INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E POMPELMO ROSA

Pausa di riflessione finita, meglio tardi che mai...stare lontana dai fornelli fa bene alla pancetta, ma non all'umore quindi si riparte con più grinta di prima!
Non sono mai stata una fan delle pause di riflessione, ho sempre pensato fosse necessario stringere i denti sempre e comunque, ma ogni tanto bisogna ricaricare le batterie per ripartire più forti di prima e con le idee un po' più chiare quindi eccomi qua.
La pioggia continua a scendere, ma le temperature sono piacevoli, si apre la stagione delle insalate sfiziose, piatti rapidi e veloci, freschi e leggeri, perfetti per un pranzo veloce o per una bella cenetta magari davanti ad un fresco bicchiere di vino bianco fruttato.

INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E POMPELMO ROSA



Ingredienti

1 finocchio
50 g di salmone affumicato
1/2 pompelmo rosa
sale
pepe
olio evo
una goccia d'aceto di pere

Lavate accuratamente il finocchio ed affettatelo sottile con la mandolina, aggiungete il salmone tagliato a tocchetti ed i pezzettini di pompelmo rosa che avrete precedentemente pelato. Condite con sale, olio, pepe ed una goccia di aceto di pere.

INDIGESTIONE

Arrivo è? Non temete...il blocco della cuoca sta per finire....me lo sento!

Vi ricordo che domani sera c'è lo spettacolo, i biglietti sono quasi finiti :-D

A presto...promesso ;-)

UN SORRISO AL CIELO PARTE IV

Questo post è rivolto a tutti i Veneti, in particolar modo ai Trevigiani che seguono Q.B. e so che sono tanti!
Il 29 Aprile presso il cinema/teatro Manzoni a Paese (TV) andrà in scena UN SORRISO AL CIELO non potete assolutamente perdervelo, ve ne ho già parlato qui e qui .
Vi garantisco un sacco di risate, soddisfatti o rimborsati, promesso!
Il biglietto costa 10 euro e tutto il ricavato andrà al progetto di GIOCARE IN CORSIA

Appello rivolto soprattutto ai miei amici che non sono ancora venuti a vederci...CHE ASPETTATE?????????

Ecco le immagini del backstage

Vi aspetto :-D

POLLO SPEZIATO CON SALSA DI SOIA, AVOCADO ED ACETO AL SAMBUCO

Abbiamo impiegato davvero molto tempo nel cercare di collocare i sapori di questo piatto mentre lo stavamo mangiando e probabilmente non ci siamo riusciti, i richiami sono davvero tanti, troppi...
Le note della cannella ricordano l'india ed i mercati, la freschezza dello zenzero la cucina asiatica, l'aroma della menta il Marocco, la salsa di soia il Giappone, l'avocado il Messico, il profumo del sambuco il bosco ed una persona speciale che non c'è più..
Potremmo chiamarlo il piatto del mondo perché un boccone di questo semplice pollo, rappresenta un vero e proprio viaggio in tutto il mondo!
In Alto Adige ho fatto scorta di aceti aromatizzati, tra questi quello al sambuco che è davvero ottimo, delicato e profumatissimo.
Se non lo trovate potete aromatizzare un aceto di mele con dei fiori di sambuco secchi lasciati in infusione per qualche giorno, oppure miscelare un po' di aceto con lo sciroppo di sambuco che si ottiene molto facilmente.

Appena sento l'odore di questi fiori o ancora meglio, appena bevo un sorso dello sciroppo diluito con l'acqua, d'estate, penso ad una casa e ad una famiglia, allegra, unita, felice..a due bimbi piccoli ed al loro papà che ogni estate, puntualmente, preparava questa freschissima bevanda di cui amici e bambini erano ghiotti, ma questo è un altro viaggio...

POLLO SPEZIATO CON SALSA DI SOIA, AVOCADO ED ACETO AL SAMBUCO



Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
1 avocado
2 carote
1 pezzo di sedano
3 cipollotti freschi
60/70 ml di salsa di soia
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di menta
1 tazzina da caffè di aceto al sambuco
1/2 limone
pepe
sale
olio evo q.b.

Taglia a striscioline il pollo e rosolale in una padella con poco olio, sfuma con metà della salsa di soia, aggiungi metà avocado tagliato a pezzetti, unisci le carote, i cipollotti ed il sedano tagliati a tocchetti, sfuma con l'aceto. Fai andare per alcuni minuti ed unisci le spezie. Un pizzico di sale, di pepe e la salsa di soia restante. L'avocado si deve sciogliere ed unire alla salsa di soia e si deve formare una salsina, le verdure devono rimanere abbastanza croccanti, il pollo si deve scurire e rosolare per bene. Se c'è bisogno aggiugni altra salsa di soia ed altro aceto. Impiatta ed aggiungi la restante metà dell'avocado che avrai tagliato a pezzetti e condito con pepe, olio e limone. Servi con del riso bollito.

IL GYROS CON LA PITA

A prima vista potrebbe sembrare un kebab, il pita gyros invece, è un piatto greco che si differenzia dal cugino arabo per l'utilizzo della carne di maiale.
Il gyros è la carne che viene infilzata in un grande spiedo verticale e cotta dopo esser stata marinata e condita con spezie e aromi.
La pita è una piadina che viene farcita con la carne, la salsa tzatziki, pomodori, patatine e cipolla.
Chiunque sia stato in Grecia lo ha provato almeno una volta per strada take away o nelle classiche taverne servito al piatto.
Ogni volta che lo preparo mi sembra di tornare in vacanza...buon viaggio!

IL GYROS CON LA PITA



Ingredienti

7 g di lievito in polvere
2 bicchieri d'acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 kg di farina
2 cucchiai di olio di oliva

500 g carne di maiale
patate fritte q.b.
insalata q.b.
2 pomodori ramati
2 cipolle rosse

600 g yogurt greco
2 cetrioli
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai aceto di mele

mix spezie
olio evo



Per la preparazione della pita

Unire il lievito, l'acqua e lo zucchero in una terrina e lasciare riposare per 5 minuto. Mettere la farina, il composto di lievito e l'olio nel mixer e frullare fino a ottenere un impasto compatto. Disporre l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo finché sarà elastico. Coprite con la pellicola trasparente e fare riposare 20 minuti in luogo caldo. Pressare con la mano l'impasto per fare uscire l'aria e dividerlo in 12 palline. Stendete ogni pallina in modo da formare un disco alto mezzo centimetro. Disponete su una piastra da forno unta e spennellate con acqua. Fate riposare altri 20 minuti, inumidite ancora i dischi e cuocete in forno già caldo a 250 gradi per circa cinque minuti.

Per la preparazione della salsa tzatziki

Sbucciare, grattugiare, salare i cetrioli e lasciarli riposare per 15 minuti. Frullarli poi con aglio, olio e aceto. Unire il composto ottenuto allo yogurt, salare e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Per il pita gyros

Dopo aver preparato le pite e la salsa tzatziki, taglia a pezzetti la carne che avrai precedentemente marinato con le spezie, cuocila in una padella anti aderente, friggi le patate e taglia le cipolle ed i pomodori sottili, pulisci l'insalata e tagliala a striscioline.

Farcisci la pita ed aggiungi la salsa

GOLOSI DI SOLIDARIETA'

Oggi niente ricetta, nutriamo un pò il cuore ed aiutiamo l'Aquila!

leggete qui: 99 COLOMBE

LA FRITTELLA.......... NON FRITTA

Ennesimo piatto siculo, non è un fritto e nemmeno un dolce!

Allora che cos'è?

La frittella siciliana è un piatto a base di fave, carciofi e piselli.
Generalmente viene servito come antipasto, ma può benissimo accompagnare un secondo, se si evita l'agrodolce può diventare un ottimo condimento per la pasta vero Viviana?

La ricetta proviene dal magico libro della nonna che nemmeno a dirlo non sbaglia un colpo!

LA FRITTELLA



Ingredienti

1 chilo di fave fresche
300 g piselli congelati o (1 kg freschi)
5 carciofi
1 limone spremuto
1 cipolla
1/2 bicchiere di aceto
1/2 cucchiaio di zucchero
Olio q.b.
Sale e pepe

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, eliminare la barbetta e metterli in acqua acidulata con il limone. Sgusciare le fave, far bollire i piselli in acqua salata tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in un tegame. Aggiungere i carciofi,le fave ed i piselli. Ricoprire il tutto con poca acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere, coprendo con il coperchio il tegame. A cottura ultimata, diluire lo zucchero nell'aceto ed unirlo alla frittella.
Lasciare raffreddare, va servita fredda.