26/04/11

E CON TUTTE QUESTE UOVA CHE CI FACCIO?

...Oggi per il riciclo delle uova di Pasqua avanzate, rispolveriamo una vecchia ricetta, la mia TORTA AL CIOCCOLATO preferita, pubblicata su GINGER GENERATION.

Buona digestione :-)

22/04/11

CROSTATINE RICOTTA E PINOLI

Quanto mi piacerebbe avere una storia convincete su queste "crostatine pasquali"..ehm, in sostanza quanto mi piacerebbe avere una valida alternativa alle mini colombine che avrei dovuto postare e che in relatà sono state mangiate appena fatte :-P
Non abbiamo resistito, portate pazienza, appena uscite dal forno si sono letteralmente volatilizzate!
Si tratta pur sempre di una dolcezza, in particolare della mia colazione del sabato mattina.
Ogni sabato infatti ci concediamo il lusso della colazione in centro, abbiamo il nostro baretto preferito che si fa portare ogni mattina delle squisite tortine di frolla, le ho volute replicare a casa ed il risultato è stato davvero soddisfacente.

Buona Pasqua a tutti :-)

CROSTATINE RICOTTA E PINOLI


CROSTATINE RICOTTA

Ingredienti

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua q.b.
1 stecca di vaniglia
1 limone

400 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di zucchero
cannella q.b.
1 tuorlo

Procedimento

Preparare la pasta frolla come di consueto e stenderla per ricoprire degli stampini.
(PASTA FROLLA: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla , avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.)

Setacciare la ricotta e mescolarla con un po' di zucchero e con i pinoli tostati, aggiungere il tuorlo d’uovo e farcire le crostatine, poi cuocere per 10 min a 170 gradi.

Ah per ottenere la crosticina, prima di infornare aggiungete qualche granello si zucchero!

12/04/11

ZUPPA DI PESCE E TOSCANA

Ho deciso di postare questa ricetta nonostante il caldo improvviso perchè personalmente l'apprezzo molto anche in primavera ed estate, tiepidina con dei buoni crostini di pane casereccio ed un bicchiere di vino bianco ghiacciato!

Prima della ricetta però, una segnalazione d'obbligo: questo week end abbiamo fatto un bel giro nelle zona di Siena e dintorni, moltissimi paesini medievali, passeggiate nella natura, paesaggi mozzafiato, ottimo cibo e vino favoloso poi, la sera, un accogliente rifugio, uno spicchio di paradiso gestito da una coppia squisita, se capitate in zona la CANONICA DI FUNGAIA merita davvero!

canonica di fungaia


ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE


Ingredienti

2 kg. di pesce assortito
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori maturi spellati
2 litri d’acqua bollente
sale q.b.
pepe q.b.

Pulire e tagliare il pesce a grossi pezzi e dividere le carni più dure da quelle più tenere.
In una larga casseruola fare soffriggere le verdure tagliate sottili con l’olio;
quando cominceranno a prendere colore, inaffiateli con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori tagliati a pezzi e l’acqua bollente. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. Poi aggiungete i pesci a carne più dura e, a poco a poco, quelli a carne più tenera. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 1 orea e mezza.
Aggiustate di sale e di pepe e servite con i crostini di pane.

07/04/11

CONCORSO FATTORIE FIANDINO

Vi ricordate del concorso "burro salato" indetto dalle FATTORIE FIANDINO in collaborazione con SANDRA?


Pare che la nostra ricetta sia tra le vincitrici, verrà quindi pubblicata in un libro intitolato BURRO SALATO - 34 ricette per 34 blog - un nuovo modo di interpretare il burro.

Il libro, 96 pagine, sarà edito da Araba Fenice in circa 6000 copie e distribuito nelle “migliori librerie”. Vivrà un' anteprima a “Tuttofood Milano” ed una presentazione ufficiale al Salone del Libro di Torino.

QUI gli altri vincitori!

Grazie mille a Sandra ed alle fattorie Fiandino!

02/04/11

Q.B. A CUOCHI E FIAMME

Avevo solo accennato alla mia partecipazione alla trasmissione CUOCHI E FIAMME su LA7d, finalmente un piccolissimo resoconto!

Per chi Venerdì sera si fosse perso la puntata in tv, ecco il link su you tube.
Purtroppo sembra avere qualche problema, ma si riesce ugualualmente ad intuire tutta l'ansia dello stare davanti alle telecamere, non temete :-)

Sono felicissima di questa esperienza, davvero..è stato bello capire i meccanismi televisivi, conoscere Fiammetta Fadda, professionista e donna eccezionale, Riccardo Rossi comico davvero straordinario e lo chef Simone Rugiati, ma soprattutto la splendida Chiara Maci che spero di rincontrare prestissimo!

Che dire ancora, buona puntata a tutti!!!
:-)