RICETTA CUPCAKES ALLA VANIGLIA

Come promesso ecco la ricettina per festeggiare il giorno più romantico dell'anno come si deve.
Spero che il profumo di queste meravigliose tortine sia il giusto sottofondo di una piacevole serata a due.


Buon San Valentino :-)

p.s. per la copertura dovendoli usare a scopo decorativo io ho utilizzato la ghiaccia di cui vi metto comunque la ricetta.
Dovendoli mangiare vi consiglio una delicata crema al burro

CUPCAKES ALLA VANIGLIA



Ingredienti
per 12 cupcakes
45 g latte intero
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 g farina 0
150 g zucchero
3/4 cucchiaino di lievito
1/4 cucchiaino di sale
150 g burro


per la ghiaccia
100 g albume
525 g zucchero a velo
25 gocce di limone
5 punte di cucchiaino di cremor tartaro
coloranti in polvere q.b.

per la crema al burro
250 g burro freddo
500 g zucchero a velo
3 cucchiai di latte
colorante in polvere q.b.

Preriscaldate il forno a 170°. Mescolate il latte, le uova e la vaniglia in una ciotola. Mettete gl ingredienti secchi nel contenitore dello sbattitore ed amalgamate lentamente per qualche minuto. Aggiungete il burro a metà del composto di uova. Sbattete a bassa velocità.
Aggiungete il resto del composto a base di uova e sbattete ancora. Riempite i pirottini a metà se li dovete decorare o a 3/4 se non mettete nessuna copertura. Cuocete per 30 minuti.

Per la ghiaccia, prendete 3/4 dello zucchero e dopo averlo setacciato mettetelo in una ciotola. Sbattete l'albume con il limone, aggiungete il cremor tartaro. Versate il composto nella ciotola dello zucchero a velo e mescolando aggiungete lo zucchero rimanente. Aggiungete il colorante.

Per la crema al burro, tagliate il burro a dadini e versatelo nel contenitore del mixer, lavorate il burro alla massima velocità per 30". Setacciate lo zucchero a velo ed aggiungetelo al burro 2 cucchiai alla volta, aggiungere il latte e lavorate ancora il composto. Poi mettete il colorante.

Una volta che le vostre tortine si saranno raffreddate potrete decorarle con la crema al burro con una sacca da pasticcere.


Con questa ricetta partecipiamo a:





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A San Valentino troverete la ricetta :-D

FILETTO ALLA WELLINGTON

Ode al macellaio, ebbene si questa, a parer mio, è una ricetta non ricetta nel senso che il procedimento è super semplice e la riuscita dipende esclusivamente dalla qualità del filetto.
Questo pezzo di carne era eccellente, non posso che congratularmi con il mio macellaio di fiducia :-)

FILETTO ALLA WELLINGTON



Ingredienti
Filetto di manzo magro intero 1 kg
Pasta sfoglia 500 gr
1 tuorlo d'uovo
Prosciutto crudo circa 10-12 fette
Funghi Champignon 250 gr
Burro 30 gr
Olio extravergine di oliva
Aglio 1 spicchio
Timo
Maggiorana
Prezzemolo
Sale
Pepe


Lavate e tagliate a fettine i funghi champignons.
Prendete una padella versate 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio e fate cuocere i funghi a fiamma media, a cottura ultimata condite abbondantemente con timo, maggiorana e prezzemolo tritati; infine salate e pepate, lasciate raffreddare.
Quando i funghi saranno freddi frullateli per bene ottenendo quindi una crema ben densa.
Prendete un tegame capiente, fate sciogliere il burro, quindi a fiamma molto vivace mettete a rosolare il filetto girandolo spesso, la cottura dovrà essere di circa 12-15 minuti, come detto la cottura deve avvenire a fuoco alto ed il filetto va girato spesso, non fate cuocere troppo, il filetto all'interno deve rimanere al sangue; terminata la cottura lasciate raffreddare dopodiché rivestite il filetto con le fette di prosciutto crudo.
Stendete la pasta sfoglia creando un rettangolo alto circa mezzo centimetro, spalmate tutta la pasta sfoglia con la crema di champignon, quindi adagiate da un lato il filetto rivestito di prosciutto e rotolando lo stesso fate aderire la pasta sfoglia creando un vero e proprio rotolo ad uno strato, tagliato se necessario la pasta in eccesso e pigiando chiudete con cura i bordi.
Prendete una teglia, rivestitela con carta da forno, adagiate il filetto ed infornate a 180° per circa 30-35 minuti, a questo punto togliete dal forno e lasciate raffreddare almeno 5 minuti prima di tagliarlo; tagliate il filetto a fette alte circa 3-4 centimetri.

POLLO LACCATO ALLA CREMA DI ARACHIDI E CIPOLLINE

Stasera voglio postarvi una ricettina salata davvero super buona, se trovate la crema di arachidi è assolutamente da provare.
Fatemi sapere e buona cena :-)

POLLO LACCATO ALLA CREMA DI ARACHIDI E CIPOLLINE





Ingredienti

4 fusi di pollo
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di crema di arachidi
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.


Mettete i fusi, l'aglio e le cipolline in una pirofila, condite con sale e pepe e cospargete il pollo con la crema di arachidi. Mettete il tutto nel forno caldo a 180°, dopo 10 minuti aggiungere il prodo e terminare la cottura per altri 40 minuti girando e bagnando se necessario.

ROSE DI CREMA DI BURRO E GHIACCIA REALE

Una fotina al volo per darvi un saluto e farvi vedere i miei esperimenti di pasticceria....a presto con le news :-)

POLPETTE DI GAMBERI, ANANAS E CIPOLLA DI TROPEA

Polpette, polpette ed ancora polpette, le adoro che ci posso fare?
Ormai lo sapete le abbiamo viste qui, qui , qui ed ancora qui .
Classiche o stravaganti non importa l'importante è che siano caldissime e super croccanti. Queste di gamberi sono davvero golose, un abbinamento che mi sembrava azzardato, ma che ho voluto comunque sperimentare e sono felicissima del risultato.
Le abbiamo mangiate con una spruzzatina di lime ed accompagnate con un bicchiere di bollicine gelate. Buonissime, provare per credere ;-)
A presto




Ingredienti

250 g gamberi sgusciati
1 lime
1 bicchiere di latte di cocco
2 fette di ananas
1/2 cipolla di tropea
3 fette di pane in cassetta
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
pan grattato q.b.
olio di semi q.b.

Affettate finemente la cipolla, tritate al coltello i gamberi sgusciati, aggiungete il pane in cassetta bagnato nel latte di cocco, l'ananas sminuzzato ed 1 uovo. Amalgamare il tutto e condire con sale, pepe ed il succo di lime.
Aggiustare di consistenza aggiungendo pan grattato per addensare o latte per rendere più morbido il composto.
Comporre delle piccole palline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, friggere in abbondante olio caldissimo.

WORK IN PROGRESS E WISHES

D'accordo, è vero, non sto cucinando molto in questo periodo, ma purtroppo il tempo è sempre troppo poco, non è mai troppo poco però per pensare a nuovi progetti, quindi tanti lavori nella mia cucina.. è proprio il caso di dire work in progress, tantissime novità per il 2012/2013, spero di potervene parlare presto.

Intanto vi presento una splendida realtà trevigiana il cui cuore pulsante si chiama Silvia, Silvia Carletto.
Se dovete sposarvi o semplicemente organizzare un evento lei fa al caso vostro, oltre ad essere una ragazza splendida, piena di belle idee e di buon gusto è pure tanto brava, vi lascio il link del suo sito per farvi un'idea WISHES





A presto!