CHIUSO PER FERIE

Sole, mare e ...... specialità locali, foto, relax, gite, scoperte e perchè no? .... come dice la canzone...amore! O mamma, forse quella era sole, cuore ed amore.... ok, dai...è uguale!!!

Ci si rilegge ad Agosto, buone vacanze!

:-D

TORTINO DI FAVE E CAVOLO

Ero molto indecisa se postare questa ricetta o meno, un piatto solo che riesce a racchiudere due mustn't in questo periodo: la cottura in forno e la verdura non di stagione, il cavolfiore.
Era lì da diverso tempo, nella cartella da pubblicare....prima o poi bisognava farlo! Al limite archiviatela e quando sarà il momento provatela, ne vale la pena!

- 4 alle vacanze :-) ....... non mi par vero!!!

TORTINO DI FAVE E CAVOLO



Ingredienti
per 4 persone

250 g cavolo bianco
200 g latte
150 g fave sgranate
70 g pane ai 5 cereali
grana grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
rosmarino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Lessate il cavolo per circa 7 minuti dal bollore, unite le fave e cuocete per altri tre. Scolateli, poi sminuzzate il cavolo e sbucciate le fave; mescolateli con due cucchiai di grana, uno di prezzemolo tritato, sale e pepe. Tostate il pane; scaldate 60 g di olio con un rametto di rosmarino, che toglierete. Tritate al mixer il pane con l'olio. Imburrate gli stampi ad anello, poggiateli su una teglia coperta co carta da forno e pressatevi il cavolo , le fave fino ad un cm dal bordo. Infornateli a 180° per 10 minuti. Colmate poi gli stampi con il pane tostato, pressandolo bene fateli intiepidire per 10 minuti e capovolgeteli nei piatti.

CREMA AL MASCARPONE, FRAGOLE E SAVOIARDO GLASSATO

Ricetta come dire un pò calorica.....più mi ripeto che devo mettermi a dieta e più mi viene voglia di cioccolato, bhè consoliamoci...almeno in questa ricetta il forno non serve :-D

CREMA AL MASCARPONE, FRAGOLE E SAVOIARDO GLASSATO



Ingredienti
per 6 persone

crema:
500 gr di mascarpone
8 albumi
200 cucchiai di zucchero
sale

fragole
savoiardi
1 bicchiere di latte
un goccio di rum

glassa:
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte,
50 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro


Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale. Incorporare delicatamente il mascarpone e riempire i bicchieri con la crema ottenuta, mettere in frigo.
Aggiungere un goccio di rum al latte e bagnare velocemente i savoiardi, non devono essere troppo imbevuti.
In un pentolino sciogliere il cioccolato, unire il burro, il latte e lo zucchero. Quando si sarà quasi raffreddata del tutto, ricoprire i savoiardi e lasciarli raffreddare in frigo.
Aggiungere il biscotto e le fragole tagliate a pezzi alla crema. Servire freddo.

CALIPPO PESCA, MENTA E ZENZERO

Caldo vero? Oggi davvero non si respira!

La città si è svuotata, nessuna macchina, pochissime persone in giro, un silenzio surreale...mentre tutti erano intenti a spalmarsi la protezione solare, noi giravamo a zonzo e facevamo foto.
Siamo tornati a casa ed avevamo bisogno di rinfrescarci, niente di meglio di questo calippo home made, fresco, profumato, rigenerante...buono!

Ho utilizzato questi stampi SILIKOMART, sono davvero pratici, credo mi sbizzarrirò!
Temevo che il contenuto una volta in freezer potesse fuoriuscire, assolutamente no, il tappo a vite è perfettamente ermetico, voto 10 e lode!

p.s. Auguri papà :-)

CALIPPO PESCA, MENTA E ZENZERO



Ingredienti
per 3 calippi

1 pesca
1 vasetto di yogurt magro
1 vasetto di latte (potete usare quello dello yogurt)
2 cucchiai di zucchero
1 tocchetto di zenzero fresco
4 foglie di menta

Mettete in un frullatore la pesca tagliata a pezzi, lo yogurt, il latte, lo zucchero, lo zenzero e la menta, frullate e riempite gli stampi, mettete in freezer per una notte ed ecco fatto.

RISOTTO BURRATA, SCAMPI E CAPPERI

Questo risotto è davvero spettacolare, molto profumato, delicato, ma allo stesso tempo gustosissimo. Il clima non è l'ideale per mettersi ai fornelli, il caldo in questi giorni è davvero sfiancante verrebbe voglia di sfamarsi a cocomeri ed insalate...se però una sera soffia una leggera brezza ed avete in frigorifero una buona bottiglia di vino bianco e magari avete a disposizione un terrazzo o un giardino dove poter gustare questa prelibatezza in compagnia, provatelo e fatemi sapere!

RISOTTO BURRATA, SCAMPI E CAPPERI



Ingredienti
per 4 persone

1 l brodo vegetale
300 g vialone nano
30 g burro
8 scampi
2 burratine
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 limone
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Prendete una piccola teglia, rivestitela di carta da forno, adagiate i capperi ed infornateli a 100° per 35 minuti, poi sbriciolateli per levare il sale e frullateli fino ad ottenere una polvere.
Preparate un soffritto con l'aglio e lo scalogno, tostate il riso, unire il succo di un piccolo limone ed il brodo, aggiungere sale e pepe e portarlo a cottura.
Sgusciate gli scampi e privateli della testa, scaldate un padellino e rosolate gli scampi nel burro per circa 1 minuto.
Mantecare il risotto con una burratina.
Impiattare il riso, guarnire ogni piatto con una quenelle di burrata fresca, due scampi, la polvere di capperi e una spolverata di buccia di limone.