2010 BYE BYE

Manca davvero poco, il 2010 sta finendo....in questo anno è successo di tutto e di più, è stato un anno ricco di sorprese e fatiche, un anno sicuramente da ricordare....

Vi lascio con i migliori scatti del 2010 e con una ricettina perfetta per il cenone di capodanno che è stata pubblicata su VANITY FAIR

TANTISSIMI AUGURI A TUTTI PER UN 2011 SEMPLICEMENTE FELICE!







MOUSSE DI SEDANO E LENTICCHIE CON CRUMBLE DI COTECHINO E MELOGRANO



Ingredienti per 8 bicchierini

1 sedano
250 g di lenticchie cotte al vapore
1 cotechino piccolo
½ melograno
1 spicchio d’aglio
2 scalogni
1 bicchiere di latte
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e insaporire le lenticchie già precedentemente cotte per qualche minuto, aggiungere sale e pepe, frullare il tutto con il mixer ad immersione e dare la giusta consistenza al composto aggiungendo del brodo vegetale. Eventualmente, rimettere sul fuoco. Cercate di ottenere un composto abbastanza tonico, non troppo liquido: altrimenti il cotechino non resterà in superficie.
Rosolate gli scalogni, aggiungete il sedano tagliato a tocchi, aggiustate di sale e pepe, aggiungendo il latte per dare consistenza e poi frullare procedendo come per le lenticchie.
Una volta cotto il cotechino, sbriciolatelo con l’aiuto di una forchetta e mettetelo da parte, poi sgranate il melograno.
Versate la mousse di sedano nei bicchierini e lasciate raffreddare in frigo per 20 minuti, poi aggiungete quella di lenticchie e fate raffreddare anche quella. Al momento di servire aggiungete il crumble di cotechino e scaldate i bicchierini nel microonde, successivamente guarnite con il melograno e servite.

RICICLIAMO? CUORI DI CIOCCOLATO AL CAFFE' E FRUTTA SECCA

Le feste non sono ancora finite, avete ragione, ma io ho già un sacco di pacchettini e scatoline di frutta secca mezzi aperti.
Cosa farci? Perché non preparare i dolcetti da mettere dentro la calza della befana? Basterà del cioccolato bianco, una tazzina di caffè e tutta la frutta secca da finire che avete in casa!

CUORI DI CIOCCOLATO AL CAFFE' E FRUTTA SECCA



Ingredienti

200 g cioccolato bianco
1 tazzina di caffè non zuccherato
1 cucchiaio di panna
frutta secca a piacere q.b.

In un pentolino sciogliete il cioccolato assieme alla panna ed al caffè, mi raccomando la fiamma deve essere molto bassa, girate bene fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido. Rivestite un vassoio con la carta da forno e con l'aiuto di uno stampino da biscotti versate il cioccolato, la consistenza deve essere abbastanza "soda", in questo modo una volta tolto lo stampino si manterrà la forma, ricoprite con la frutta secca e lasciate raffreddare in frigo per una notte.

POST DIGESTIVO

In questi giorni non sono riuscita a sedermi nemmeno 5 minuti al computer per farvi gli auguri, perdonatemi. Ho lavorato tantissimo per preparare il pranzo e poi mi sono goduta ogni minuto assieme alla mia famiglia, cercando di imprimere nella mia mente le luci, i profumi, i sorrisi ed i sapori.
Siamo stati molto fortunati, abbiamo ricevuto la visita di Babbo Natale in persona, i bambini erano letteralmente impazziti...che gioia!
Babbo Natale ha lasciato un pacchettino anche per me, o per meglio dire per Q.B......... una nuova macchina fotografica, una NIKON D90, WOW!!! Ora bisogna solo imparare ad usarla..... tanti auguri di buone feste e buona digestione a tutti!

STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA - IL SECONDO DI NATALE PER VANITY FAIR

Trovate questa ricetta QUI

Sta per terminare il conto alla rovescia, Natale è vicinissimo e mentre ci si affretta ad acquistare gli ultimi regali e si sistemano gli addobbi, si apportano le variazioni dell'ultimo minuto al menu per il grande pranzo.
Ogni famiglia ha chiare e precise tradizioni, antiche o recenti non importa, la sola idea di mangiare i cappelletti della nonna, o il cappone della zia è rassicurante e rappresenta un vero e proprio caldo abbraccio.
Il Natale a casa mia è una vera festa, i parenti arrivano da varie parti d'Italia, ognuno porta con sé un regalo che non deve superare l'importo di dieci euro, ci si saluta, si appiccica il numero al pacco, lo si mette sotto l'albero e ci si siede a tavola per la maratona gastronomica aspettando l'arrivo di babbo Natale che puntualmente compare in strada salutando i bambini che lo aspettano affacciati alla finestra.
Io e mio papà ci occupiamo della realizzazione del pranzo con l'aiuto di mamma che corre ansiosa per la cucina urlando: “Non ce la faremo mai, avete deciso di fare troppe cose, ogni anno la stessa storia”.
Ogni anno però, all'una precisa, tutto è pronto, piatti tradizionali e piatti creativi si alternano continuamente regalando rassicuranti carezze e curiose sorprese.
Oggi vi presento un secondo sorprendente, la sotto-spalla di vitello ripiena di pere e merlot aromatizzata alla vaniglia.
Carne e frutta si sposano perfettamente, l'aroma del vino ed il tocco di vaniglia lasciano traccia nel profumo, delicato ed intrigante; un secondo da provare, magari a Natale , sarà l'occasione giusta per creare una nuova e calda tradizione.
Tanti auguri di buon Natale.

P.S. Mi raccontate le vostre tradizioni?


STRUDEL DI VITELLO CON PERE E MERLOT PROFUMATO ALLA VANIGLIA



Ingredienti
per 4 persone


600 g di sotto- spalla di vitello
100 g di pancetta
3 pere william
2 scalogni
½ baccello di vaniglia
250 ml di vino merlot
Cannella q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Erba cipollina per decorare



Ripulire la carne da nervetti e parti grasse e ricavare una tasca.
Tagliare le pere a cubetti e tritare finemente gli scalogni, mettere il tutto in una ciotola, aggiungendo un po' di sale, pepe e cannella. Farcire la carne premendo bene il composto fino in fondo, assicurandosi di non lasciare spazi vuoti e rivestirla con le fette di pancetta. Aggiungere al composto di pere e scalogno avanzato il vino e la vaniglia e lasciare marinare per 20 minuti. In una padella rosolare con un goccio d'olio la carne, sfumare con un mestolo del vino aromatizzato e cuocere per 10/15 minuti, poi trasferire il tutto in una pirofilo ricoprendo con tutto il composto di vino, vaniglia, pere e scalogno, aggiustare di sale e cuocere in forno per circa 1 h e 15 minuti a 180°. Lasciare raffreddare la carne e passare al mixer il sugo e la frutta avanzati dalla cottura, se necessario ridurre con un po' di farina, tagliare a fette la carne e servire con il sugo, decorare con l'erba cipollina.

LISA E Q.B. APPRODANO SUL BLOG DI VANITY FAIR

Guardate un pò che bella novità è arrivata sul blog di VANITY FAIR????
Questa è la mia presentazione...tra qualche ora pubblicheranno una mia ricetta, sono proprio curiosa di sapere cosa ne pensate!!!!

:-D

ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE

Ricetta veloce e di grandissimo effetto, in realtà non vado matta per l'anatra, quindi ho dovuto elaborare una ricetta che mitigasse un po' il sapore di una carne che probabilmente non sono abituata a mangiare spesso.
Il miele caramellato dona al piatto un ottimo profumo ed una dolcezza che si sposa perfettamente con il sapore della carne d'anatra e con la freschezza dell'arancia.
Piatto promosso, prestissimo lo riproverò con il filetto di maiale..alternativa assai valida.
Fatemi sapere!


ANATRA ALL'ARANCIA E MIELE



Ingredienti
1 petto d'anatra
1 arancia
3 cucchiai di miele d'acacia
1 bicchierino di brandy
1 scalogno
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Scottare il petto in una padella con un goccio d'olio dalla parte della pelle per 7/8 minuti, girate e coprite con il miele fino a farlo caramellare. Dopo qualche minuto aggiungete lo scalogno tritato finemente e sfumate con il brandy, una volta evaporato aggiungete il succo d'arancia, condite con sale e pepe ed ultimate la cottura per altri 10/15 minuti. (Dipende dai gusti, io non amo la carne d'anatra troppo al sangue, in totale l'ho fatta cuocere circa 25 minuti). Una volta raffreddata, tagliare la carne a fette e servirla con il sugo di cottura.


questa ricetta partecipa al CONTEST BALLARINI

TAGLIERINI AL TARTUFO D'ALBA

Come diceva Marilyn Monroe? "I diamanti sono i migliori amici delle donne"?
Io questo modo di dire lo cambierei in " I tartufi sono i migliori amici delle donne" :-) ..... è già, preferisco di gran lunga un gioello della natura come il tartufo d'Alba ad un diamante, mi entusiasma anche molto l'idea di aprire un cofanetto e trovare una piccola ampolla con del buonissimo aceto di Modena o una bottiglia pregiata di Chablis.

Qualcuno mi prenderà per matta, ma alla vista di questi due tartufi mi sono quasi commossa...che meraviglia....e che profumo! Non ci crederete, ma una volta aperto il barattolo e scartati i due piccoli tesori, tutta la stanza è stata pervasa dal loro profumo. Meraviglia!

Il mio regalo prezioso l'ho avuto e mi ha dato tantissima soddisfazione, mi ha regalato un bellissimo pranzo con la mia famiglia e un piacere nel mangiarlo che non vi posso descrivere a parole....l'abbiamo grattato sui taglierini all'uovo, spadellati con un pò di burro fuso e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Questa è la ricetta, nulla di più semplice....il vero protagonista è lui e la fama che lo precede è assolutamente veritiera. Il migliore!

VACANZE ROMANE

Mi fischiano le orecchie....siete per caso voi? Avete ragione, non cucino da un pò, qualcosa di buono però arriverà presto, ve lo prometto!

















A proposito di promesse....ecco le foto dell'incontro romano:




Ancora un grazie a tutti, in particolar modo alle mie compagne di viaggio!




Fonte FOTO

SERATA ROMANA FIRMATA VOIELLO

Un brevissimo post per ringraziare tutte le persone che ieri sera hanno partecipato alla serata di Natale firmata da Voiello.
L'esperienza è stata molto positiva, tanta fatica, ma tanto piacere nel condividere ciò che più amo fare con le mie compagne di viaggio Nadia e Marzia e con lo chef Marcello Zaccaria. In cucina ci siamo fatti anche delle belle risate, non posso nasconderlo :-)

QUI un piccolissimo resoconto della serata, magari più avanti pubblico anche qualche altra foto...sarebbe molto bello poter pubblicare il piccolo video del "dietro le quinte" che VOIELLO ha trasmesso ieri sera, molto molto divertente!!!!

Alla prossimo mangiata e grazie a tutti :-)