MEZZELUNE CRUDO E PINOLI

Credo che ognuno di noi abbia un piatto preferito. Non tanto per quanto riguarda il mangiare, sarebbe davvero difficile scegliere, sto parlando del cucinare. Il piatto preferito da cucinare.

Quello che viene sempre bene, sempre nella stessa maniera, quello che riceve i complimenti di tutti, quello che prepari senza grosse fatiche!

Io ho individuato il mio..... la pasta ripiena. Ve ne avevo già parlato qui
CAPPELLI DEL PRETE XL e credo che lo farò ancora tante, tante volte perché fare tortelli, ravioli, mezzelune, cappelli e cappelletti, tortellini & co ripieni di qualsiasi cosa mi piace proprio tanto! :-D


MEZZELUNE CRUDO E PINOLI



Ingredienti

per le mezzelune

200 g farina 00
100 g di farina di semola di grano duro
5 g olio
50 g acqua
50 g albume

per il ripieno

100 g parmigiano
150 g prosciutto crudo
200 g philadelphia
30 g pinoli
trito di salvia/rosmarino/basilico

il sugo

7/8 pomodorini pachino maturi
basilico
pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio evo

Prepara la pasta setacciando le farine disponendole a fontana, aggiungi l'olio, l'acqua e l'albume. Lavora a lungo la pasta e lasciala riposare per un'ora avvolta nella pellicola. Prepara il ripieno tagliando a striscioline il prosciutto crudo, tritando gli aromi con i pinoli ed aggiungendo il philadelphia o la ricotta ed il parmigiano. Con l'aiuto della nonna papera stendi la pasta dello spessore più sottile, farciscila e richiudi le mezzelune (io ho usato l'attrezzino apposito). In una padella metti un pò d'olio, tosta i pinoli aggiungi l'aglio, i pomodorini un pò di basilico sale e pepe, quando le mezzelune avranno bollito 5 minuti in abbondante acqua salata passale in padella.

CAPPELLI DEL PRETE XL

Vi anticipo che a breve q.b in cucina quanto basta cambierà vestito grazie alla bravissima BOCCETTA

Quindi se tra qualche tempo, dopo essere entrati qui, penserete di aver sbagliato porta non vi preoccupate, sono sempre io!

Per iniziare la settimana vi propongo una ricetta davvero gustosissima imparata al corso di cucina intitolato "pasta ripiena", non vi fate ingannare dall'aspetto apparentemente semplice e banale, il sapore è una sorpresa incredibile, davvero gustosi e golosissimi mi sento davvero di consigliarveli...Ste li ha definiti "la cosa più buona che tu abbia mai fatto".......magari ha esagerato ma....ci è andato vicino....

ah....XL per ovvi motivi, questa è una versione davvero extra large!

CAPPELLI DEL PRETE XL



Ingredienti
per 20 cappelli xl


300 g farina 00
3 uova
150 g speck
150 g ricotta
150 g mozzarella
80 g grana padano
salsa di pomodoro q.b.
una manciata di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
3/4 foglie di basilico
sale
olio

Preparate la pasta lavorando 300 g di farina e 3 uova, una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico copritelo e lasciatelo riposare per almeno 45 minuti (non salatelo). In una ciotola preparate il ripieno unendo lo speck tagliato a tocchetti, assieme ai pezzettini di mozzarella, alla ricotta, al grana grattugiato. Aggiungete prezzemolo, noce moscata e un pò di sale. In una padella fate semplicemente restringere della semplicissima salsa di pomodoro, aggiungete un pò d'olio, un pizzico di sale ed il basilico.
Stendete la pasta, aggiungete il ripieno e mettete sopra un altro foglio di pasta, RICORDATEVI DI FAR USCIRE TUTTA L'ARIA prima di sigillarli...è l'unico modo perché non si aprano in cottura. Per farli cosi grandi ho usato un bicchiere, non avevo stampi adatti e poi ho completato la sigillatura con la forchetta. Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e serviteli con il pomodoro.