29/11/10

Q.B. "VOLA" A ROMA E CUCINA PER VOIELLO

Il vola è tra virgolette perchè per raggiungere il ristorante Grappolo d'Oro Zampanò a Roma, dove verrà cucinata la mia ricetta, che ha vinto la selezione per l'iniziativa natalizia VOIELLO, prenderò, anzi prendremo il treno.
Q.B. e consorte si preparano a questa nuova avventura, carichi di curiosità, entusiasmo ed un grandissimo sorriso!
A Giovedì 2 Dicembre per chi ci sarà ed a presto a tutti gli altri, ovviamente nel blog troverete il reportage della giornata!


INCONTRO VOIELLO 2 DICEMBRE 2010

26/11/10

"UNO, DUE, TRE....CENA!!!" RIMANDATO AL 15 DICEMBRE!!!!

Purtroppo c'è stato un imprevisto che Lunedì 29 impegnerà Alessandra, quindi il corso slitta al 15 DICEMBRE, stessa ora 19.45, stesse modalità!!!!!

Vi anticipo il programma:

“UNO, DUE, TRE.....CENA!!!”

Teoria e piccoli trucchi per vivere con serenità ed allegria il momento della cena


PROGRAMMA DEL CORSO

-Presentazione ed aperitivo
-Introduzione ad un approccio sano e sereno
-Le indispensabili regole di base per tutti i bambini
-Anche gli adulti devono seguire delle regole
-Le modalità con cui in famiglia ci si relaziona con il cibo
-I bambini più impegnativi:
I mangioni
Gli inappetenti
Gli schizzinosi
Quelli che odiano le verdure
-Esercizi e giochi sensoriali da fare con mamma e papà
-Le gioco-ricette (Primo e secondo)
-Conclusioni, saluti e dessert



OBIETTIVI DEL CORSO

Per crescere sani e sereni i bambini hanno bisogno di una dieta sana e serena.
Per fare questo non dobbiamo limitarci nel porre attenzione solo agli spetti strettamente nutritivi che variano da bambino a bambino in base ad età, corporatura, al ritmo di crescita ecc. e per le quali dobbiamo affidarci all'aiuto del medico/pediatra, ma dobbiamo addentrarci anche nei significati più profondi, infatti non dobbiamo considerare la dieta solo come un mero riferimento di energie e sostanze nutritive, ma attribuirle anche il suo originario significato etimologico di “stile di vita”.
Lo stile di vita di una persona esprime sfaccettature della sua esistenza: ambiente, relazione, cultura, affetti, esperienza.
Analogamente l'atto del mangiare è un gesto denso di valenza simbolica, che racconta la storia di ogni individuo. Le modalità con le quali ci poniamo davanti ad un piatto lasciano intravvedere, quando non rilevano spudoratamente, il nostro atteggiamento di fronte alla vita. Perché non solo siamo ciò che mangiamo, ma siamo anche come mangiamo e le parole che possiamo usare per definire una persona, le sue caratteristiche, quasi sempre servono anche a descriverne con esattezza l'approccio al cibo. Ad esempio curiosità, indifferenza, volgarità, passione, moderazione, rigidità ecc. I nostri comportamenti alimentari parlano di noi e tracciano il profilo della nostra indole.
Quindi per crescere i bambini hanno bisogno non solo di una dieta in grado di assicurare loro uno sviluppo armonioso, ma anche di donare benessere allo spirito e di creare i presupposti per un rapporto positivo con il mondo, inoltre questo approccio costituisce la base di un'autentica prevenzione dei disturbi del comportamento alimentare.
Non esistono trucchi magici ed efficaci in ogni situazione e con ogni bambino, questo corso si pone l'obiettivo di educare prima di tutto gli adulti, ed in secondo luogo i bambini, ad un approccio al cibo consapevole non solo per quanto riguarda l'aspetto nutrizionale argomento ampiamente discusso dai più esperti e non, ma soprattutto in merito a suggerimenti pratici su come agire nel quotidiano.
E' chiaro che non si possono realizzare tutti e che come sempre tra il dire ed il fare ci sono di mezzo tutte le variabili che rendono ogni pasto diverso da quello precedente, mi auguro però che possiate trovare almeno degli spunti o delle idee utili al vostro caso o semplicemente che condivideste con me la gran voglia di stare tutti assieme intorno ad una tavola per mangiare, per giocare, per crescere, per amare.
E' molto importante ascoltare chi abbiamo davanti per poterlo capire e per poi poter trovare la strategia più adatta, non scoraggiarsi se i nostri tentativi sembrano vani, capire che spesso i momenti difficili rappresentano delle fasi, mantenere la calma , pazientare per poi riproporre magari sotto altre vesti. Mettendo in pratica i consigli esplicitati in questo corso avrete fatto sicuramente qualcosa di molto importante per il vostro bambino, attraverso un linguaggio alla sua portata, gli avrete fornito tutti gli strumenti e le possibilità conoscitive per avere un rapporto equilibrato con il cibo. Serenità per poter sperimentare, conoscere attraverso le esperienza per poter capire e poi apprezzare, insomma crescere anche attraverso il cibo. Quindi si al rispetto del rigore scientifico, ma con un pensiero sempre rivolto al sorriso, alla leggerezza ed alla fantasia, gli ingredienti principali dell'essere bambino.
Cercheremo di capire cosa possiamo fare per avere un atteggiamento positivo e come gestire le categorie di bambini più problematici, parleremo delle possibili attività/gioco da fare assieme ai bambini per avvicinarli al mondo del cibo.
Non tralasceremo l'aspetto prettamente culinario, prepareremo e gusteremo qualche ricetta, capiremo come rendere accattivante i piatti agli occhi dei bambini e poi....”giocheremo” un po' ….perché in ognuno di noi....è nascosto un bambino!!!

(Alcune nozioni tratte da Patrizia Bollo)

25/11/10

GAZZETTINO E Q.B. ALIAS LISA GAMBINO

Ringrazio gli amici del Gazzettino per aver pubblicato un articolo riguardante il corso che si terrà Lunedì!

Troverete anche qualche riga che parla di me e della mia cucina :-D

GAZZETTINO

24/11/10

ZUCCA IN SAOR

Il saor, sapore in dialetto, è un modo gustoso di preparare le sarde, ed è il piatto che tipicamente si consuma a Venezia durante la festa del Redentore. La preparazione del saor prevede l'utilizzo di aceto, uvetta, e pinoli. Niente sarde però, ho voluto dare il saor alla zucca che adoro in tutte le salse...buonissimo contorno o bicchierino per un aperitivo diverso da solito.

O.....O......vedo ora l'etichetta sul bicchiere.... :-/ ..... si puo????? che svampita!!!!

ZUCCA IN SAOR

ZUCCA IN SAOR

Ingredienti

400 g di zucca
2 cipolle rosse
2 cucchiai di uvetta di corinto
2 cucchiai di pinoli
1 tazzina da caffè di aceto
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Stufare la zucca e tagliarla a tocchetti. In un padellino tostare i pinoli, a parte rosolare con un goccio d'olio la cipolla e sfumare con l'aceto. Aggiungere alla cipolla i pinoli, l'uvetta ammollata e la zucca e cuocere a fuoco dolce fin quando gli ingredienti non si saranno bel amalgamati. Aggiustare di sale e pepe.

23/11/10

"CROSTATE DA CREDENZA" DI CLAUDIO VENTURINI AL LIVING 24

Ieri sera bellissimo corso intitolato "Crostate da credenza" presso la scuola di cucina Living 24 tenuto dal bravissimo Claudio Venturini, troverete alcune notizie riguardanti la biografia di Claudio QUI


Abbiamo preparato e poi gustato:

CROSTATA DI SFOGLIA AL FARRO E AMARENE

CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI CON CROCCANTE AL CACAO

CROSTATA AL GRANO DURO INTEGRALE E MIRTILLI

TORTA MORBIDA VIENNESE ALLE MELE CON STREUSSEL CROCCANTI ALLA CANNELLA

CAKE MONTATO AL CIOCCOLATO E CAFFE'

Vi lascio alcuni scatti ed un piccolo regalo!

La sfoglia
CLAUDIO VENTURINI 2

Collage VENTURINI

CLAUDIO VENTURINI 4

CLAUDIO VENTURINI 5

Brisè al cioccolato
Ingredienti:

Farina: 450 g
Cacao: 50 g
Burro: 300 g
Zucchero a velo: 200 g
Tuorli: 100 g
1 bacca di vaniglia

Impastare il burro con lo zucchero, unire i tuorli e la polpa di vaniglia. Infine incorporare la farina ed il cacao. Conservare in frigo.

20/11/10

SERATA SPOSI AL LIVING 24

Ieri sera grande serata al Living 24, diverse coppie in procinto di sposarsi hanno potuto trascorrere una piacevole serata a tema.... viaggi di nozze, fiori, musica bomboniere, lista nozze e ........ DOLCI!

Ringrazio tutti per i complimenti, gli scambi, le emozioni, la bellezza, l'atmosfera, gli sguardi, l'armonia .... i regali. In particolar modo ringrazio Alessandra che con il suo meraviglioso spazio riesce sempre a realizzare degli eventi speciali.


Spero di aver regalato a tutti i presenti un pò di dolcezza...un pò di me..

BUFFET DOLCI

I cupcakes al cioccolato e peperoncino

BUFFET DOLCI - 2

La torta monumentale

BUFFET DOLCI - 3

Scrigni di sfoglia con frutti di bosco e mele

BUFFET DOLCI - 10

Le tortine a cuore, si slaccia il fiocco ed il cuore si divide in due...pan di spagna con panna, fragoline e gocce di cioccolata

BUFFET DOLCI - 8

La wedding cake

BUFFET DOLCI - 7

Bicchierini di crema al cioccolato bianco e granella di nocciole, biscottini allo zenzero con glassa al limone e budino al miele millefiori

COLLAGE BUFFET DOLCI

Io ed Alessandra


BUFFET DOLCI - 12

Le ultime fatiche in cucina!

BUFFET DOLCI - 9


Grazie infinite a Tommaso per il suo bellissimo dono!

FIORI LIVING 24 - 3


Ringrazio anche Fior di frolla per le ricette dei biscotti allo zenzero!

17/11/10

MEZZE MANICHE SPADA, ERBETTE ED UVETTA - ANCORA VOIELLO

Scusatemi davvero tanto, in questo periodo ho pochissimo tempo da dedicare al blog. Al volo una ricettina natalizia preparata per VOIELLO....si avete capito bene, natalizia..presto? Non è mai troppo presto per pensare al Natale, almeno per me! ;-)

MEZZE MANICHE SPADA, ERBETTE ED UVETTA

SPADA, UVETTA ED ERBETTE

Ingredienti

200 g mezze maniche rigate
1 fetta di pesce spada
100 g di erbette cotte
5 pomodorini secchi
3 cucchiai di uvetta di corinto
una spolverata di bottarga
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, aggiungere lo spada a tocchetti, le erbette precedentemente sbollentate e l'uvetta, sfumare con vino bianco. Aggiustare con sale e pepe e far cuocere per qualceh minuto. Cuocere la pasta, scolarla e farcirla con il composto. Impiattarla a forma di albero di natale, spolverare con i pomodorini secchi e la bottarga.


NATALE VOIELLO


Questa ricetta partecipa al contest di Leda e Claudia:

about food

15/11/10

CONCORSO LE TAMERICI

Tempi di concorsi questi.......Vi ricordate del concorso "CREA UN PRODOTTO PER LE TAMERICI"?

Con mia grandissima soddisfazione la confettura di peperone, pompelmo e peperoncino è arrivata in finale!

La bravissima Shamira si è aggiudicata la vittoria con una buonissima marmellata alla Pina Colada, non mi resta che fare i complimenti a tutti i partecipanti ed in particolare alla vincitrice!

:-D

12/11/10

CONCORSO AMADORI

Q.B. ringrazia commossa per la VITTORIA DEL TERZO POSTO del concorso:
I CUOR LEGGERI AMADORI

Queste si che son soddisfazioni!!!

QUI potete seguire la gara mentre la mia ricetta è QUI

Io attendo curiosa il mio premio!!!! :-D

11/11/10

VERMICELLI CON QUENELLE DI ZAFFERANO, BURRATA E SALMONE PROFUMATI AI SEMI DI PAPAVERO

Un ristorante non potrebbe mai avere un primo del genere all'interno del suo menu, troppo lungo da pronunciare. Peccato che un buon piatto così sia rovinato da un nome poco accattivante, chissenefrega...l'unica cosa importante è provarlo!

Ecco il mio primo piatto per VOIELLO , la mia ricetta natalizia d'eccellenza...non fate caso al nome, in fin dei conti un nome è solo un nome!

VERMICELLI CON QUENELLE DI ZAFFERANO, BURRATA E SALMONE PROFUMATI AI SEMI DI PAPAVERO

VERMICELLI ZAFFERANO, BURRATA E SALMONE


Ingredienti
per 4 persone

400 g vermicelli VOIELLO
1 burratina piccola
un cucchiaio di zafferano
una cipolla bianca piccola
200 g di salmone affumicato
semi di papavero q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

In una padella rosolare un pò di cipolla, sciogliere la burrata ed aggiungere lo zafferano, aggiustimao di sale e pepe. Filtrare il composto separando la parte liquida da quella solida, la parte solida sarà messa da parte e sara mischiata a 50 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti. Aggiungiamo il resto del salmone tagliato a striscioline nella padella e spadelliamo la pasta cotta al dente. Impiattiamo, facciamo delle quenelle con la parte solida della burrata, zafferano e salmone e guarniamo con semi di papavero.

07/11/10

WEDDING CAKE IN PROGRESS

Questo week end prove di pasticceria, ce la faranno i nostri eroi? ..... Ma soprattutto, quanti kg prenderanno per smaltire decine e decine di dolcetti e torte?????

A presto nuovi aggiornamenti :-D

P.S. Parliamo delle pieghette??????? come le debello????????? Con le atre torte non mi è mai successo, forse queste sono troppo alte???

WEDDING CAKE IN PROGRESS

PROVA SPOSI 2


Pan di spagna bagnato con latte, farcito con crema al cioccolato e mascarpone e ricoperto con pasta di zucchero e ghiaccia reale

PROVA TORTA SPOSI 3

05/11/10

STRACCETTI DI POLLO, PERE E MELE PER AMADORI

Sono stata invitata a partecipare a questo concorso I CUOR LEGGERI , non ci ho pensato 2 secondi, avevo proprio la ricetta giusta, gli straccetti di pollo pere e mele.
Cucina a cuor leggero significa avere un occhio di riguardo per il proprio benessere senza rinunciare al gusto. Possiamo cucinare ottimi piatti dagli accostamenti insoliti in pochissimo tempo, basta usare un pò di fantasia e prodotti di ottima qualità! Che pollo sia!

STRACCETTI DI POLLO PERE E MELE

POLLO PERE E MELE

INGREDIENTI

300 g di fettine di pollo
2 mele
2 pere
1 cipolla di tropea piccola
1 cucchiaino di cannella
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
semi di sesamo per guarnire


Battere le fette di pollo con il batticarne e tagliarle a striscioline. Tagliare finemente la cipolla e ridurre in spicchi le mele e le pere. Rosolare la cipolla in una padella con un goccio di olio evo, aggiungere il pollo, poi le pere e le mele. Far andare a fuoco vivace per 10 minuti, quando la frutta si sarà ridotta aggiungere la cannella, il sale ed il pepe. Terminare la cottura, impiattare con l'aiuto di un coppa pasta e guarnire con i semi di sesamo.