CONFETTURA DI PEPERONI, POMPELMO E PEPERONCINO

Allora avete indovinato il primo colore? Di cosa si tratta? Volete un aiutino?
Rosso come il peperone, come il pompelmo ed il peperoncino, questa è la mia creazione per il concorso di "Le tamerici" :



Particolarmente profumata e dal sapore delicato questa confettura si sposa perfettamente con formaggi stagionati, carni rosse e pesce al forno. Il gusto inconfondibile del peperone fa da sfondo alle note agrumate del pompelmo ed al piccante del peperoncino, sicuramente originale ed insolita, ma allo stesso tempo tradizionale richiama sapori conosciuti a tutti.

CONFETTURA DI PEPERONI, POMPELMO E PEPERONCINO



Ingredienti

800 g peperoni rossi
200 ml pompelmo rosso
2 peperoncini piccoli mediamente piccanti
350 g zucchero
1 busta di pectina 3:1

Lavate accuratamente e poi pulite i peperoni rossi, privateli di tutti i semi ed i filamenti bianchi, tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli in una pentola. Spremete il pompelmo e successivamente filtratelo, aggiungetelo ai peperoni. Accendete il fuoco e fate andare per alcuni minuti, quando i peperoni si saranno ammorbiditi passate il composto con il mixer ad immersione lasciando comunque un po' di consistenza ai peperoni che devono apparire sminuzzati, come grattugiati. Lasciate raffreddare. Tritate finemente i peperoncini e, dopo aver mischiato lo zucchero alla pectina, versate il tutto nella pentola. Portate ad ebollizione per 3 minuti poi versate nei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato, tappateli e metteteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

LA MIA TAVOLOZZA

Anche quest'anno abbiamo imprigionato tutti i sapori, i colori ed i profumi dell'estate! Mi diverto tantissimo a creare marmellate e conserve che poi durante l'anno utilizzo per fare colazione, per accompagnare piatti di ogni genere o semplicemente per fare un dolce regalo, questa volta ho colto anche l'occasione per creare qualcosa da proporre al concorso indetto dalle TAMERICI.
La ricetta, ma soprattutto l'identità del primo colore, quello usato per il concorso, vi verrà svelata presto con un post apposito, per il momento gustatevi nell'ordine:

1: confettura per il concorso
2: confettura di pesche, menta e zenzero
3: confettura di melone e cannella
4: confettura di mirtilli
5: marmellata di gocce d'oro e lime
6: passata di pomodoro e peperoni
7: passata di pomodoro e cipolla di tropea





Abbiamo già affrontato l'argomento pectina si pectina no qui quindi sapete già come la penso.

Non vi resta altro che lavare e tagliare la frutta, aggiungere lo zucchero e la pectina e poi imprigionare il tutto in comodi vasetti precedentemente sterilizzati. Per la passata niente zucchero e pectina mi raccomando ;-) a presto!

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO

Dovete scusarmi ma è davvero un periodo fitto di impegni, il tempo per cucinare ed aggiornare il blog è davvero poco. Ciò non toglie che, appena ho un minuto, vado a sbirciare nelle vostre cucine!

Spesso si è discusso del metodo migliore per fare la marmellata, ma soprattutto del dilemma pectina si - pectina no. (vi rimando ad un post di Alex )

Sono perfettamente d'accordo con Alex, ognuno deve sentirsi libero di utilizzare ciò che meglio crede. Anche io, come lei, non percepisco una gran differenza quando preparo la marmellata con la pectina quindi, quando il tempo è poco per una preparazione tradizionale, sono ben felice di utilizzare questa scorciatoia.

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO




Ingredienti

1 kg di pompelmi
350 g zucchero
1 busta di fruttapec 2:1
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mescolare la pectina allo zucchero. Tagliare e pulire i pompelmi, levare tutte le pellicine ed i filamenti bianchi, mettere la polpa ed il succo in un tegame, aggiungere lo zucchero, lo zenzero e portare ad ebollizione. Far bollire per 5 minuti, riempire i vasetti e metterli sottovuoto.