L'INSALATA PER LA RACCOLTA

Con questa ricetta partecipo alla raccolta salads di
"pasticci e deliri di una cuoca in cucina".
Ho pensato a lungo all'isalata più adatta all'occasione ed un'amica bravissima, ROMPYNA di coquinaria mi ha dato un suggerimento al quale io, poi, ho fatto alcune modifiche.


Vi consiglio anche la versione consigliatami da lei, con il pollo tagliato a tocchetti ed una salsina al limone.

La cosa più difficile non è stata fare l'insalata ma troverle il nome.....meglio di così non sono riuscita a fare portate pazienza!


INSALATA CON CESTINO DI GAMBERI E SALSA ALLO YOUGURT E CETRIOLO




INGREDIENTI
Radicchio
insalata riccia
finocchio
250 g gamberi
1 yogurt al naturale
un cetriolo
sale
pepe
limone
pancarrè




Passate i gamberi in padella con un filo d'olio, tagliateli a pezzettini e mettetene da parte alcuni interi.
Preparate la salsa tagliano a tocchetti il cetriolo, aggiungetelo allo yogurt assieme ad un pò di sale, d'olio e di pepe.
Ora passate alla preparazione del cestino. Prendete una fetta di pancarrè ed utilizzando uno stampo per biscotti prelevate il centro. Bagnatelo con l'olio, appiattitelo e foderate uno stampino che metterete nel fornmo caldo per 10 minuti.
Lavate l'insalata e affettate il finocchio. Preparate una salsina con olio, sale, pepe e limone per condire l'insalata.
A questo punto preparate l'insalata sul piatto, farcite i cestini con la salsa allo yogurt, i gamberetti a pezzetti e l'insalata. Guarnite con un gambero intero e condite.

E CARNEVALE SIA! FRITTELLE DI PERE

Con questa ricetta partecipo anche io alla raccolta "a carnevale ogni ricetta vale" di Carolina:

http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/raccolta-carnevale-ogni-ricetta-vale.html



Non mi sono mai cimentata nel fare le frittelle prima di tutto perchè credevo fosse complicato e poi perchè DETESTO friggere in casa. Non sopporto l'odore che assale capelli, vestiti, stanze & co.

Cosi ho deciso, o meglio Ste ha deciso, di andare a farle dalla Nonna in modo da carpire i suoi trucchi! :-)

Sono riuscite buone...molto, molto buone!

Appena le abbiamo addentate ancora calde e piene di zucchero a velo, soddisfatti del risultato ci siamo detti ora si che è carnevale!

FRITTELLE DI PERE



INGREDIENTI
pere o mele belle grosse
latte
zucchero
uova
farina
bustina di lievito per dolci
sale
zucchero a velo

Lavora i tuorli con lo zucchero, monta gli albumi ed aggiungili delicatamente. Metti la farina, il latte, la bustina di lievito un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i pezzi di frutta e mischia il tutto. Prepara una padella piena d'olio, con un cucchiaio prendi il composto che deve avere almeno 1 o 2 pezzi di frutta a seconda della grandezza che vuoi ottenere, aiutandoti con le dita fallo scivolare nell'olio caldo. Friggile, scolale e poi cospargile di zucchero a velo.

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON RICOTTA, SCAMPI E CARCIOFI

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di sweet sweet lady cocca


Questo week end abbiamo spignattato parecchio ma andiamo con ordine....

Partiamo da venerdì sera.

Il venerdì sera cerco sempre di fare pesce, un modo come un altro per iniziare il fine settimana, con una bella cena ed un buon bicchiere di vino (qualcuno ne beve anche più d'uno.....)

Esco dall'ufficio e vado al famila dove mi aspetta la mia pescivendola di fiducia. Se non ci sono tanti clienti chiacchieriamo un po', mi consiglia il pesce e mi chiede cosa ho intenzione di preparare, è molto simpatica!

Il venerdì successivo non si dimentica mai di chiedermi come è riuscita la cena!

Questa settimana le racconterò sicuramente di questo piatto di spaghetti!

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON RICOTTA, SCAMPI, E CARCIOFI



INGREDIENTI
Per 2 persone

spaghetti al nero di seppia q.b.
i carciofo
300 g di scampi
150 g di ricotta
aglio
vino bianco
sale
pepe

Fate imbiondire l'aglio, aggiungete i carciofi tagliati a listarelle, la ricotta stemperata e gli scampi sgusciati e sminuzzati, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10/15 minuti.
Preparate la pasta, scolatela al dente e spadellatela insieme agli scampi interi che userete per guarnire. Un pò di pepe e buon appetito