MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvè

Salse e salsine possono essere utilizzate in moltissime ricette, il modo migliore per apprezzarle però, è sicuramente quello di accompagnarle a qualcosa di sfizioso.
Il tutto diventa ancora più piacevole se le salse che si utilizzano sono light come la maionese MaYò fatta con yogurt magro, l'ottimo Ketchup e la sfiziosa senape Calvé, lasciate così al naturale sono ottime, ma possiamo anche aromatizzarle, aggiungendo ad esempio un pò di paprika dolce al Ketchup, del cetriolo grattugiato alla MaYò e delle foglioline di timo alla senape, provare per credere, scoprirete un nuovo modo divertente di giocare in cucina con le salse Calvé.
E voi? Come utilizzate queste salse? Mi piacerebbe raccogliere tutte le vostre idee e suggerimenti. 
Per chi non lo sapesse visitando il sito Visto Che Buono potrete trovare un sacco di idee interessanti come la  stravagante ricetta della cheese cake ai lamponi con Mayo o quella più classica delle crocchette di carote con salse Calvè, non perdetevi inoltre le video ricette di Chiara Maci!!!
Ma passiamo alla nostra ricetta di oggi, sicuramente ognuno di voi ha assaggiato almeno una volta le classiche mozzarelline fritte, ecco io ho voluto rivisitarle con una panatura fatta di crostini di pane ed ho voluto accompagnarle alla maionese Mayò, al Ketchup ed alla senape appunto.  

Ho così creato 3 sfiziosi spiedini di mozzarelline e pomodorini da gustare assieme alle 3 salse, non vi resta che assaggiarli e scegliere l'abbinamento che vi piace di più!

MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvé


Ingredienti per 6 mini-spiedini

6 mozzarelline

6 pomodorini

6 foglie di basilico

2 uova

3 fettine di pane da bruschetta

4 cucchiai di pan grattato

maionese MaYò Calvé q.b.

ketchup Calvé q.b.

senape Calvé q.b.

farina q.b.

sale q.b.

olio di semi q.b.

Scaldare in un padellino l'olio, infarinare le mozzarelline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, passarle nuovamente nell'uovo e poi ricoprirle con il pane da bruschetta che avrete precedentemente tagliato a tocchetti piccolissimi e tostato.

Formate gli spiedini alternando la mozzarellina con il pomodorino ed il basilico, versate le salse nelle ciotoline e buon aperitivo!

 

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FROZEN WATERMELON CAPRESE

In attesa dell'estate, pensiamo a come potremo rinfrescarci quando arriverà con una caprese che profuma di cocomero, assolutamente freschissima ed originale!

FROZEN WATERMELON CAPRESE







Ingredienti per 2 persone

1 ottima mozzarella da 250 g
2 pomodori
1 fetta di cocomero
basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Tritare con l'aiuto di un robot da cucina o al coltello il cocomero e lasciarlo alcune ore in freezer, approntare la caprese alternando la mozzarella con il pomodoro. Condire con olio, sale e pepe ed aggiungere la granatina di cocomero. Guarnire con il basilico e servire subito.

P.S. Se al momento di aggiungere la granatina di cocomero è diventata un pezzo unico, perchè è stata troppo in congelatore, aspettate qualche minuto e spaccatela con l'aiuto di una forchetta.

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA

Credo che di quasi ogni piatto esistano decine e decine di versioni, tutto cambia da luogo a luogo, ma anche da famiglia a famiglia.
Bhè le versioni della crema di pollo probabilmente sono infinite, io ne ho preparata una molto fresca, estiva ed abbastanza leggera, degna companga di una buona focaccia, ma anche ottima come farcia di un tramezzino da gustare in spiaggia con un thè ghiacciato, noi abbiamo fatto così :-)

Potete dare sfogo a tutta la vostra fantasia, potete togliere ed aggiungere tutto quello che più vi piace,io ho in mente un sacco di esperimenti...un pò di zenzero, una grattugiata di mela, un goccio di aceto aromatizzato...vi saprò dire!

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA



Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
1 patata
2 piccoli gambi di sedano bianco
6 cetriolini
8 cipolline sotto aceto
1 barattolino di yogurt magro
4 cucchiai di maionese
1/2 limone
sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.

Lessate il pollo, le patate ed il sedano.
Una volta raffreddati frullateli assieme ai cetriolini, alle cipolline ed al composto di yogurt, maionese e limone che avrete precedentemente emulsionato. Condite con sale e peperoncino in polvere.
Se necessario allungare con un goccino di latte.

TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE

L'ispirazione mi è venuta guardando questa fantastica torta di Sara , il concetto è quello di una base di torta fatta con farina di grano saraceno, una farcitura di frutta e confettura e poi un crumble come topping che io ho aromatizzato con una buonissima granella di nocciole delle langhe.

Non vi resta che sbizzarrirvi con abbinamenti ed aromi, se poi vista la stagione, volete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia come abbiamo fatto noi, l'apprezzerete ancora di più!

TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE




Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
per la torta:
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca 00
125 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
1 pizzico di sale

per la farcia:
3 pesche
Confettura di mirtilli rossi (o frutti di bosco se non la trovate) q.b.

per il topping:
300 g di farina bianca 00
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.

per decorare:
frutti di bosco q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate il burro morbido con lo zucchero semolato e poi quello vanigliato, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Incorporate anche le uova, una alla volta, sempre con le fruste. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Versatelo in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro imburrato livellando bene la superficie.

Sbucciate le pesce e tagliatele a fettine sottili, sistematele nello stampo sopra all’impasto in maniera circolare ed aggiungete dei ciuffetti di confettura.

In una ciotola lavorate con la punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto bricioloso. Disponetelo sulle pesche alternando una spolverata di granella di nocciole e fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando il crumble apparirà leggermente dorato e la base sarà cotta.
Guarnite con zucchero a velo e frutti di bosco.

SUA MAESTA' IL FRITTO

Sono sempre stata convinta che per mangiare bene e per mangiare qualcosa di buono non fosse necessario impiegare un montagna di tempo in cucina e nemmeno utilizzare molti grassi, ma quando ce vò ce vò.
Non ho saputo resistere alla voglia di fritto e quando durante i miei acquisti mangerecci mi sono imbattuta in carnosissime costolette d'agnello e freschissime melanzane non ho avuto dubbi, stasera costolette d'agnello fritte con salsa allo zenzero e polpette di melanzane con uvetta e pinoli accompagnate da una salsa allo yogurt e pomodoro.
Panatura croccantissima, sapori intensi, non ho fotografato le salse d'accompagnamento che sono d'obbligo per esaltare i sapori e sgrassare un po' la bocca e poi, voi che potete, non fatevi mancare le bollicine ;-)

COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO





COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO


Ingredienti delle costolette di agnello
per 4 persone

8 costolette d'agnello
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle costolette d'agnello

1 tocchetto di zenzero
1 limone
olio evo q.b.
1/2 spicchio d'aglio


Prendete le costolette d'agnello, eliminate le parti grasse e appiattitele con un batticarne. Passarle nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e poi nel pan grattato al quale avrete aggiunto sale e pepe. Mi raccomando utilizzate un pan grattato abbastanza grossolano, otterrete così una panatura spessa e croccante. Friggete in abbondante e caldo olio di semi.

Per la salsa dovrete semplicemente spremere l'aglio e tritare finemente lo zenzero, aggiungerli all'olio evo, emulsionare con il limone e lasciare in infusione per qualche ora successivamente filtrare e servire con le costolette calde.


POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO


Ingredienti per le polpette di melanzane, uvetta pinoli e menta
per 4 persone

2 melanzane
1 grossa patata
30 g uvetta e pinoli
60 g grana padano
2 uova farina q.b.
pan grattato q.b.
4 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle polpette

2 pomodori maturi
1 scalogno
2 cucchiai di yogurt greco
5/6 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.


Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane e le patate e cuocetele in acqua salata quando sono pronte scolatele.
Passatele al setaccio e mettetele in una terrina assieme a qualche tocchetto di melanzana che avrete lasciato intero. Unite le uova, il formaggio, la menta tritata, il pepe, l’uvetta ed i pinoli, aggiungete sale e pan grattato se il composto è troppo morbido, impastate il tutto.
Ricavate dell’impasto delle polpettine, schiacciatele leggermente, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele in olio caldo.

Affettate finemente dei pomodori maturi e lo scalogno (devono diventare una poltiglia), togliete l'acqua in eccesso dei pomodori con l'aiuto di un colino, uniteli allo yogurt. Aggiungete il basilico tritato, un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Servite con le polpette dopo aver fatto riposare 30 minuti in frigo.