TORTA AL RADICCHIO DI TREVISO

Anno nuovo?

Si ritorna alle vecchie abitudini!

L'ho proprio trascurato questo blog e devo dire che mi è mancato tanto...quindi in cima all'elenco dei buoni propositi per il 2010 c'è sicuramente l'intenzione di “postare almeno una ricetta alla settimana”....al secondo posto troviamo “perdere qualche kg”.

Mmmmm sembrano abbastanza incompatibili, così, a prima vista, devo trovare una soluzione...idee????

Ho postato tante ricette che mi ha tramandato mia nonna, c'è poco da fare la sua cucina è davvero speciale. Ha sicuramente influenzato i miei gusti e la mia passione per la cucina e per il cibo.

Nonostante le origine palermitane la sua città adottiva, Treviso, le ha suggerito un dolce davvero unico. Ideale per una merenda diversa dal solito, se trovate il radicchio di Treviso dovete assolutamente provarla!

p.s. Visto che forma favolosa? Ho usato uno stampo Silikomart

TORTA AL RADICCHIO DI TREVISO




Ingredienti

300 g radicchio rosso di Treviso
200 g burro
250 zucchero
200 g fecola patate
200 g farina 00
1 goccio di latte
un pizzico di sale
4 uova (4 albumi – 4 tuorli)
15 g lievito

Lavorare il burro con lo zucchero poi aggiungere i tuorli, in seguito la farina, il sale, la fecola, il lievito, se serve il goccio di latte ed il radicchio che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e rosolato per qualche minuto in padella. Incorporare le chiare montante a neve e versare in uno stampo, io ne ho usato uno SILIKOMART. Mettete in forno per 30/40 minuti a 180°.

CHE PIZZA

No, niente pizza.

Non riesco semplicemente più a scaricare le foto dalla macchina fotografica.


Spero solo che il problema sia del cavetto e non della macchina.

Abbiate fede.....torno presto!

P.S. Buon anno

:-D

VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI ALLA MENTA

Dite la verità, non ne potevate più di vedere queste melanzane, lo so.....portate pazienza.
Sono sempre in giro, sempre di corsa, cucino poco e non riesco a fotografare decentemente il risultato, c'è poco da fare, d'inverno è un vero disastro...maledetta luce.

Vi propongo un piatto semplicissimo, ho trovato carina l'idea di presentarlo dentro ad un bicchiere per il brandy.

A prestissimo, lo prometto!

VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI ALLA MENTA



Ingredienti

1 zucca
250 g funghi
5 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 porro
1/2 carota
2 cucchiai di panna
sale
pepe
olio evo


Rosola l'aglio in una padella e cuoci i funghi e la carota tagliata a cubetti. Dopo averli salati e pepati, aggiungi il prezzemolo e la menta. Stufa la zucca ed il porro, aggiungi il sale e passa il tutto con il mixer. Fai cuocere a fuoco basso per alcuni minuti ed unisci la panna. Versa la vellutata nel piatto e guarnisci con i funghi alla menta. Un goccio d'olio e la vellutata è pronta.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON RICOTTA, CANDITI E CIOCCOLATO

Quando, dopo aver chiesto la carta dei dolci in un ristorante a Mantova, ho letto tra i vari biscottini con la crema, crostate e bavaresi la Millefoglie di melanzane con ricotta, canditi e cioccolato, ho letteralmente sgranato gli occhi. Non tanto perché io non sia abituata agli esperimenti o ai piatti inusuali, quanto perché non riuscivo ad immaginare come potesse essere il risultato...così ho esordito con un: "per me la millefoglie, grazie!".

Qualche settimana dopo ho provato a prepararla e......bhè....credetemi è davvero buona!!!

MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON RICOTTA, CANDITI E CIOCCOLATO





Ingredienti

1 melanzana grossa (meglio se di quelle strette e lunghe)
200 g ricotta
150 g circa di panna già zuccherata
80 g canditi
80 g gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero

Taglia a fette sottili la melanzana (più sottili di come le ho tagliate io), friggile, asciugale e condiscile con lo zucchero al posto del sale. In una ciotola setaccia la ricotta alla quale avrai aggiunto lo zucchero, incorpora la panna montata, i canditi ed il cioccolato. Componi la millefoglie alternando le melanzane alla crema!

INSALATA DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE

Con questa ricetta partecipo al contest "CIOCCOLATO CHE PASSIONE" di Blog di cucina e Fratelli Gardini


Oggi ricetta al volo.

Vi ripropongo un piatto che ho assaggiato in uno splendido ristorantino a Mantova pochi giorni fa! I coraggiosi non saranno delusi, l'accostamento sembra azzardato, ma posso assicurarvi che questi sapori sembrano nati per stare assieme.....


p.s. al ristorante lo servivano dentro barattoli da conserve, splendida idea, una volta aperto il coperchio si viene assaliti da un profumo davvero invitante!

INSALATI DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE




Ingredienti

Insalata mista
1 cotechino piccolo
1 barattolo di ceci precotti
60 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
sale q.b.
olio q.b.
aceto di mele q.b.

Cuocete il cotechino e lasciatelo raffreddare. Preparate l'insalata, io ho usato radicchio, brasiliana, insalata riccia ecc. e conditela con sale, pepe, olio ed un goccio di aceto di mele. Sciogliete la cioccolata a bagno maria aggiungendo 2 cucchiai di latte. Scolate i ceci oppure cuocete quelli secchi che avrete precedentemente ammollato. Componete l'insalata sbriciolando il cotechino, aggiungendo i ceci e guarnendo con il cioccolato fondente.

LE PASTINE DELLA DOMENICA ALL'UVA FRAGOLA

Ero molto indecisa se pubblicare o meno questa "ricetta" principalmente perché la frolla non è farina del mio sacco...come più volte ho detto qui , qui e ancora qui , se proprio la devo fare la faccio, ma se posso evitare, evito ed uso volentieri quella che si trova nel banco frigo al super. (non rabbrividite)

Ho deciso di postare ugualmente la "ricetta" perché la crema è davvero degna di nota! Quindi, se siete amici della frolla, rispolverate la vostra ricetta migliore, scegliete il frutto che più vi aggrada ed in men che non si dica avrete le vostre pastine della domenica.....quelle alla frutta sono sempre state le mie preferite!

LE PASTINE DELLA DOMENICA ALL'UVA FRAGOLA





Ingredienti

100 g zucchero
50 g farina
1/2 l latte
6 tuorli uova
panna montata
pasta frolla
frutta per guarnire

Mettete in una casseruola i tuorli, unire lo zucchero e la farina, con una frusta e mescolare bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi. Versare sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello e mescolate in continuazione con la frusta poi portate ad ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante.
Levatela dal fuoco e versate la crema in una ciotola.
Lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca.
Aggiungete la panna montata nella quantità desiderata, ottenendo un composto più o meno soffice, amalgamate con cura.
Rivestite gli stampini con la frolla e dopo averli riempiti con i fagioli, per far si che non si gonfino, metteteli in forno e portateli a cottura. Una volta raffreddati farciteli con la crema e guarnite con la frutta, è possibile anche ricoprirli con la gelatina.

SNACK RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Il nipotino è nato, è uno splendore, lo spettacolo è stato un vero successo, un'esperienza unica, direi che è arrivato il momento di rimettersi ai fornelli seriamente!

Vi riporto una ricetta scopiazzata da UNA FINESTRA DI FRONTE davvero stuzzicante, ottimo snack spezza fame casalingo!

:-D

Buon inizio settimana a tutti!

SNACK RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO



Ingredienti

200 g cioccolato al latte
50 ml circa panna fresca (o latte)
1 noce di burro
80 g circa riso soffiato

Fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungere il burro e la panna. Far fondere il cioccolato, unire il riso soffiato, amalgamare e mettere negli stampini livellando e premendo bene, poi far solidificare.