POMODORINI SPEEDY......BENVENUTI!

Benvenuti!

Si dice così quando degli amici vengono a visitare la nostra nuova casa vero?

Eccoci qua, Q.B. ha cambiato vestito grazie alla bravissima Sara , non mi resta che mettermi ai fornelli per riempire questa bellissima e nuova cucina!

Iniziamo con qualcosa di rosso in pendant (pandan, pandan proprio lui, non prendete paura, nemmeno io sapevo si scrivesse così in relatà!!) con il nuovo blog....

POMODORINI SPEEDY



Ingredienti

4 pomodorini abbastanza maturi
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
un pizzico di pepe
un pizzico di pan grattato
olio evo q.b.
foglie di basilico

Niente di più facile, lava i pomodorini, fai una piccola incisione a croce proprio dove c'è il picciolo, mettili in una ciotolina da forno e cospargi con olio ed un pizzico di sale, zucchero, pepe e pan grattato, poi aggiungi il basilico...in forno a 180°per 15 minuti.

LA FRITTELLA.......... NON FRITTA

Ennesimo piatto siculo, non è un fritto e nemmeno un dolce!

Allora che cos'è?

La frittella siciliana è un piatto a base di fave, carciofi e piselli.
Generalmente viene servito come antipasto, ma può benissimo accompagnare un secondo, se si evita l'agrodolce può diventare un ottimo condimento per la pasta vero Viviana?

La ricetta proviene dal magico libro della nonna che nemmeno a dirlo non sbaglia un colpo!

LA FRITTELLA



Ingredienti

1 chilo di fave fresche
300 g piselli congelati o (1 kg freschi)
5 carciofi
1 limone spremuto
1 cipolla
1/2 bicchiere di aceto
1/2 cucchiaio di zucchero
Olio q.b.
Sale e pepe

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, eliminare la barbetta e metterli in acqua acidulata con il limone. Sgusciare le fave, far bollire i piselli in acqua salata tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in un tegame. Aggiungere i carciofi,le fave ed i piselli. Ricoprire il tutto con poca acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere, coprendo con il coperchio il tegame. A cottura ultimata, diluire lo zucchero nell'aceto ed unirlo alla frittella.
Lasciare raffreddare, va servita fredda.

VOGLIA DI DOLCE??....CIPOLLE CARAMELLATE

D'accordo non è un vero e proprio dessert però è dolce, non c'è nulla da fare e chi ama le cipolle apprezzerà tantissimo.

Qualche tempo fa in un ristorante a Cimadolmo, ho mangiato un trancio di tonno con le cipolle caramellate e da quel momento non ho fatto altro che pensare a come replicare quella delizia. Cosi, dopo aver navigato un po' in internet in cerca di notizie, mi sono procurata delle buone cipolle di tropea ed ho iniziato a piangere fin quando mi sono ricordata di un trucco che ha assolutamente funzionato...

Ricordate di tenere in bocca un sorso d'acqua mentre tagliate le cipolle, non verserete nemmeno una lacrima. Provare per credere ;-D

Vi consiglio di preparare diversi vasetti come ho fatto io e di metterli sotto vuoto, così avrete sempre a portata di mano le vostre cipolle caramellate perfette per accompagnare carne, pesce o caldi crostini abbrustoliti.

CIPOLLE CARAMELLATE




Ingredienti
per 5 vasetti

4 kg di cipolle rosse meglio se di tropea
4-5 cucchiaini di zucchero per ogni kg di cipolle
1/2 tazzina da caffè di aceto balsamico per ogni kg di cipolle
olio evo q.b.
sale q.b.

Lavate ed affettate finemente le cipolle, consiglio di procedere un kg alla volta. Versate un pò d'olio in una padella ed aggiungete il vostro kg di cipolle affettate, poi sfumate con l'aceto balsamico, quando si saranno rosolate per bene alzate la fiamma ed aggiungete lo zucchero, mischiate per 3-4 minuti e lasciate andare fin quando saranno pronte. Aggiungete un pizzico di sale mescolate ancora e mettete nei vasetti.

NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO

Vivere la città in Agosto è davvero strano. Quest'estate abbiamo anticipato le vacanze, così ci siamo trovati di fronte ad uno scenario nuovo ed interessante. C'è un'atmosfera tranquilla, niente auto, smog e confusione, fare la spesa è questione di un attimo, le strade sono vuote e silenziose, si animano solamente verso sera, alla prima frescura, quando tutti escono dalle proprie case per fare una passeggiata, prendere un gelato e stare un pò all'aperto! Riesco a percepire i ritmi differenti, tutto si muove ad un'altra velocità, il tempo scorre diversamente...è una sensazione strana.
Pian piano tutto tornerà alla normalità, le auto rianimeranno le strade, i negozi si riempiranno di nuovo, il rumore aumenterà e tutti torneranno alle proprie attività...in fin dei conti anche questo aspetto frenetico della quotidianità ha un suo fascino!
Io mi godo ancora un po' di quiete, ne sono felice, non ho fretta. L'unica attività che non vedo l'ora di ricominciare è quella clownesca in ospedale, prima o poi vi parlerò anche di questo :-D

Veniamo a noi ed alla ricetta di oggi! Qualche tempo fa in una trasmissione culinaria sul digitale terrestre ho visto preparare dei deliziosi nidi di patate. Li ho fatti più volte e, come di consueto, ho più volte stravolto e cambiato la ricetta. Questa è la versione con i porri, mi è piaciuta molto. Fatemi sapere come vi sembra.

A presto

NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO




Ingredienti
per 12 nidi

3 grosse patate
1 porro
2 uova piccole
80 g parmigiano
cumino q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
un goccio di latte


Pela le patate e grattugiale grossolanamente, affetta finemente i porri, metti tutto in una bacinella, aggiungi sale, pepe e le uova sbattute, il grana, la noce moscata ed il cumino; se il composto è troppo secco un goccino di latte. Riempi degli stampi in silicone, mi raccomando premi bene con un cucchiaio e non fare i nidi troppo alti altrimenti rimarranno crudi dentro. Falli cuocere in forno per circa un'ora a 180° assicurati che siano ben croccanti prima di servirli.

INSALATA DI MANGO

Ora si che è arrivata l'estate!

Il caldo di questi ultimi giorni mi ha fatto passare la voglia di accendere forno e fornelli, quindi che insalata sia!!!!!!!!!!


Ho voluto introdurre qualcosa di insolito, di colorato, saporito ed estremamente estivo, il mango. Davvero un bell'accostamento provare per credere :-D

INSALATA DI MANGO




Ingredienti

insalata mista
30 g noci
30 g pinoli
un mango
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe

Pulisci e lava l'insalata, taglia a tocchetti il mango, unisci noci e pinoli e condisci.

INSALATA CON TOFU AL BASILICO

Il tofu al basilico è una delle prelibatezze comprate durante i miei ultimi acquisti bio!!! (quanta soddisfazione mi stanno dando :-) )

Non l'ho fatto io ma credo che non sia difficile aromatizzare quello al naturale quindi se non lo trovate in giro provate a farlo, merita!

Se avete ricette con il tofu segnalatemele, devo specializzarmi ;-D


INSALATA CON TOFU AL BASILICO




Ingredienti
1/2 cavolo viola
1 finocchio
100 g di tofu al basilico
sale
pepe
olio
aceto balsamico

Lava il cavolo e il finocchio e affettali sottili. Taglia a tocchetti il tofu e prepara un' emulsione con l'olio, l'aceto il sale e il pepe ora unisci il tutto.

PREMI!

DIMENTICAVO......GRAZIE CHIARA!!!!!!!!!!!


Ho ricevuto un fantastico premio da una cuoca bravissima!!!!



8 propositi......

1 fare il tagliando alla macchina
2 diventare una brava clown
3 andare a vedere la mostra di canaletto
4 mettere in ordine l'armadio
5 mettermi un pò a dieta
6 cucinare più dolci (questo stona con il punto 5 :-/ )
7 andare a trovare la mia amica stefania
8 riprendere a suonare il sax

ora 8 meritevoli

Laura
Laura
Sara
Maya
Elisa
Paola
Castagna e Albicocca
Carolina


e grazie ad ANTONELLA!!!!



GRAZIEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!

PATATA RIPIENA

Questa ricetta è stata spudoratamente copiata dalla mitica Viviana di cosa ti preparo per cena quindi l'oggetto o meglio il soggetto non poteva che essere la patata :-D

Mi è piaciuta molto, sperimenterò anche con altri ripieni.....provate!

PATATA RIPIENA



Ingredienti
per 4 barchette

2 patate
1 zucchina bella grossa
1/2 cipolla bianca
un pizzico di pan grattato
olio
sale
pepe

Prendete 2 belle patate grosse e regolari e tagliatele a metà, svuotatele con l'apposito strumento e passatele al forno per 15 minuti con un pò d'olio. in padella passate la cipolla, la patata che avete tolto, le zucchine, olio, sale e pepe, farcite le patate, mettete un pò di pan grattato e rimettete in forno per altri 30 minuti a 180 °.

AGRETTI CON SALSA AGLI AGRUMI

Sabato mattina io e Ste siamo andati a fare la spesa in un supermercatino bio.

Sono rimasta fin da subito particolarmente colpita..già il fatto di esser circondata da tutte quelle bontà ti fa sentire sana e in pace con te stessa. Mi sono sentita un pò meno bene quando siamo arrivati alla cassa ma questo è tutto un altro discorso :-P

La mia attenzione è stata rapita da una cassettina piena di mazzetti verdi, il cartello diceva AGRETTI. Ho provato ad aprire tutti i cassetti della memoria ma l'agretto non c'era..... bisognava provarlo al più presto..così tornati a casa dopo aver pensato a come esaltare un gusto sconosciuto ho elaborato questa riuscitissima ricettina.

AGRETTI CON SALSA AGLI AGRUMI



Ingredienti

1 mazzetto di agretti
1 arancia
1 limone
1 pompelmo
2 spicchi d'aglio
olio evo
sale
pepe


Lava e pulisci molto accuratamente gli agretti, rosola in padella uno spicchio d'aglio e passali per qualche minuto. A parte prepara una salsina emulsionando il limone, il pompelmo, l'arancia, l'olio, il sale il pepe e l'aglio spremuto.

MELANZANE 3 LA VENDETTA

Qualcuno riderà, lo so!

Per un aperitivo, come antipasto o contorno un comodo, pratico, veloce e gustoso finger food.

Io ho grigliato le melanzane ma ho provato anche la versione fritta, se non avete bisogno di stare attente alla linea.....FRIGGETELE!!!

INVOLTINI DI MELANZANA CON RICOTTA ED ACCIUGHE



Ingredienti
1 grossa melanzana
2 cucchiai di salsa di pomodoro
4/5 acciughe
250 g di ricotta
origano
sale
pepe
olio

Tagliate le melanzane a fette sottili e friggetele dopo averle tenute qualche ora in uno scolapasta con un pò di sale friggetele. A parte preparate il ripieno stemperando la ricotta con il pomodoro ed aggiungendo le acciughe sbriciolate, il sale il pepe l'origano ed un pò d'olio. Riempite le fette e arrotolate!

SFORMATINO DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Se ripenso a ieri sera mi viene un pò da ridere.....ho tentato più e più volte di avvicinare l'obbiettivo a questa ciotolina incandescente ma puntualmente si appannava. Il risultato è stato una brutta foto e una cena fredda :-D

Anche voi avete qualche difficoltà nel fotografare le vostre creazioni con lo stomaco che reclama, una voce brontolante alle spalle, ed i tegami in mano?

Veniamo a noi, da qualche tempo mi sono resa conto che sto bistrattando le zucchine..non faccio altro che utilizzare melanzane, cipolle e peperoni.

Così, sempre sulla scia della leggerezza (le zucchine sono grigliate e non fritte) ho provato a fare una ciotolina ed è venuta molto bene....... una volta riscaldata al microonde :-D

SFORMATINO DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO



Ingredienti
per 2 ciotoline
2/3 zucchine
80 g di prosciutto cotto affumicato
1 barattolino di salsa di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano
origano
sale
pepe

Lava le zucchine, tagliale a fette sottili, grigliale e salatele. Tagliate a pezzettini il prosciutto e la mozzarella. Foderate lo stampino con le zucchine e procedete con gli strati: zucchine, pomodoro, parmigiano, prosciutto, mozzarella, origano. Mettete in forno pe 20 minuti a 180°

ANCORA SALMONE

Sempre nell'ottica del cercare di rimanere leggeri, impresa assai difficile.


Questa è la ricetta rivisitata (rivisitata perchè in frigo avevo solo quello) di un piatto mangiato in Sicilia.

Al posto del finocchio avevano messo striscioline di cipollotto fresco, al posto del salmone un carpaccio di pesce spada.

Sono sempre restia ai piatti che contengono troppa frutta, credo sempre che i sapori vengano distorti invece mi devo ricredere, i sapori, in questo caso, vengono esaltati moltissimo.

Perfetta per un pranzo veloce o per un'antipastino leggero!

INSALATA DI ARANCE CON SALMONE, FINOCCHIO E ORIGANO



Ingredienti
per due persone
100 g di salmone affumicato
3 arance
un finocchio
origano
sale
pepe
olio
aceto

Sbucciate le arance e tagliatele a pezzi, affettate il finocchio ed aggiungete il salmone tagliato a prezzi. Spolverate con l'origano e condite con sale, olio e aceto.

L'INSALATA PER LA RACCOLTA

Con questa ricetta partecipo alla raccolta salads di
"pasticci e deliri di una cuoca in cucina".
Ho pensato a lungo all'isalata più adatta all'occasione ed un'amica bravissima, ROMPYNA di coquinaria mi ha dato un suggerimento al quale io, poi, ho fatto alcune modifiche.


Vi consiglio anche la versione consigliatami da lei, con il pollo tagliato a tocchetti ed una salsina al limone.

La cosa più difficile non è stata fare l'insalata ma troverle il nome.....meglio di così non sono riuscita a fare portate pazienza!


INSALATA CON CESTINO DI GAMBERI E SALSA ALLO YOUGURT E CETRIOLO




INGREDIENTI
Radicchio
insalata riccia
finocchio
250 g gamberi
1 yogurt al naturale
un cetriolo
sale
pepe
limone
pancarrè




Passate i gamberi in padella con un filo d'olio, tagliateli a pezzettini e mettetene da parte alcuni interi.
Preparate la salsa tagliano a tocchetti il cetriolo, aggiungetelo allo yogurt assieme ad un pò di sale, d'olio e di pepe.
Ora passate alla preparazione del cestino. Prendete una fetta di pancarrè ed utilizzando uno stampo per biscotti prelevate il centro. Bagnatelo con l'olio, appiattitelo e foderate uno stampino che metterete nel fornmo caldo per 10 minuti.
Lavate l'insalata e affettate il finocchio. Preparate una salsina con olio, sale, pepe e limone per condire l'insalata.
A questo punto preparate l'insalata sul piatto, farcite i cestini con la salsa allo yogurt, i gamberetti a pezzetti e l'insalata. Guarnite con un gambero intero e condite.

TORRETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

Il mio ortaggio preferito è sicuramente la melanzana....diciamo che le melanzane stanno a me come le patate stanno a Viviana di "cosa ti preparo per cena" (Farò un monumento a chi mi spiega come si fanno a mettere i link...io uso il simbolino li sopra e copio il codice ma poi non viene fuori nulla :-/ )

Le faccio in tutti i modi ed in tutte le salse e quando ne ho molta voglia ma ho pochissimo tempo preparo la torretta di melanzane alla pizzaiola.

Prima o poi, quando avrò fatto più esperienza lancerò anche io la mia prima raccolta......e qualcosa mi dice che parlerà di melanzane! :-)


TORRETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA




INGREDIENTI
per 4 torrette

2 melanzane
pomodoro
1 mozzarella
grana
origano
sale
pepe

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele, per la versione light o friggetele per la versione + gusto + grasso (io la preferisco). Alternate una fetta di melanzana uno strato di pomodoro, grana, mozzarella, origano sale e pepe. Mettete in forno per 20 minuti

SOUFFLE' DI CAROTE E PISTACCHI

Io adoro i pistacchi. Il mio gelato preferito è quello al pistacchio, un bagno schiuma che adoro è al pistacchio, cosa c'è di meglio che guardare un film con una scodella piena zeppa di pistacchi fra le mani???????


Ieri sera mentre Ste faceva finta di star male per non lavare i piatti (eh eh eh ) mi sono cimentata in questo esperimento e devo dire che è stato riuscitissimo!!! La dolcezza delle carote e la consistenza soffice del flan vengono piacevolmente contrastate dalla croccantezza e dal salato dei pistacchi! Replicherò sicuramente quando avrò ospiti!


Domani non posterò nessuna ricetta, oggi è giovedì e come ogni giovedì che si rispetti non cucino! Stasera c'è il cocco-pizza quindi al massimo vi farò ingolosire mettendo la foto della pizza più buona del mondo "la pizza della DEA" (dopo quell che fa mio marito :-D ) che mangerò con la mia amica Isa chiacchierando, chiacchierando e chiacchierando a più non posso!

Vi lascio al flan, a presto!


SOUFFLE' DI CAROTE E PISTACCHI




Ingredienti
Per 6/8 porzioni

5 carote
2 uova
30 g di pistacchi
grana
sale
pepe
noce moscata

Tagliate le carote e lessatele in acqua salata. Una volta ammorbidite, scolatele ed unitele ai tuorli e al grana dopo averle passate al mixer. Aggiustate con sale, pepe e noce moscata. A parte montare gli albumi e successivamente aggiungerli lentamente al composto. Riempite gli stampini, guarnite con i pistacchi tagliuzzati e mettete in forno a 180° per 25 minuti.