INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA

Le gioie della maternità obbligatoria consistono anche nella possibilità di vedere la prova del cuoco, che fortuna eh???? :-P

In settimana ho visto una ricetta interessante e come al solito, dopo un taglia e cuci personale, ho deciso di provarla.

La salsa è assolutamente necessaria per bilanciare il sapore delicato del persico, ma il consiglio è quello di farcire anche l'involtino con ingredienti decisi, si tratta di un secondo decisamente interessante, che ci da la possibilità di usare fantasia e creatività.

INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA





Ingredienti per 2 persone

2 filettini di persico
2 carciofi puliti
2 patate
10/15 pomodorini
5 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 goccio di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

In una padella mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in camicia ed i carciofi finemente affettati.
Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele, aggiungete il latte ed aromatizzate il tutto con noce moscata, timo e pepe, aggiustate di sale se necessario.
In una padella con un goccio d'olio fate appassire i pomodorini tagliati a metà, quelli secchi tagliati a striscioline e le olive, aggiungete un pò d'acqua ogni tanto se necessario e non salate.
Una volta pronto prendete 2/3 del composto di pomodoro e passatelo al mixer per creare il fondo.
Prendete i filetti di pesce, conditeli con un pò di sale e pepe, sull'estremità più grossa mettete un cucchiaio di purea di patate e 4/5 pezzetti di carciofo, poi arrotolate e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, mettete il fondo di pomodori sul piatto, aggiungete una parte di quelli non frullati e poi l'involtino di persico.

Q.B.? STESSO NOME, STESSO AMORE PER LA CUCINA - PRIMA PARTE INTERVISTA

Ecco l'anteprima della prima parte dell'intervista che ci è stata fatta dalla gentile Fabiana, la trovate in edicola oggi con l'inserto di cucina Q.B. del messaggero veneto.
La seconda parte, contenente tutte le attività di Q.B. in cucina quanto basta e di Living 24, in edicola il 22 Settembre!






PRIMA PARTE INTERVISTA Q.B. IN CUCINA QUANTO BASTA

PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ok manca poco al parto e tutti non fanno che ripetermi di mangiare sano perché nell'ultimo periodo il bambino prende un sacco di peso e non è difficile capire che più grande è più fatica si fa, quindi niente gelati, nutella (vd. 2 post più in là :-P ) e schifezze varie, l'ostetrica si è fatta scappare però: "qualche dolcetto fatto in casa potete concedervelo a colazione"...detto fatto!!! Non è nulla di originale e creativo, si tratta di un semplice plumcake arricchito con del cacao, della granella di nocciole e delle gocce di cioccolato.
Buono, davvero buono soprattutto in un periodo di astinenza forzata da dolci :-)

PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO




Ingredienti

220 g zucchero
220 g farina
3 uova
130 ml olio di semi
130 ml di latte o acqua
2 cucchiai di granella di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Sbattere energicamente le uova e lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ed omogeneo aggiungere l'olio, l'acqua, la farina, un pizzico di sale ed il lievito. Lavorare con cura.
Versare 3/4 del composto in uno stampo da plumcake, aggiungere la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
Aggiungere al composto rimasto di uova, zucchero, olio, farina ecc. il cacao amaro e lavorare successivamente versare nello stampo, sopra la granella ed il cioccolato.
Con uno stuzzicadente muovere un po' il composto in modo che la parte con il cacao si amalgami un po' con quella bianca.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE

Ieri sera grande serata al Living 24, abbiamo preprarato questa ricetta per un progetto di cui spero potervi parlare presto, per il momento provatela e ditemi quello che ne pensate, io ne sono entusiasta.
Si tratta di un modo diverso per mangiare le sardee in saor, con l'aggiunta delle chips di verdure per donare un pò di croccantezza e della buccia d'arancia che riesce a profumare e rinfrescare il piatto!

MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE



Ingredienti per 4 persone

8 sarde
3 grosse cipolle bianche
2 tazzine da caffè di aceto di vino bianco
60 g uvetta
60 g pinoli
1 melanzana
1 patata
1 arancia
farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.

Partiamo affettando con una mandolina le patate e le melanzane, mi raccomando devono essere parecchio sottili, i più esperti se provvisti di un buon coltello possono farlo anche a mano.
Ricordate di far riposare le melanzane sotto sale in modo che perdano l'acqua.
A questo punto scaldate in un pentolino abbondante olio di semi e friggete le vostre chips, poi fatele asciugare sopra un foglio di carta paglia e salatele.
Il trucco per una buona frittura è sicuramente l'utilizzo dell'olio ben caldo, per capire quando è il momento di immergere gli ingredienti fate la prova dello stecchino, immergente la punta di uno stuzzicadente nell'olio, se si formeranno le bollicine l'olio è pronto!
Ora tagliamo non troppo finemente le cipolle, ci sono diversi trucchi per non piangere davanti ad un soffritto, quello più efficace secondo me è quello di tenere un goccio d'acqua in bocca, ora non posso proprio farlo, ma provar per credere, funziona!!!
Mettete le cipolle in un padellino con un goccio d'olio e fatele appassire, sfumate con l'aceto, aggiustate di sale e lasciate riposare.
Ora prepariamo le sarde, pulitele, privatele della testa e della lisca ed apritele a libro come ho fatto io, asciugatele con della carta da forno e passatele nella farina, a questo punto friggetele per qualche minuto, asciugatele e salatele come avete fatto per le verdure.
Ora possiamo comporre il piatto, adagiamo una sarda, un pò di cipolle, pinoli ed uvetta precedentemente ammollata e le nostre chips, procedete a strati.
Guarniamo con dell'arancia per profumare e sgrassare il piatto, prendiamo quindi uno zester e grattuggiamo un pò di buccia evitando la parte bianca che è molto amara.

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Della serie facciamoci del male, spero proprio che il mio ginecologo non legga questo post, se mai dovesse farlo...."Dottore le giuro che l'ho solo assaggiata" :-P

Il dolce non è propriamente estivo, ma mi hanno detto :-) che tenuto in frigo e mangiato la mattina a colazione è spettacolare.

Buona crostata a tutti

CROSTATA AL CIOCCOLATO



Ingredienti

260 g burro
330 g farina
2 tuorli
750 g nutella
130 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparare la pasta frolla utilizzate le dosi indicate QUI TROVATE IL PROCEDIMENTO avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
stendetene 2/3 della frolla con un mattarello (tenete da parte 1/3 di frolla che vi servirà per realizzare le classica decorazione a griglia) e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm.
Bucherellate il fondo della pasta frolla e con un cucchiaio spalmate la Nutella.
Procedete formando le losanghe caratteristiche della crostata.
Stendete la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella liscia, o dentellata: ritagliate le strisce di pasta (della larghezza di 2 cm circa) che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata.
Infornate in forno già caldo per 180 gradi per 45 minuti.

ECCOCI QUI

Eccoci qui, dopo una splendida vacanza in Val Martello, la valle delle fragole..dopo scorpacciate, camminate, dormite e tante foto.
Ora solo il tempo di smaltire le lavatrici e poi si ritorna in cucina :-)

SEE YOU SOON

Ed ecco il meritato riposo, finalmente! :-D
Vi auguro delle bellissime vacanze, ricche di sorrisi e nuovi sapori.


A presto
Lisa ;-)