MEZZELUNE CRUDO E PINOLI

Credo che ognuno di noi abbia un piatto preferito. Non tanto per quanto riguarda il mangiare, sarebbe davvero difficile scegliere, sto parlando del cucinare. Il piatto preferito da cucinare.

Quello che viene sempre bene, sempre nella stessa maniera, quello che riceve i complimenti di tutti, quello che prepari senza grosse fatiche!

Io ho individuato il mio..... la pasta ripiena. Ve ne avevo già parlato qui
CAPPELLI DEL PRETE XL e credo che lo farò ancora tante, tante volte perché fare tortelli, ravioli, mezzelune, cappelli e cappelletti, tortellini & co ripieni di qualsiasi cosa mi piace proprio tanto! :-D


MEZZELUNE CRUDO E PINOLI



Ingredienti

per le mezzelune

200 g farina 00
100 g di farina di semola di grano duro
5 g olio
50 g acqua
50 g albume

per il ripieno

100 g parmigiano
150 g prosciutto crudo
200 g philadelphia
30 g pinoli
trito di salvia/rosmarino/basilico

il sugo

7/8 pomodorini pachino maturi
basilico
pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio evo

Prepara la pasta setacciando le farine disponendole a fontana, aggiungi l'olio, l'acqua e l'albume. Lavora a lungo la pasta e lasciala riposare per un'ora avvolta nella pellicola. Prepara il ripieno tagliando a striscioline il prosciutto crudo, tritando gli aromi con i pinoli ed aggiungendo il philadelphia o la ricotta ed il parmigiano. Con l'aiuto della nonna papera stendi la pasta dello spessore più sottile, farciscila e richiudi le mezzelune (io ho usato l'attrezzino apposito). In una padella metti un pò d'olio, tosta i pinoli aggiungi l'aglio, i pomodorini un pò di basilico sale e pepe, quando le mezzelune avranno bollito 5 minuti in abbondante acqua salata passale in padella.

ARROSTO CON SALSA DI MIRTILLI E MENTA

Questa settimana è stata molto impegnativa, mi scuso ma non ho proprio avuto il tempo di aggiornare il blog.

Fortunatamente c'è la cartella "da pubblicare".....sempre pronta a salvarmi!

Questo secondo mi è piaciuto molto, adattissimo a tutti gli amanti dei sapori nuovi ed insoliti. La sensazione provata assaggiando il primo boccone è stata di scoperta....i primi ad arrivare sono il dolce e l'aspro dei mirtilli, poi il carattere dell'aglio, la freschezza della menta ed infine la carne..... perfetta per sedare la piacevole confusione dei sapori.

che dire? come sempre, l'unica è provare!

Buon week end!



ARROSTO CON SALSA DI MIRTILLI E MENTA





Ingredienti

700 g di polpa di vitello
4 cucchiai di marmellata di mirtilli
1/2 spicchio d'aglio
5 foglie di menta
1 cipolla di tropea
2 bicchieri di vino bianco sale
2 cucchiai di odori misti (salvia, rosmarino ecc.)
pepe
olio evo

Prepara l'arrosto come fai di solito. Io lo rosolo nella cipolla di tropea, aggiungo gli odori, il vino, il sale e il pepe lascio andare per almeno 10/15 minuti poi lo metto in forno per un'oretta e mezza a 180° aggiungendo un pò d'acqua quando si asciuga troppo. In un pentolino a parte metti la marmellata di mirtilli, diluiscila con 2 cucchiai d'acqua e fai andare per qualche minuto. Aggiungi la menta e l'aglio. Passa il tutto al mixer e servi assieme all'arrosto che avrai, una volta raffreddato, tagliato a fette

CENTRIFUGA COCKTAIL ARANCIONE

"Devo calare la panza."

Questo è stato il commento di Ste l'altra sera, appena finito di cenare. (eh eh facile dirlo a panza piena... appunto)

Sarà l'estate che avanza o l'eta :-D non lo so, ma non potevo non andargli incontro quindi, visto che la cuoca di casa sono io, tanta carne bianca alla griglia, valanghe di verdura e .... e..... CENTRIFUGHE!

Ieri sera abbiamo iniziato la cena con questa centrifuga davvero favolosa, non avessimo dovuto stare attenti alla linea avrei aggiunto anche un goccio di vodka, sarebbe stato un cocktail davvero favoloso. Credo proprio sarà il primo di una lunga serie :-D

Qualche mese fa, forse un anno fa, avevo visto una trasmissione sul digitale terrestre meravigliosa...spiegavano come fare un party in terrazza ed una delle tavolate, era proprio destinata a bottigliette e bicchieroni di centrifughe alcoliche ed analcoliche; da lì ho cominciato a conservare barattolini, bottigliette, vasetti che potessero fare al caso mio...ora manca solo un bel terrazzo! ;-D

CENTRIFUGA COCKTAIL ARANCIONE




Ingredienti
per 2 bicchieri grandi

5 carote
1 pompelmo rosa
1 sedano
8 gocce di tabasco (versione mediamente piccante)
un pizzico di sale
un pizzico di pepeù
1/2 tazzina da caffè di vodka (per la versione alcolica)

Pulisci la verdura e pela il pompelmo, taglia tutto a pezzi e passalo nella centrifuga. Aggiungi il tabasco, il pepe ed il sale. Mescola il tutto.

PLUM CAKE ALLA CIPOLLA

Spesso le ricette più riuscite sono quelle svuota-frigo (Potrebbe essere una buona idea per una prossima raccolta). Dovevo far fuori delle uova e delle cipolle che stavano cominciando a germogliare, così ho pensato di fare un plum cake.

Il forno sprigionerà un profumo incredibile per tutta la casa..ovviamente vi devono piacere le cipolle ;-D .... ci sono comunque tantissime alternative, potete sostituirle con asparagi, peperoni, zucchine, porri e tanto altro ancora!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta cakes salati di Micaela



PLUM CAKE ALLA CIPOLLA
120 g farina 00
4 grosse cipolle bianche
4 uova
2 cucchiai di erba cipollina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
un pizzico di zucchero
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

In una terrina versate la farina setacciata, il lievito, sale e zucchero; rompete le uova, mescolate ed aggiungete il latte per rendere il composto omogeneo. Incorporate il parmigiano, l'erba cipollina, la noce moscata ed un pizzico di pepe. Aggiungete le cipolle che avrete precedentemente affettato sottili e passato qualche minuto in padella. Regolatevi con il latte in modo che il composto non risulti né troppo liquido, né troppo sodo. Versate in uno stampo da plum cake fino a metà. Mettete in forno a 180° per 50/60 minuti.

MIX DI TARTELLETTE AL CACAO CON CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE

Ora l'ho veramente capito...la frolla mi odia. Io e la frolla non andiamo d'accordo, ci guardiamo, ci studiamo cerchiamo di entrare in confidenza e di piacerci ma quando le mie mani provano a toccarla.......si rompe, si scioglie, non si fa maneggiare....per non parlare di cosa succede quando vede il matterello.

Domenica mi sono ricordata del perché non facevo la frolla da tanto tempo!

Il risultato è stato ottimo, gusto davvero incredibile, quasi perfetto...La preparazione meno piacevole del solito come vi ho spiegato sopra.

Ho studiato tantissime ricette per questo mix di tartellette, alla fine ho principalmente preso spunto da scorza d'arancia

Il bello di questa ricetta è che, una volta preparate la frolla al cacao e la salsa al cioccolato bianco e fondente, potete sbizzarrirvi. Ne ho farcite molte con solo cioccolato bianco, molte con solo fondente, altre con tutti e due, poi ho aggiunto le pere, il cocco insomma un carnevale gustosissimo di frolla!

MIX DI TARTELLETTE AL CACAO CON CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE










Ingredienti

per la frolla al cacao
200 g di farina 00
50 g cacao amaro
120 g zucchero
1 uovo grande
100 g burro
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito

per la salsa al cioccolato bianco
120 ml di panna
150 g di cioccolato bianco

per la salsa al cioccolato bianco
120 ml di panna
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero



Prepara la frolla impastando la farina, il cacao, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, l'uovo, il lievito ed il sale. Fai un panetto, ricopri con la pellicola e metti a riposare in frigo almeno 1 ora. Prepara le creme mettendo in un pentolino la panna ed il cioccolato tagliato a pezzi, per quella al cioccolato fondente aggiungi anche lo zucchero. Prendi degli stampini, imburrali e rivestili con la frolla che avrai steso con il matterello. Aggiungi dei legumi e metti in forno a 170° per 18 minuti. Lascia raffreddare la frolla, sformali ed farcisci a piacere con le creme, Metti in frigo per almeno 3 ore.

PANCAKES DI GRANO SARACENO ALLA MENTA CON SALMONE E AVOCADO

Le ricette con la farina di grano saraceno continuano! Ste è letteralmente impazzito per questi pancakes!

Sono una versione rivisitata della ricetta con la farina di riso ed il latte di cocco che avevo proposto a Sigrid per il capitolo pic nic del suo libro, prossimamente preparerò anche quelli!

Piccolo consiglio perchè i sapori siano equilibrati e perchè non risulti troppo secco abbondate con la salsa al limone oppure aggiungete una crema di formaggio.

Per chi trova il gusto della farina di grano saraceno troppo forte potete dimezzare la quantità ed aggiungere farina 00 o farina di riso.

PANCAKES DI GRANO SARACENO ALLA MENTA CON SALMONE E AVOCADO



Ingredienti

125 g di farina grano saraceno
250 ml di latte
1 uovo
1 limone
100 g salmone affumicato
1 avocado
1 cucchiaio di menta secca
timo
sale
pepe
olio evo
burro
aglio
erba cipollina

Preparate i pancakes setacciando la farina ed aggiungendo l'uovo, il latte, la menta ed un pizzico di sale. Ricordate di cospargere la padella con un pò di burro. Tagliate a fette sottili l'avocado e fatelo marinare con un pò di sale, di pepe ed un goccio d'olio, fate la stessa cosa con il salmone. A parte preparate una salsa spremendo un limone ed aggiungete un pezzettino d'aglio, l'olio, il sale e il pepe. Prendete un pancake, farcitelo con l'avocado, il salmone infine aggiungete la salsa di limone ed arrotolate! Chiudere con erba cipollina.......io avevo solo edera ;-D

TORTA DI GRANO SARACENO AI MIRTILLI

Sempre problemi commenti blog

Vi chiedo di lasciare un commento se è successo anche a voi o se sapete come risovere il seguente problema: entro nei vostri blog, commento ed in molti di questi, una volta premuto l'invio, cominciano ad aprirsi decine e decine di finestre dello stesso blog....l'unico modo per uscire è staccare la spina :-/

Non so più che fare, ho un buon antivirus e non capisco quale sia il problema....spesso nel mio blog invece, se provo a leggere i commenti mi dice "impossibile visualizzare ecc."

che si fa??????

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L'ultima gita fatta in montagna ci ha portati a pranzare in un posticino davvero valido. Abbiamo concluso il pranzo con una torta al grano saraceno e mirtilli davvero particolare e tornata a casa ho avuto una gran voglia di replicarla.

La torta è sparita in pochissime ore..ne deduco che era buona :-D

Ho preso spunto della ricetta base da Fior di frolla come variante, per renderla ancor più morbida ho aggiunto 1/2 vasetto di yogurt ai mirtilli.

TORTA DI GRANO SARACENO AI MIRTILLI



Ingredienti

150 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
200 g di marmellata di mirtilli
150 g di noci, pinoli e mandorle
6 uova
300 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
1/2 barattolino di yogurt ai mirtilli

Lavora le uova e lo zucchero a lungo, poi aggiungi le farine setacciate, il burro fuso, il lievito e le noci, i pinoli e le mandorle tritate. Imburra uno stampo, riempilo e mettilo in forno a 170° per 50 minuti. Lascia raffreddare la torta, tagliala a metà e farcisci con la marmellata. Io ho forato il centro della metà superiore con un coppapasta per far vedere la marmellata. Spolvera con lo zucchero a velo.