CARTOCCIO DI SPADA PROFUMATO AL TIMO CON ALBICOCCHE E POMODORI CANDITI

E' scoppiata l'estate, il mio piccolino è al mare con la nonna e quando riesco ad uscire prima dal LAB, preparo qualche buona cenetta al mio maritino, sembriamo proprio 2 fidanzatini :-)

Questo piatto mi ha dato soddisfazione, l'unico inconveniente è l'utilizzo del forno, dovendo accenderlo ho optato per preparare tutto con il forno, contorni compresi. Se avete l'aria condizionata, cacciate tutto in forno ed andate a rinfrescarvi in salotto, quando suona il timer la cena è pronta!

 CARTOCCIO DI SPADA PROFUMATO AL TIMO CON ALBICOCCHE E POMODORI CANDITI



Ingredienti
per 4 persone

2 fette di pesce spada
4 albicocche
1 limone piccolo
1 cucchiaino di zucchero
timo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Stendere un foglio di carta da forno e creare il cartoccio dove racchiudere la fetta di spada, aggiungere olio, pepe, il timo e le fettine di albicocca. Chiudere e mettere in una placca da forno per 35 minuti a 180°.
Tagliare a metà il pomodoro, spremere su ogni metà del limone e spolverizzare con un pò di zucchero semolato, cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
Servire il cartoccio con il pomodoro e delle parate al forno.