TIMBALLO DI GAMBERI E VERDURE ALLA SOIA

Eccola qui la ricettina salata.. ve l'avevo promessa. Si tratta di una ricetta molto leggera e profumata ma soprattutto velocissima, l'ideale dopo tutti i dolci di questo ultimo periodo!

TIMBALLO DI GAMBERI E VERDURE ALLA SOIA



Ingredienti
per 2 persone

2 zucchine
2 piccole carote
1 finocchio
250 g gamberi
salsa di soia q.b.
olio evo q.b.
pepe q.b.


Pulire i gamberi e spadellarli per qualche minuto, unire un goccio di salsa di soia e lasciare da parte. In un'altra padella scottare le carote, il finocchio e la zucchina, unire il tutto ai gamberi. Ungere uno stampino con dell'olio evo, foderare con striscioline di zucchina cruda e farcire con i gamberi e le verdure, chiudere il tutto ed infornare per 20 minuti a 180°.

FILETTO ALLA WELLINGTON

Ode al macellaio, ebbene si questa, a parer mio, è una ricetta non ricetta nel senso che il procedimento è super semplice e la riuscita dipende esclusivamente dalla qualità del filetto.
Questo pezzo di carne era eccellente, non posso che congratularmi con il mio macellaio di fiducia :-)

FILETTO ALLA WELLINGTON



Ingredienti
Filetto di manzo magro intero 1 kg
Pasta sfoglia 500 gr
1 tuorlo d'uovo
Prosciutto crudo circa 10-12 fette
Funghi Champignon 250 gr
Burro 30 gr
Olio extravergine di oliva
Aglio 1 spicchio
Timo
Maggiorana
Prezzemolo
Sale
Pepe


Lavate e tagliate a fettine i funghi champignons.
Prendete una padella versate 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio e fate cuocere i funghi a fiamma media, a cottura ultimata condite abbondantemente con timo, maggiorana e prezzemolo tritati; infine salate e pepate, lasciate raffreddare.
Quando i funghi saranno freddi frullateli per bene ottenendo quindi una crema ben densa.
Prendete un tegame capiente, fate sciogliere il burro, quindi a fiamma molto vivace mettete a rosolare il filetto girandolo spesso, la cottura dovrà essere di circa 12-15 minuti, come detto la cottura deve avvenire a fuoco alto ed il filetto va girato spesso, non fate cuocere troppo, il filetto all'interno deve rimanere al sangue; terminata la cottura lasciate raffreddare dopodiché rivestite il filetto con le fette di prosciutto crudo.
Stendete la pasta sfoglia creando un rettangolo alto circa mezzo centimetro, spalmate tutta la pasta sfoglia con la crema di champignon, quindi adagiate da un lato il filetto rivestito di prosciutto e rotolando lo stesso fate aderire la pasta sfoglia creando un vero e proprio rotolo ad uno strato, tagliato se necessario la pasta in eccesso e pigiando chiudete con cura i bordi.
Prendete una teglia, rivestitela con carta da forno, adagiate il filetto ed infornate a 180° per circa 30-35 minuti, a questo punto togliete dal forno e lasciate raffreddare almeno 5 minuti prima di tagliarlo; tagliate il filetto a fette alte circa 3-4 centimetri.

POLPETTE DI GAMBERI, ANANAS E CIPOLLA DI TROPEA

Polpette, polpette ed ancora polpette, le adoro che ci posso fare?
Ormai lo sapete le abbiamo viste qui, qui , qui ed ancora qui .
Classiche o stravaganti non importa l'importante è che siano caldissime e super croccanti. Queste di gamberi sono davvero golose, un abbinamento che mi sembrava azzardato, ma che ho voluto comunque sperimentare e sono felicissima del risultato.
Le abbiamo mangiate con una spruzzatina di lime ed accompagnate con un bicchiere di bollicine gelate. Buonissime, provare per credere ;-)
A presto




Ingredienti

250 g gamberi sgusciati
1 lime
1 bicchiere di latte di cocco
2 fette di ananas
1/2 cipolla di tropea
3 fette di pane in cassetta
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
pan grattato q.b.
olio di semi q.b.

Affettate finemente la cipolla, tritate al coltello i gamberi sgusciati, aggiungete il pane in cassetta bagnato nel latte di cocco, l'ananas sminuzzato ed 1 uovo. Amalgamare il tutto e condire con sale, pepe ed il succo di lime.
Aggiustare di consistenza aggiungendo pan grattato per addensare o latte per rendere più morbido il composto.
Comporre delle piccole palline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, friggere in abbondante olio caldissimo.

POLPETTE AL SUGO

Mi piacciono gli abbinamenti insoliti, mi piace inventare ricette innovative, usare fantasia e creatività, ma ogni tanto le classiche tradizionali ricette non possono che fare bene a corpo ed anima, le polpette al sugo fanno proprio questo, scaldano il cuore provare per credere!
:-)

POLPETTE AL SUGO



Ingredienti

500 g macinato misto
2 fette di pan carrè
2 cucchiai di capperi
1 cipolla bianca piccola
2 uova
2 bicchieri di salsa di pomodoro
latte q.b.
pan grattato q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
olio evo q.b.

Amalgamare tutti gli ingredienti, dopo aver ammollato il pane nel latte, fare le polpettine, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un goccio d'olio, aggiungere la salsa e far cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Guarnire con basiico.

GULASH

Continuano le ricette classiche e tradizionali, vi propongo un gulash con patate e peperoni, l'ideale per i primi freddi.. Se dovesse mai avanzarvi usatelo il giorno dopo come sugo per una bella pasta, un piatto un pò calorico, ma davvero goloso..ogni tanto ci sta!

GULASH



Ingredienti

1 pezzo di carne di manzo da 900 g
450 g patate
2 cucchiai olio evo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai paprica
1 cucchiaio semi di cumino
1 pomodoro maturo
2,4 dl di brodo di manzo
2 peperoni verdi
sale q.b.
pepe q.b.

In una padella capiente con fondo spesso fate appassire la cipolla mondata, lavata e tritata con l'olio. Unte il manzo tagliato a cubetti e cuocete a fuoco medio, girando spesso, per 10 minuti finchè avranno raggiunto un bel colore dorato.
Incorporate l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, i semi di cumino e 1 pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la paprica e il pomodoro lavato e tagliato a pezzi. Irrorate con il brodo, coprite il tegame e cuocete a fiamma moderata per 1 ora e mezza, finchè la carne diventa tenera. Aggiungete i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e le patate a tocchi, fate cuocere per 25 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA

Le gioie della maternità obbligatoria consistono anche nella possibilità di vedere la prova del cuoco, che fortuna eh???? :-P

In settimana ho visto una ricetta interessante e come al solito, dopo un taglia e cuci personale, ho deciso di provarla.

La salsa è assolutamente necessaria per bilanciare il sapore delicato del persico, ma il consiglio è quello di farcire anche l'involtino con ingredienti decisi, si tratta di un secondo decisamente interessante, che ci da la possibilità di usare fantasia e creatività.

INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA





Ingredienti per 2 persone

2 filettini di persico
2 carciofi puliti
2 patate
10/15 pomodorini
5 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 goccio di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

In una padella mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in camicia ed i carciofi finemente affettati.
Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele, aggiungete il latte ed aromatizzate il tutto con noce moscata, timo e pepe, aggiustate di sale se necessario.
In una padella con un goccio d'olio fate appassire i pomodorini tagliati a metà, quelli secchi tagliati a striscioline e le olive, aggiungete un pò d'acqua ogni tanto se necessario e non salate.
Una volta pronto prendete 2/3 del composto di pomodoro e passatelo al mixer per creare il fondo.
Prendete i filetti di pesce, conditeli con un pò di sale e pepe, sull'estremità più grossa mettete un cucchiaio di purea di patate e 4/5 pezzetti di carciofo, poi arrotolate e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, mettete il fondo di pomodori sul piatto, aggiungete una parte di quelli non frullati e poi l'involtino di persico.

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE

Ieri sera grande serata al Living 24, abbiamo preprarato questa ricetta per un progetto di cui spero potervi parlare presto, per il momento provatela e ditemi quello che ne pensate, io ne sono entusiasta.
Si tratta di un modo diverso per mangiare le sardee in saor, con l'aggiunta delle chips di verdure per donare un pò di croccantezza e della buccia d'arancia che riesce a profumare e rinfrescare il piatto!

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE



Ingredienti per 4 persone

8 sarde
3 grosse cipolle bianche
2 tazzine da caffè di aceto di vino bianco
60 g uvetta
60 g pinoli
1 melanzana
1 patata
1 arancia
farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.

Partiamo affettando con una mandolina le patate e le melanzane, mi raccomando devono essere parecchio sottili, i più esperti se provvisti di un buon coltello possono farlo anche a mano.
Ricordate di far riposare le melanzane sotto sale in modo che perdano l'acqua.
A questo punto scaldate in un pentolino abbondante olio di semi e friggete le vostre chips, poi fatele asciugare sopra un foglio di carta paglia e salatele.
Il trucco per una buona frittura è sicuramente l'utilizzo dell'olio ben caldo, per capire quando è il momento di immergere gli ingredienti fate la prova dello stecchino, immergente la punta di uno stuzzicadente nell'olio, se si formeranno le bollicine l'olio è pronto!
Ora tagliamo non troppo finemente le cipolle, ci sono diversi trucchi per non piangere davanti ad un soffritto, quello più efficace secondo me è quello di tenere un goccio d'acqua in bocca, ora non posso proprio farlo, ma provar per credere, funziona!!!
Mettete le cipolle in un padellino con un goccio d'olio e fatele appassire, sfumate con l'aceto, aggiustate di sale e lasciate riposare.
Ora prepariamo le sarde, pulitele, privatele della testa e della lisca ed apritele a libro come ho fatto io, asciugatele con della carta da forno e passatele nella farina, a questo punto friggetele per qualche minuto, asciugatele e salatele come avete fatto per le verdure.
Ora possiamo comporre il piatto, adagiamo una sarda, un pò di cipolle, pinoli ed uvetta precedentemente ammollata e le nostre chips, procedete a strati.
Guarniamo con dell'arancia per profumare e sgrassare il piatto, prendiamo quindi uno zester e grattuggiamo un pò di buccia evitando la parte bianca che è molto amara.

FROZEN WATERMELON CAPRESE

In attesa dell'estate, pensiamo a come potremo rinfrescarci quando arriverà con una caprese che profuma di cocomero, assolutamente freschissima ed originale!

FROZEN WATERMELON CAPRESE







Ingredienti per 2 persone

1 ottima mozzarella da 250 g
2 pomodori
1 fetta di cocomero
basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Tritare con l'aiuto di un robot da cucina o al coltello il cocomero e lasciarlo alcune ore in freezer, approntare la caprese alternando la mozzarella con il pomodoro. Condire con olio, sale e pepe ed aggiungere la granatina di cocomero. Guarnire con il basilico e servire subito.

P.S. Se al momento di aggiungere la granatina di cocomero è diventata un pezzo unico, perchè è stata troppo in congelatore, aspettate qualche minuto e spaccatela con l'aiuto di una forchetta.

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA

Credo che di quasi ogni piatto esistano decine e decine di versioni, tutto cambia da luogo a luogo, ma anche da famiglia a famiglia.
Bhè le versioni della crema di pollo probabilmente sono infinite, io ne ho preparata una molto fresca, estiva ed abbastanza leggera, degna companga di una buona focaccia, ma anche ottima come farcia di un tramezzino da gustare in spiaggia con un thè ghiacciato, noi abbiamo fatto così :-)

Potete dare sfogo a tutta la vostra fantasia, potete togliere ed aggiungere tutto quello che più vi piace,io ho in mente un sacco di esperimenti...un pò di zenzero, una grattugiata di mela, un goccio di aceto aromatizzato...vi saprò dire!

CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA



Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
1 patata
2 piccoli gambi di sedano bianco
6 cetriolini
8 cipolline sotto aceto
1 barattolino di yogurt magro
4 cucchiai di maionese
1/2 limone
sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.

Lessate il pollo, le patate ed il sedano.
Una volta raffreddati frullateli assieme ai cetriolini, alle cipolline ed al composto di yogurt, maionese e limone che avrete precedentemente emulsionato. Condite con sale e peperoncino in polvere.
Se necessario allungare con un goccino di latte.

SUA MAESTA' IL FRITTO

Sono sempre stata convinta che per mangiare bene e per mangiare qualcosa di buono non fosse necessario impiegare un montagna di tempo in cucina e nemmeno utilizzare molti grassi, ma quando ce vò ce vò.
Non ho saputo resistere alla voglia di fritto e quando durante i miei acquisti mangerecci mi sono imbattuta in carnosissime costolette d'agnello e freschissime melanzane non ho avuto dubbi, stasera costolette d'agnello fritte con salsa allo zenzero e polpette di melanzane con uvetta e pinoli accompagnate da una salsa allo yogurt e pomodoro.
Panatura croccantissima, sapori intensi, non ho fotografato le salse d'accompagnamento che sono d'obbligo per esaltare i sapori e sgrassare un po' la bocca e poi, voi che potete, non fatevi mancare le bollicine ;-)

COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO





COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO


Ingredienti delle costolette di agnello
per 4 persone

8 costolette d'agnello
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle costolette d'agnello

1 tocchetto di zenzero
1 limone
olio evo q.b.
1/2 spicchio d'aglio


Prendete le costolette d'agnello, eliminate le parti grasse e appiattitele con un batticarne. Passarle nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e poi nel pan grattato al quale avrete aggiunto sale e pepe. Mi raccomando utilizzate un pan grattato abbastanza grossolano, otterrete così una panatura spessa e croccante. Friggete in abbondante e caldo olio di semi.

Per la salsa dovrete semplicemente spremere l'aglio e tritare finemente lo zenzero, aggiungerli all'olio evo, emulsionare con il limone e lasciare in infusione per qualche ora successivamente filtrare e servire con le costolette calde.


POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO


Ingredienti per le polpette di melanzane, uvetta pinoli e menta
per 4 persone

2 melanzane
1 grossa patata
30 g uvetta e pinoli
60 g grana padano
2 uova farina q.b.
pan grattato q.b.
4 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle polpette

2 pomodori maturi
1 scalogno
2 cucchiai di yogurt greco
5/6 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.


Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane e le patate e cuocetele in acqua salata quando sono pronte scolatele.
Passatele al setaccio e mettetele in una terrina assieme a qualche tocchetto di melanzana che avrete lasciato intero. Unite le uova, il formaggio, la menta tritata, il pepe, l’uvetta ed i pinoli, aggiungete sale e pan grattato se il composto è troppo morbido, impastate il tutto.
Ricavate dell’impasto delle polpettine, schiacciatele leggermente, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele in olio caldo.

Affettate finemente dei pomodori maturi e lo scalogno (devono diventare una poltiglia), togliete l'acqua in eccesso dei pomodori con l'aiuto di un colino, uniteli allo yogurt. Aggiungete il basilico tritato, un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Servite con le polpette dopo aver fatto riposare 30 minuti in frigo.

CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA

Dopo un week end di stravizi alimentari meglio mettersi in riga con qualcosa di leggero!

Queste sono le ricette che amo di più, minimo sforzo e massima resa.
Queste sono le ricette che ti fanno dire "mmm che buono" e che ti fanno pensare "ci ho messo così poco" ed inevitabilmente ti fanno spuntare il sorriso sulle labbra.

Provare per credere


CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA



Ingredienti
per 2 persone

6 capesante
2 pesche
6 foglioline di menta
2 lime
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Adagiare le capesante in una pirofila o in 2 monoporzioni da forno, coprire con le pesche tagliate sottili, il trito di menta e la buccia dei lime grattuggiata. Condire con olio, sale e pepe. Infornare per 20 minuti a 180°

STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA - IL SECONDO DI NATALE PER VANITY FAIR

Trovate questa ricetta QUI

Sta per terminare il conto alla rovescia, Natale è vicinissimo e mentre ci si affretta ad acquistare gli ultimi regali e si sistemano gli addobbi, si apportano le variazioni dell'ultimo minuto al menu per il grande pranzo.
Ogni famiglia ha chiare e precise tradizioni, antiche o recenti non importa, la sola idea di mangiare i cappelletti della nonna, o il cappone della zia è rassicurante e rappresenta un vero e proprio caldo abbraccio.
Il Natale a casa mia è una vera festa, i parenti arrivano da varie parti d'Italia, ognuno porta con sé un regalo che non deve superare l'importo di dieci euro, ci si saluta, si appiccica il numero al pacco, lo si mette sotto l'albero e ci si siede a tavola per la maratona gastronomica aspettando l'arrivo di babbo Natale che puntualmente compare in strada salutando i bambini che lo aspettano affacciati alla finestra.
Io e mio papà ci occupiamo della realizzazione del pranzo con l'aiuto di mamma che corre ansiosa per la cucina urlando: “Non ce la faremo mai, avete deciso di fare troppe cose, ogni anno la stessa storia”.
Ogni anno però, all'una precisa, tutto è pronto, piatti tradizionali e piatti creativi si alternano continuamente regalando rassicuranti carezze e curiose sorprese.
Oggi vi presento un secondo sorprendente, la sotto-spalla di vitello ripiena di pere e merlot aromatizzata alla vaniglia.
Carne e frutta si sposano perfettamente, l'aroma del vino ed il tocco di vaniglia lasciano traccia nel profumo, delicato ed intrigante; un secondo da provare, magari a Natale , sarà l'occasione giusta per creare una nuova e calda tradizione.
Tanti auguri di buon Natale.

P.S. Mi raccontate le vostre tradizioni?


STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA



Ingredienti
per 4 persone


600 g di sotto- spalla di vitello
100 g di pancetta
3 pere william
2 scalogni
½ baccello di vaniglia
250 ml di vino merlot
Cannella q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Erba cipollina per decorare



Ripulire la carne da nervetti e parti grasse e ricavare una tasca.
Tagliare le pere a cubetti e tritare finemente gli scalogni, mettere il tutto in una ciotola, aggiungendo un po' di sale, pepe e cannella. Farcire la carne premendo bene il composto fino in fondo, assicurandosi di non lasciare spazi vuoti e rivestirla con le fette di pancetta. Aggiungere al composto di pere e scalogno avanzato il vino e la vaniglia e lasciare marinare per 20 minuti. In una padella rosolare con un goccio d'olio la carne, sfumare con un mestolo del vino aromatizzato e cuocere per 10/15 minuti, poi trasferire il tutto in una pirofilo ricoprendo con tutto il composto di vino, vaniglia, pere e scalogno, aggiustare di sale e cuocere in forno per circa 1 h e 15 minuti a 180°. Lasciare raffreddare la carne e passare al mixer il sugo e la frutta avanzati dalla cottura, se necessario ridurre con un po' di farina, tagliare a fette la carne e servire con il sugo, decorare con l'erba cipollina.

ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE

Ricetta veloce e di grandissimo effetto, in realtà non vado matta per l'anatra, quindi ho dovuto elaborare una ricetta che mitigasse un po' il sapore di una carne che probabilmente non sono abituata a mangiare spesso.
Il miele caramellato dona al piatto un ottimo profumo ed una dolcezza che si sposa perfettamente con il sapore della carne d'anatra e con la freschezza dell'arancia.
Piatto promosso, prestissimo lo riproverò con il filetto di maiale..alternativa assai valida.
Fatemi sapere!


ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE



Ingredienti
1 petto d'anatra
1 arancia
3 cucchiai di miele d'acacia
1 bicchierino di brandy
1 scalogno
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Scottare il petto in una padella con un goccio d'olio dalla parte della pelle per 7/8 minuti, girate e coprite con il miele fino a farlo caramellare. Dopo qualche minuto aggiungete lo scalogno tritato finemente e sfumate con il brandy, una volta evaporato aggiungete il succo d'arancia, condite con sale e pepe ed ultimate la cottura per altri 10/15 minuti. (Dipende dai gusti, io non amo la carne d'anatra troppo al sangue, in totale l'ho fatta cuocere circa 25 minuti). Una volta raffreddata, tagliare la carne a fette e servirla con il sugo di cottura.


questa ricetta partecipa al CONTEST BALLARINI

STRACCETTI DI POLLO, PERE E MELE PER AMADORI

Sono stata invitata a partecipare a questo concorso I CUOR LEGGERI , non ci ho pensato 2 secondi, avevo proprio la ricetta giusta, gli straccetti di pollo pere e mele.
Cucina a cuor leggero significa avere un occhio di riguardo per il proprio benessere senza rinunciare al gusto. Possiamo cucinare ottimi piatti dagli accostamenti insoliti in pochissimo tempo, basta usare un pò di fantasia e prodotti di ottima qualità! Che pollo sia!

STRACCETTI DI POLLO PERE E MELE



INGREDIENTI

300 g di fettine di pollo
2 mele
2 pere
1 cipolla di tropea piccola
1 cucchiaino di cannella
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
semi di sesamo per guarnire


Battere le fette di pollo con il batticarne e tagliarle a striscioline. Tagliare finemente la cipolla e ridurre in spicchi le mele e le pere. Rosolare la cipolla in una padella con un goccio di olio evo, aggiungere il pollo, poi le pere e le mele. Far andare a fuoco vivace per 10 minuti, quando la frutta si sarà ridotta aggiungere la cannella, il sale ed il pepe. Terminare la cottura, impiattare con l'aiuto di un coppa pasta e guarnire con i semi di sesamo.

POLPETTE ALLO ZENZERO

Ogni volta che preparo le polpette allo zenzero mi viene in mente questa canzone , trito, aggiungo, mescolo ed amalgamo cantando "Natale allo zenzero"...possibile???

Le polpette allo zenzero non hanno nulla a che fare con la canzone di Elio, ma con un film "Un tocco di zenzero" appunto, un film che pochi conoscono e che vale davvero la pena vedere. Non merita molto per la storia o la scenografia, quanto per la poesia che spesso i protagonisti usano parlando delle spezie...essendo io molto legata alle spezie che condiscono la maggior parte dei miei piatti e tutta la mia vita, non potevo che provare subito questa ricetta....vi dico solo che quella è stata solo la prima di tante, tantissime e profumatissime polpette allo zenzero!

Un piccolo regalo per tutti voi ....
UNA LEZIONE SPECIALE DI G-ASTRONOMIA ....



POLPETTE ALLO ZENZERO

Ingredienti
Per 4 persone

la mollica di una michetta, intrisa nel latte tiepido e ben strizzata
500 g di carne tritata
1 cucchiaio di menta tritata
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio aceto di vino bianco
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
1 buon pizzico di zenzero
sale e pepe q.b.
farina q.b.
olio di oliva per friggere


Mescolate bene la carne tritata con il resto degli ingredienti.
Formate delle polpette tonde e non molto grandi che passerete nel pane grattato. In una padella abbastanza grande riscaldate l'olio e fate cuocere la carne a fuoco non troppo forte girando un paio di volte. Quando sono belle dorate, adagiatele su della carta assorbente in modo di togliere l'unto in eccesso.
Sono ottime mangiate fredde accompagnata dallo tzatziki.

FILETTI DI CERNIA CON GRANELLA E SALSA DI PISELLI

Allora questo tempo si decide o no? Ci si sveglia con il sole e poi arriva la pioggia, ci si sveglia con la pioggia ed arriva il sole, metti la maglia, leva la maglia, tira fuori le scarpe aperte, tira fuori quelle chiuse, metti in borsa l'ombrello, lascia a casa l'ombrello...non se ne può più!!!

Sapete perchè mi lamento??? questi sbalzi non fanno altro che destabilizzare il mio orto, le foglie delle zucchine stanno ingiallendo, io ci tengo al mio orto! :-)
Che voi sappiate, a proposito di orto, le posso staccare quelle foglie? e se le zucchine crescono gialline significa che do poca o troppa acqua??

Oggi una ricetta non ricetta, tutte le dosi ad occhio, in pratica vi lancio l'idea, potete togliere ed aggiungere a vostro piacimento.
Ho preso dei filetti di cernia, li ho passati in padella con un pò di rosmarino e li ho impiattati sopra una crema di piselli e cannella. Sopra ho spolverato con una granella grossolana di pistacchi, mandorle, noci, pinoli e nocciole. Un filo d'olio evo ed un pizzico di pepe.....tempo di preparazione si e no 15 minuti ;-)

FILETTI DI CERNIA CON GRANELLA E SALSA DI PISELLI

INSALATA DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE

Con questa ricetta partecipo al contest "CIOCCOLATO CHE PASSIONE" di Blog di cucina e Fratelli Gardini


Oggi ricetta al volo.

Vi ripropongo un piatto che ho assaggiato in uno splendido ristorantino a Mantova pochi giorni fa! I coraggiosi non saranno delusi, l'accostamento sembra azzardato, ma posso assicurarvi che questi sapori sembrano nati per stare assieme.....


p.s. al ristorante lo servivano dentro barattoli da conserve, splendida idea, una volta aperto il coperchio si viene assaliti da un profumo davvero invitante!

INSALATI DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE




Ingredienti

Insalata mista
1 cotechino piccolo
1 barattolo di ceci precotti
60 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
sale q.b.
olio q.b.
aceto di mele q.b.

Cuocete il cotechino e lasciatelo raffreddare. Preparate l'insalata, io ho usato radicchio, brasiliana, insalata riccia ecc. e conditela con sale, pepe, olio ed un goccio di aceto di mele. Sciogliete la cioccolata a bagno maria aggiungendo 2 cucchiai di latte. Scolate i ceci oppure cuocete quelli secchi che avrete precedentemente ammollato. Componete l'insalata sbriciolando il cotechino, aggiungendo i ceci e guarnendo con il cioccolato fondente.

MELANZANE GRECHE

Sto cominciando a preoccuparmi.... l'autunno è alle porte anzi, guardando fuori dalla finestra oggi bisognerebbe dire che l'autunno è arrivato, le ricette nella cartella "DA PUBBLICARE" fatte con la splendida luce del sole stanno finendo, ed io tremo all'idea di impugnare la macchina fotografica per cercare di immortalare i miei piatti aiutata dal buio e da una faretto pessimo che ho in cucina, quindi se avete qualche suggerimento da darmi, vi prego, fatevi avanti..riti propiziatori, danze della luce, canzoncine attira sole non lo so, qualsiasi cosa!!!!!!

Comunque non disperate, ho ancora qualche colpo in canna :-D

Buona settimana

MELANZANE GRECHE




Ingredienti
per 4 persone

2 melanzane
200 gr. feta
1 cipolla rossa
origano
250 gr. pomodoro
60 gr. grana padano
80 gr.ricotta
capperi
olive
olio evo
sale
pepe

Tagliare a metà le melanzane, scavarle e mettere da parte la polpa con un pò di sale a sgocciolare, friggere le bucce poi asciugarle per bene. In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere la polpa delle melanzane, i capperi, le olive, il pomodoro, la ricotta, condire con origano, sale e pepe. Dopo circa 20/25 minuti riempire le barchette, spolverare con il grana ed aggiungere la feta tagliata a cubetti. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti

MILLEFOGLIE? SI GRAZIE, AL SALMONE PERO'

Questa ricetta è stata una vera e propria illuminazione. Stavo guidando, pensando alla cena ed improvvisamente eccola.... la delicatezza dell'avocado che si sposa perfettamente con il sapore del salmone affumicato e la mela che da al tutto la consistenza.
Probabilmente un piatto del genere non piace a tutti ma i più coraggiosi e temerari apprezzeranno sicuramente, un bellissimo antipasto per stupire gli ospiti più difficili!

Si tratta comunque di una ricetta "in costruzione", se avete suggerimenti o consigli fatemi sapere, le alternative possono essere diverse!

MILLEFOGLIE AL SALMONE, AVOCADO E MELA



Ingredienti
un avocado maturo
2 mele rosse
80 g salmone
3-4 noci
olio evo
sale
pepe

Pulite l'avocado e tagliatelo a fette con la mandolina, se è troppo maturo usate il coltello, fate lo stesso con la mela e tagliate a striscioline il salmone. Servendovi di un coppapasta cominciate a comporre la vostra millefoglie condendo ogni strato con olio, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che si compatti e servite con qualche noce.

AGNELLO CON I FICHI

Facendo qualche sondaggio tra amici e parenti mi sono resa conto che l'agnello non piace quasi a nessuno e non riesco a capire proprio il perchè!!!

Se marinato nella giusta maniera e cucinato bene è una carne davvero gustosa e saporita, una valida alternativa ai soliti manzo, pollo, vitello e maiale.

Fortunatamente alla mia mezza mela piace quindi spesso ci concediamo qualche scorpacciata.

Lo apprezzo particolarmente nelle ricette medio orientali, potete vedere un esempio qui , ma anche semplicemente marinato e passato alla griglia.

In questa preparazione ho aggiunto i fichi e ci stanno benissimo quindi se amate l'agnello dovete assolutamente provare questo piatto!!

AGNELLO CON I FICHI



Ingredienti

400/500 g di costolette d'agnello
sale
pepe nero
aglio
grani di pepe rosa
alloro
rosmarino
bacche di ginepro
salvia
timo
maggiorana
4 fichi maturi
1/2 litro di vino bianco
olio evo

Marinare l'agnello con le spezie ed il vino per una notte intera. Asciugare le costolette e metterle sulla griglia calda. Quando sono pronte adagiarle sul piatto e cospargerle con i tocchetti di fico. Un goccio d'olio ed il piatto è pronto.