!

Ecco il mio primo piatto per VOIELLO , la mia ricetta natalizia d'eccellenza...non fate caso al nome, in fin dei conti un nome è solo un nome!

VERMICELLI CON QUENELLE DI ZAFFERANO, BURRATA E SALMONE PROFUMATI AI SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti
per 4 persone

400 g vermicelli VOIELLO
1 burratina piccola
un cucchiaio di zafferano
una cipolla bianca piccola
200 g di salmone affumicato
semi di papavero q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

In una padella rosolare un pò di cipolla, sciogliere la burrata ed aggiungere lo zafferano, aggiustimao di sale e pepe. Filtrare il composto separando la parte liquida da quella solida, la parte solida sarà messa da parte e sara mischiata a 50 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti. Aggiungiamo il resto del salmone tagliato a striscioline nella padella e spadelliamo la pasta cotta al dente. Impiattiamo, facciamo delle quenelle con la parte solida della burrata, zafferano e salmone e guarniamo con semi di papavero.

WEDDING CAKE IN PROGRESS

2010-11-07T09:34:00.000-08:00

Questo week end prove di pasticceria, ce la faranno i nostri eroi? ..... Ma soprattutto, quanti kg prenderanno per smaltire decine e decine di dolcetti e torte?????

A presto nuovi aggiornamenti :-D

P.S. Parliamo delle pieghette??????? come le debello????????? Con le atre torte non mi è mai successo, forse queste sono troppo alte???

WEDDING CAKE IN PROGRESS

Pan di spagna bagnato con latte, farcito con crema al cioccolato e mascarpone e ricoperto con pasta di zucchero e ghiaccia reale

STRACCETTI DI POLLO, PERE E MELE PER AMADORI

2010-11-05T14:35:00.000-07:00

Sono stata invitata a partecipare a questo concorso I CUOR LEGGERI , non ci ho pensato 2 secondi, avevo proprio la ricetta giusta, gli straccetti di pollo pere e mele.
Cucina a cuor leggero significa avere un occhio di riguardo per il proprio benessere senza rinunciare al gusto. Possiamo cucinare ottimi piatti dagli accostamenti insoliti in pochissimo tempo, basta usare un pò di fantasia e prodotti di ottima qualità! Che pollo sia!

STRACCETTI DI POLLO PERE E MELE

INGREDIENTI

300 g di fettine di pollo
2 mele
2 pere
1 cipolla di tropea piccola
1 cucchiaino di cannella
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
semi di sesamo per guarnire

Battere le fette di pollo con il batticarne e tagliarle a striscioline. Tagliare finemente la cipolla e ridurre in spicchi le mele e le pere. Rosolare la cipolla in una padella con un goccio di olio evo, aggiungere il pollo, poi le pere e le mele. Far andare a fuoco vivace per 10 minuti, quando la frutta si sarà ridotta aggiungere la cannella, il sale ed il pepe. Terminare la cottura, impiattare con l'aiuto di un coppa pasta e guarnire con i semi di sesamo.

SEGNALAZIONI E NOVITA'

2010-10-28T10:53:00.000-07:00

Ciao a tutti, oggi niente ricetta ma un pò di novità.

Prima di tutto voglio segnalarvi questo simpatico sito LE STRADE DI CIOCCOLATO all'interno del quale potrete trovare tanti interessanti post inerenti il cioccolato ed i viaggi.
Questa settimana troverete anche un post dedicato a Q.B. , ringrazio Valentina per avermi contattata. Fateci un giro è molto, molto carino.

Questo era la segnalazione....e la novità?

Avete fatto caso al nuovo logo apparso sul mio blog, proprio lì in alto a destra?
Ci avete cliccato sopra?

Vi apparirà il sito di LIVING 24 fantastico laboratorio creativo gestito con amore e passione da Alessandra che ha creato una realtà davvero innovativa per la città di Treviso.
Negozio di oggettistica per la casa, arredi country chic e tessuti offre la possibilità di seguire corsi di maglia, taglio e cucito ma soprattutto CUCINA.
"E quindi?" direte voi, "Questa è un'altra interessante segnalazione, non una novità".
Vi sbagliate, la novità, la grandissima novità è che anche Q.B. o meglio io, Lisa, comincerò a collaborare con Living 24.

Qui il VOLANTINO DEI CORSI e prestissimo maggiori dettagli ed aggiornamenti!

Mi raccomando SPARGETE LA VOCE, vi garantisco che non ve ne pentirete!

TORTA PANNA, FRAGOLINE DI BOSCO E CIOCCOLATO

2010-10-24T12:57:00.000-07:00

Una buonissima torta preparata per il primo compleanno del mio nipotino Tommaso, una torta classica, elegante e gustossima....insomma un sempre verde panna, fragoline di bosco e cioccolato provatela!

AUGURI TOMMI!!!

PANNA, FRAGOLINE DI BOSCO E CIOCCOLATO

Ingredienti

per il pan di spagna
9 uova
225 g di zucchero
225 g farina

per la bagna
1 l di latte intero
1 tazzina di rum

per la farcitura
3 confezioni di fragoline di bosco
5 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
300 ml di panna zuccherata

per il rivestimento
200 ml panna

per la copertura
450 g zucchero a velo
50 g miele
30 ml acqua
2,5 fogli di gelatina

Prepara il pan di spagna lavorando le uova e lo zucchero per 15 minuti, il composto deve aumentare notevolmente di volume. Poi aggiungi la farina setacciata. Metti in forno a 180° per 30 minuti. Mi raccomando non aprire mai il forno in cottura e, alla fine, fai la peova dello stecchino per verificare il grado di cottura.
Lasciare raffreddare e tagliare il pan di spagna a metà poi bagnare le due parti con il latte e rum.
Preparare la farcia montando la panna ed aggiungendo le fragoline ed il cioccolato, farcire la base con l'aiuto di una spatola, poi chiudere la torta con l'altro pan di spagna.
Montare la panna per il rivestimento e spennellare tutta la torta, poi rivestire con la copertura di zucchero a velo.

Per la copertura di zucchero a velo.
Mettere in un pentolino l'acqua, il miele e la gelatina, poi versare il tutto in un robot assieme allo zucchero a velo, lavorare il composto prima con il robot poi a mano, una volta ottenuto il panetto e colorato se necessario, avvolgere nella pellicola e conservare fuori dal frigo, prima dell'utilizzo stendere con il mattarello.

EVVIVA IL ROSA

2010-10-18T04:58:00.000-07:00

Non potevo assolutamente mancare a questo appuntamento, non solo perchè faccio parte di un progetto LILT , ma soprattutto perchè credo fortemente nell'importanza della prevenzione.
Fare i controlli e prevenire significa amare noi stessi e la nostra vita, prevenire significa prendersi cura di noi stessi, farci una coccola, un pò come mangiare un delizioso dolcetto...la decorazione ovviamente.....non poteva che essere....ROSA!

ALTRE FOTO QUI

Visite senologiche nei Punti Prevenzione(ambulatori) LILT

Durante il mese di ottobre gli oltre 390 Punti Prevenzione (ambulatori) LILT, la maggior parte dei quali all’interno delle 106 Sezioni Provinciali della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, saranno a disposizione delle donne per visite senologiche.

Per conoscere giorni e orari di apertura dell’ambulatorio LILT più vicino, in cui effettuare anche esami di diagnosi precoce e controlli, si può chiamare, per informazioni, il numero verde SOS LILT 800-998877 o consultare l'elenco degli ambulatori LILT sul territorio italiano nel sito www.lilt.it

CESTINI DI MELE

2010-10-13T12:48:00.000-07:00

Eccomi di ritorno, scusate la latitanza ma sono stata in Germania per lavoro. Mi è dispiaciuto moltissimo non aver portato la macchina fotografica, pensavo non ci sarebbe stato il tempo invece ho perfino potuto visitare Dusseldorf che mi è davvero piaciuta molto.

Ho potuto degustare diverse cucine, la classica tedesca, libanese, greca e messicana. A tal proposito vi segnalo un ristorantino messicano davvero carino, si chiama LOS LOCOS . Ottimo cibo e personale gentilissimo, atmosfera allegra e piacevole, se siete da quelle parti merita una visita!

Veniamo a noi, oggi vi propongo una ricetta che ho trovato nella rivista CUCINA ITALIANA di questo mese. Dessert velocissimo, profumato, decisamente classico ma buono!

CESTINI DI MELE

Ingredienti

4 dischi di pasta sfoglia (12 cm di diametro)
1 mela renetta
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
1 noce di burro
una manciata di ribes
frutti di bosco per decorare
zucchero a velo per decorare
cacao amaro per decorare

Sciogliete in un padellino una noce di burro e spadellate la mela tagliata a tocchetti. Aggiungete lo zucchero, la cannella ed i ribes. Dopo circa 10/15 minuti lasciate raffreddare ed adagiate sopra i dischi di sfoglia, chiudeteli e passateli al forno finché si doreranno. Decorare con i frutti di bosco, lo zucchero a velo ed il cacao amaro.

POLPETTE ALLO ZENZERO

2010-09-30T11:11:00.000-07:00

Ogni volta che preparo le polpette allo zenzero mi viene in mente questa canzone , trito, aggiungo, mescolo ed amalgamo cantando "Natale allo zenzero"...possibile???

Le polpette allo zenzero non hanno nulla a che fare con la canzone di Elio, ma con un film "Un tocco di zenzero" appunto, un film che pochi conoscono e che vale davvero la pena vedere. Non merita molto per la storia o la scenografia, quanto per la poesia che spesso i protagonisti usano parlando delle spezie...essendo io molto legata alle spezie che condiscono la maggior parte dei miei piatti e tutta la mia vita, non potevo che provare subito questa ricetta....vi dico solo che quella è stata solo la prima di tante, tantissime e profumatissime polpette allo zenzero!

Un piccolo regalo per tutti voi ....
UNA LEZIONE SPECIALE DI G-ASTRONOMIA ....

POLPETTE ALLO ZENZERO

Ingredienti
Per 4 persone

la mollica di una michetta, intrisa nel latte tiepido e ben strizzata
500 g di carne tritata
1 cucchiaio di menta tritata
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio aceto di vino bianco
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
1 buon pizzico di zenzero
sale e pepe q.b.
farina q.b.
olio di oliva per friggere

Mescolate bene la carne tritata con il resto degli ingredienti.
Formate delle polpette tonde e non molto grandi che passerete nel pane grattato. In una padella abbastanza grande riscaldate l'olio e fate cuocere la carne a fuoco non troppo forte girando un paio di volte. Quando sono belle dorate, adagiatele su della carta assorbente in modo di togliere l'unto in eccesso.
Sono ottime mangiate fredde accompagnata dallo tzatziki.

RISO, PATATE, COZZE......E

2010-09-23T11:06:00.000-07:00

Riso patate e cozze è un tipico piatto pugliese.
Come più volte vi ho raccontato adoro la Puglia che da 17 anni mi ospita durante le vacanze.
In 17 anni, però, non ho mai capito come mai un piatto tipico come il riso patate e cozze non si riesca a trovare MAI al ristorante! Come se qui in veneto nessuno facesse la pasta e fagioli, le sarde in saor o i bigoli in salsa...possibile????
Stufa di immaginarmelo solamente ho comprato in loco un libro di cucina pugliese.
Una volta tornata a Treviso, colta da una grandissima nostalgia, ho deciso di preparare questo piatto, così ho cominciato a scorrere la lista degli ingredienti:

500 g di zucchine?

Mai sentita questa cosa, non sapevo che nel riso, patate e cozze ci andassero le zucchine. Comincia così una lunga consultazioni con amici, parenti, qualche ristoratore non ne veniamo a capo.
Il titolo della ricetta recita "TAIEDDA RISO PATATE E COZZE".
Vuoi vedere che qui come in tante altre regioni in base alla zona ognuno ci mette un po' ciò che gli pare???
Penso alla Sicilia ed ai suoi favolosi anelletti al forno, provate a mangiarli a Palermo, a Catania o a Messina..che dico provate semplicemente a mangiare gli anelletti di una famiglia piuttosto che di un'altra..potrete trovarci la mortadella o il prosciutto o nessuno dei due e così via.

Noi scrupolosissimi abbiamo provato ed il risultato ci è piaciuto molto...non ci resta che fare un sacrificio e provare le tante varianti.

A presto

RISO, PATATE, COZZE......E

Ingredienti

1 kg di patate
500 g zucchine
8-10 pomodori maturi
2 cipolle
prezzemolo q.b.
120 g riso per minestra
70 g pecorino grattuggiato
basilico o origano q.b.
70 g pangrattato
olio evo q.b.
sale q.b.
1 kg cozze

Tagliare a rondelle le zucchine e lasciarle riposare per un'oretta, messe a strati e spolverizzate con sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione.
Sprimacciare uno spicchio d'aglio sul fondo di una teglia, ungerla d'olio, quindi disporvi prima uno strato di patate tagliate a fette sottili e poi uno di zucchine: aggiungere pezzetti di pomodoro, cipolla affettata, prezzemolo tritato, riso crudo, pecorino, pepe e basilico o origano. A piacere, fare uno strato di cozze nere poggiate su una sola valva; finire con uno strato di zucchine e uno di patate; spolverare con pangrattato. Condire con olio, aggiungere l'acqua necessaria per la cottura e passare al forno molto caldo finchè il tutto sarà ben cotto e asciutto e, in superficie, si sarà formata una crosticina dorata.

CONFETTURA DI PEPERONI, POMPELMO E PEPERONCINO

2010-09-20T11:51:00.000-07:00

Allora avete indovinato il primo colore? Di cosa si tratta? Volete un aiutino?
Rosso come il peperone, come il pompelmo ed il peperoncino, questa è la mia creazione per il concorso di "Le tamerici" :

Particolarmente profumata e dal sapore delicato questa confettura si sposa perfettamente con formaggi stagionati, carni rosse e pesce al forno. Il gusto inconfondibile del peperone fa da sfondo alle note agrumate del pompelmo ed al piccante del peperoncino, sicuramente originale ed insolita, ma allo stesso tempo tradizionale richiama sapori conosciuti a tutti.

CONFETTURA DI PEPERONI, POMPELMO E PEPERONCINO

Ingredienti

800 g peperoni rossi
200 ml pompelmo rosso
2 peperoncini piccoli mediamente piccanti
350 g zucchero
1 busta di pectina 3:1

Lavate accuratamente e poi pulite i peperoni rossi, privateli di tutti i semi ed i filamenti bianchi, tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli in una pentola. Spremete il pompelmo e successivamente filtratelo, aggiungetelo ai peperoni. Accendete il fuoco e fate andare per alcuni minuti, quando i peperoni si saranno ammorbiditi passate il composto con il mixer ad immersione lasciando comunque un po' di consistenza ai peperoni che devono apparire sminuzzati, come grattugiati. Lasciate raffreddare. Tritate finemente i peperoncini e, dopo aver mischiato lo zucchero alla pectina, versate il tutto nella pentola. Portate ad ebollizione per 3 minuti poi versate nei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato, tappateli e metteteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

LA MIA TAVOLOZZA

2010-09-15T10:16:00.000-07:00

Anche quest'anno abbiamo imprigionato tutti i sapori, i colori ed i profumi dell'estate! Mi diverto tantissimo a creare marmellate e conserve che poi durante l'anno utilizzo per fare colazione, per accompagnare piatti di ogni genere o semplicemente per fare un dolce regalo, questa volta ho colto anche l'occasione per creare qualcosa da proporre al concorso indetto dalle TAMERICI.
La ricetta, ma soprattutto l'identità del primo colore, quello usato per il concorso, vi verrà svelata presto con un post apposito, per il momento gustatevi nell'ordine:

1: confettura per il concorso
2: confettura di pesche, menta e zenzero
3: confettura di melone e cannella
4: confettura di mirtilli
5: marmellata di gocce d'oro e lime
6: passata di pomodoro e peperoni
7: passata di pomodoro e cipolla di tropea

Abbiamo già affrontato l'argomento pectina si pectina no qui quindi sapete già come la penso.

Non vi resta altro che lavare e tagliare la frutta, aggiungere lo zucchero e la pectina e poi imprigionare il tutto in comodi vasetti precedentemente sterilizzati. Per la passata niente zucchero e pectina mi raccomando ;-) a presto!

BARCHETTE DEL TEMPO PERSO

2010-09-08T11:11:00.000-07:00

Data dell'ultimo post 25 Agosto? Non è possibile, non credevo che ci volesse così tanto tempo per riprendere la routine di tutti i giorni, eccoci qui, ancora una volta con un sapore vacanziero, forse l'ultimo. Il freddo comincia ad arrivare e solo il pensiero dei frutti dell'autunno mi solleva un pò ed addolcisce la mancanza del sole e delle giornate lunghe....quanta pioggia oggi!

In questi giorni tante belle novità, prima tra tutte il superamento del test per entrare all'università. Pensavo di aver chiuso per sempre il capitolo studio dopo la laurea in scienze sociologiche, invece la mia passione per la cucina mi ha spinta a fare questa pazzia, quindi da domani, giorno in cui formalizzerò l'immatricolazione, sarò una studentessa di scienze e cultura della gastronomia e della ristorazione, vi terrò aggiornati, è proprio il caso di dire: "speriamo bene!".

Ritorniamo a noi, alla nostra ricetta o per meglio dire non ricetta. Dovete sapere che ogni anno io e la mezza mela non ci facciamo mancare una cena al "Tempo perso" di Ostuni, un ristorantino davvero consigliatissimo lì potrete gustare la tipica cucina pugliese, qualità e freschezza della materia prima ed eleganza ingredienti che non mancheranno mai.

Degni di nota gli antipastini, più di 10 assaggi davvero paradisiaci, fiori di zucca fritti con la ricotta, flan di zucchine e menta, burrata con melograno, polpettine di pane alla menta, polpo con la cipolla e delle favolose barchette di peperoni. Una volta tornata a casa le ho replicate così, senza ricetta un po' a sentimento..le dosi? q.b. a vostro buon gusto o per meglio dire intuito!

BARCHETTE DEL TEMPO PERSO

Ingredienti

1 peperone rosso
1 uovo
2 patate medie
2 cucchiai di capperi
pan grattato q.b.
grana q.b.
olio evo
sale
pepe

Sbucciate e lessate le patate, una volta cotte schiacciatele con un passa patate, lasciate raffreddare e mettete in una terrina. Aggiungete un goccio d'olio, i capperi e l'uovo, salate e pepate. Lavate e pulite i peperoni, privateli delle parti bianche e tagliateli a barchetta. Riempite con il composto, spolverate con grana e pan grattato. Infornate per 25/30 minuti a 180 °.

IO, LEI E NINA

2010-08-25T02:41:00.000-07:00

Bisogna parlarne e bisogna farlo al più presto!

Qualcuno lo ha già fatto qui, qui e qui , ora devo farlo anche io.
Ho conosciuto prima Nina e poi le sue cartoNine , non ho ancora potuto conoscere L'Io (la Lei del titolo del post), se mai conoscere l'io di una persona fosse possibile, lo vorrei fare prestissimo perchè sono convinta che l'io non possa essere tanto diverso da Nina e Nina è semplicemente fantastica.
Cibo ed arte sono frutto della creatività, unico ed irripetibile gesto di un io che ha tante cose da dire, ho sempre pensato che in ognuno di noi ci fosse un piccolo genio, certo non è sempre facile tirarlo fuori, capirlo e dargli modo di esprimersi, ma alle volte capita, così per caso girando nella blogosfera, di incontrarne uno e non si può non parlarne.

Le illustrazioni di Nina sono dei veri e propri racconti di sensazioni: musica, poesia, gusto, guardandoli è possibile assaporare tutte le emozioni che derivano dai sensi, tutte!

Un piccolo assaggio del capolavoro che è atterrato oggi tra le mie mani, come una carezza, come una parole gentile......è parte di un trittico che troverete presto nelle CartoNine

Chissà.... Q.B. e Nina riusciranno a cucinare qualcosa assieme? .... sarebbe un piatto davvero da non perdere!

ARROSTO DI TACCHINO ALLA SENAPE E PANCETTA

2010-08-16T11:52:00.000-07:00

Estivo vero???

Che vi devo dire? Dopo 3 settimane lontana da casa ne sentivo la necessità, ve l'ho detto che la domenica amo fare arrosti e pasta fatta in casa neve o sole, caldo o freddo, inverno o estate che sia!

Non mi avete mai parlato di cosa rappresenta per voi il blog.... è uno spazio importante d'accordo, questo è ovvio, altrimenti non lo avreste aperto, ma cosa rappresenta? è un diario segreto solo vostro o lo condividete con i vostri cari? Lavoro o semplice hobby? Un momento di svago e relax o un impegno vero e proprio?

Raccontatemi del vostro blog e gustatevi l'arrosto!

A presto
Lisa

ARROSTO DI TACCHINO ALLA SENAPE E PANCETTA

Ingredienti

900 g petto di tacchino
120 g pancetta coppata
senape q.b.
2 spicchi d'aglio
2 mestoli di brodo
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.

Cospargi il tacchino con la senape, rivestilo con la pancetta, legalo e rosolalo in una padella dove avrai sciolto una noce di burro aggiugni aglio e rosmarino. Sfuma con il vino bianco e successivamente con il brodo. Sposta il tutto in una pirofila ed inforna a 180° per circa 1 ora. Di tanto in tanto bagnalo con il liquido di cottura.

PRONTI, PARTENZA VIA!

2010-08-15T08:40:00.000-07:00

Eccomi di ritorno, il solo pensiero di tornare a lavoro dopo 3 settimane di ferie mi fa letteralmente star male, il mare, il sole ed i profumi della Puglia mi mancano già...mi consolo con questa manciata di foto e viaggio ancora un po'.

Spero che questo nuovo anno porti tante novità, spero che si realizzino alcuni progetti in cantiere da un po'.
Rispolvero i mestoli, infilo il grembiule ed apro la cucina: pronti, partenza, via!

OSTUNI

CHIUSO PER FERIE

2010-07-23T07:59:00.000-07:00

Sole, mare e ...... specialità locali, foto, relax, gite, scoperte e perchè no? .... come dice la canzone...amore! O mamma, forse quella era sole, cuore ed amore.... ok, dai...è uguale!!!

Ci si rilegge ad Agosto, buone vacanze!

:-D

TORTINO DI FAVE E CAVOLO

2010-07-19T10:55:00.000-07:00

Ero molto indecisa se postare questa ricetta o meno, un piatto solo che riesce a racchiudere due mustn't in questo periodo: la cottura in forno e la verdura non di stagione, il cavolfiore.
Era lì da diverso tempo, nella cartella da pubblicare....prima o poi bisognava farlo! Al limite archiviatela e quando sarà il momento provatela, ne vale la pena!

- 4 alle vacanze :-) ....... non mi par vero!!!

TORTINO DI FAVE E CAVOLO

Ingredienti
per 4 persone

250 g cavolo bianco
200 g latte
150 g fave sgranate
70 g pane ai 5 cereali
grana grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
rosmarino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Lessate il cavolo per circa 7 minuti dal bollore, unite le fave e cuocete per altri tre. Scolateli, poi sminuzzate il cavolo e sbucciate le fave; mescolateli con due cucchiai di grana, uno di prezzemolo tritato, sale e pepe. Tostate il pane; scaldate 60 g di olio con un rametto di rosmarino, che toglierete. Tritate al mixer il pane con l'olio. Imburrate gli stampi ad anello, poggiateli su una teglia coperta co carta da forno e pressatevi il cavolo , le fave fino ad un cm dal bordo. Infornateli a 180° per 10 minuti. Colmate poi gli stampi con il pane tostato, pressandolo bene fateli intiepidire per 10 minuti e capovolgeteli nei piatti.

CREMA AL MASCARPONE, FRAGOLE E SAVOIARDO GLASSATO

2010-07-15T01:38:00.000-07:00

Ricetta come dire un pò calorica.....più mi ripeto che devo mettermi a dieta e più mi viene voglia di cioccolato, bhè consoliamoci...almeno in questa ricetta il forno non serve :-D

CREMA AL MASCARPONE, FRAGOLE E SAVOIARDO GLASSATO

Ingredienti
per 6 persone

crema:
500 gr di mascarpone
8 albumi
200 cucchiai di zucchero
sale

fragole
savoiardi
1 bicchiere di latte
un goccio di rum

glassa:
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte,
50 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro

Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale. Incorporare delicatamente il mascarpone e riempire i bicchieri con la crema ottenuta, mettere in frigo.
Aggiungere un goccio di rum al latte e bagnare velocemente i savoiardi, non devono essere troppo imbevuti.
In un pentolino sciogliere il cioccolato, unire il burro, il latte e lo zucchero. Quando si sarà quasi raffreddata del tutto, ricoprire i savoiardi e lasciarli raffreddare in frigo.
Aggiungere il biscotto e le fragole tagliate a pezzi alla crema. Servire freddo.

CALIPPO PESCA, MENTA E ZENZERO

2010-07-11T09:03:00.000-07:00

Caldo vero? Oggi davvero non si respira!

La città si è svuotata, nessuna macchina, pochissime persone in giro, un silenzio surreale...mentre tutti erano intenti a spalmarsi la protezione solare, noi giravamo a zonzo e facevamo foto.
Siamo tornati a casa ed avevamo bisogno di rinfrescarci, niente di meglio di questo calippo home made, fresco, profumato, rigenerante...buono!

Ho utilizzato questi stampi SILIKOMART, sono davvero pratici, credo mi sbizzarrirò!
Temevo che il contenuto una volta in freezer potesse fuoriuscire, assolutamente no, il tappo a vite è perfettamente ermetico, voto 10 e lode!

p.s. Auguri papà :-)

CALIPPO PESCA, MENTA E ZENZERO

Ingredienti
per 3 calippi

1 pesca
1 vasetto di yogurt magro
1 vasetto di latte (potete usare quello dello yogurt)
2 cucchiai di zucchero
1 tocchetto di zenzero fresco
4 foglie di menta

Mettete in un frullatore la pesca tagliata a pezzi, lo yogurt, il latte, lo zucchero, lo zenzero e la menta, frullate e riempite gli stampi, mettete in freezer per una notte ed ecco fatto.

RISOTTO BURRATA, SCAMPI E CAPPERI

2010-07-04T06:13:00.000-07:00

Questo risotto è davvero spettacolare, molto profumato, delicato, ma allo stesso tempo gustosissimo. Il clima non è l'ideale per mettersi ai fornelli, il caldo in questi giorni è davvero sfiancante verrebbe voglia di sfamarsi a cocomeri ed insalate...se però una sera soffia una leggera brezza ed avete in frigorifero una buona bottiglia di vino bianco e magari avete a disposizione un terrazzo o un giardino dove poter gustare questa prelibatezza in compagnia, provatelo e fatemi sapere!

RISOTTO BURRATA, SCAMPI E CAPPERI

Ingredienti
per 4 persone

1 l brodo vegetale
300 g vialone nano
30 g burro
8 scampi
2 burratine
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 limone
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Prendete una piccola teglia, rivestitela di carta da forno, adagiate i capperi ed infornateli a 100° per 35 minuti, poi sbriciolateli per levare il sale e frullateli fino ad ottenere una polvere.
Preparate un soffritto con l'aglio e lo scalogno, tostate il riso, unire il succo di un piccolo limone ed il brodo, aggiungere sale e pepe e portarlo a cottura.
Sgusciate gli scampi e privateli della testa, scaldate un padellino e rosolate gli scampi nel burro per circa 1 minuto.
Mantecare il risotto con una burratina.
Impiattare il riso, guarnire ogni piatto con una quenelle di burrata fresca, due scampi, la polvere di capperi e una spolverata di buccia di limone.

I SOGNI ESISTONO

2010-06-28T12:13:00.000-07:00

Come potervi spiegare?

Mattete assieme un gruppo di clown pieni di tanta passione e voglia di fare, metteteci una cucina professionale e la voglia di festeggiare tutti assieme...

11 portate, 84 coperti, più di 10 ore di lavoro...una gioia inestimabile...è stato bellissimo, per me una grande, grandissima scommessa!

I fiori sui tavoli

Una delle tre lunghissime tavolate

Barchette di cous cous alle spezie

Zuppetta fredda di zucchine con pesto di menta e pinoli

Spiedini di caprese con marmellata di lamponi

Cucchiai di grana, uva e noci

Dadolata di prosciutto e melone

Muffin aromatici alla feta

Semplicemente noi

Un grazie di cuore a tutti, appena mi riprendo aggiungo le ricette...promesso!

MENU

Aperitivo
Spritz, Prosecco, aperitivo analcolico e cocomero surprise

Buffet
Muffins aromatici alla feta
Bicchierini di zuppa fredda alle zucchine con pesto di pinoli e menta
Barchette di cous cous con verdure e spezie
Spiedino di caprese e lampone
Cucchiaino di grana, uva e noci
Il cartoccio del fritto

A tavola
Penne al pomodorino fresco e basilico

.... ancora qualche sfizio
Crostini salsiccia e stracchino
Pizzette di melanzane
Involtini di bresaola con ricotta e pere
Ciotoline crudo e melone

Dessert e frutta alla fantasia degli invitati a buffet

Ho attinto dai vostri blog moltissime idee, quando posterò le ricette metterò anche i link, ringrazio iaia per l'idea del centro tavola, Davide e Marina per alcune foto (GRAZIE RAGAZZI), Serena ed Alessia per aver cercato i fiori nei campi vicini :-) , Nevio, Roberto e tutti gli altri fantastici amici cuochi Fabio, Michele, Silvia, Elena, Chiara, Alessandro, eravamo in tantissimi, grazie a tutti gli amici per la bellissima serata, grazie ancora!
Lisa