LE RECENSIONI PER CIBANDO - 1° PUNTATA

Parte una nuova collaborazione con il sito Cibando grazie al quale potrete avere recensioni ed informazioni utili riguardo moltissimi ristoranti italiani!

Qui troverete la mia prima recensione

THE GRILLO'S BAR



Il Grillo's bar nasce nel 1964 nel cuore di Roncade ed ancora oggi vive grazie a Rita e Giancarlo Martignon, due fratelli uniti dalla stessa grande passione per la cucina e la convivialità.
L'ambiente ed il cibo sono estremamente ricercati e ci parlano ampiamente di loro, della loro storia e delle loro personalità.





Il locale è molto grande, nella bella stagione grazie al giardino estivo arriva a 90 coperti, inoltre i portici e lo spazioso ingresso offrono la possibilità di consumare ottimi aperitivi coccolati dalle note lounge e chill out che rendono l'esperienza di respiro internazionale.
Il clima cosmopolita continua con il brunch che viene servito la domenica (questa una vera novità per la marca trevigiana), e con gli arredi che provengono un po da tutto il mondo creando un'equilibrata fusione tra etnico e design moderno.
Da vedere assolutamente e farsi raccontare da Giancarlo è la splendida mappa del globo che riporta tutti i luoghi visitati dal proprietario.
La stessa filosofia ricca di contaminazioni che caratterizza l'ambiente la troviamo anche nel menu strutturato in modo molto originale: non aspettatevi di trovare la classica e tradizionale lista degli antipasti, primi e secondi,nulla di tutto questo la carta è suddivisa per tipologia di alimenti: la pasta, le carni, il pesce, la salumeria ecc...

Iniziamo il nostro viaggio culinario degustando un piatto di ziti napoletani con sugo di pomodoro e stracciatella di burrata.
La cottura è ottima, ne troppo al dente come da tradizione napoletana ne scotta, si tratta di un piatto estremamente semplice e profumatissimo, si capisce subito a prima vista che sono state utilizzate delle eccellenze italiane, la salsa di pomodoro è fatta in casa, dolcissima e saporita racchiude tutte le proprietà dei pomodori maturati al sole estivo, la stracciatella di burrata si scioglie in bocca, riesce a contrastare l'acidità propria del pomodoro.
Mi è piaciuto molto il gioco di consistenze e temperature che crea un giusto equilibrio nel piatto.



Proseguiamo con un piatto dal sapore casalingo, i paccheri con ragout di fassona piemontese al coltello.
Anche qui ritroviamo una buonissima pasta ben cotta, il ragout tagliato al coltello ci permette di apprezzare il sapore della carne e ci fa ricordare i piatti della nostra infanzia, saporito, ma non pesante, ed impreziosito dall' alloro, una nota particolare ed azzeccatissima.





Degni di nota sono sicuramente il fatto che la lista cambia ogni 2 mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti e il mettere in evidenza i marchi dei fornitori utilizzati , ribadendo così l'accurata selezione e qualità delle materie prime che vengono servite. .
Il Grillo's si rivolge ad un pubblico eterogeneo per gusti, età e possibilità, potrete infatti guastare dell'ottima carne alla brace, classici e tradizionali primi, club sandwich, piatti creativi, specialità messicane, piatti speziati dal sapore orientale, come dell' ottima salumeria italiana.




La tipologia dei piatti fa trasparire l'amore per la tradizione e la storia, ma allo stesso tempo la passione per la cucina etnica e la voglia di sperimentare piatti nuovi giocando con spezie e sapori lontani.
Giancarlo ed i suoi preparati collaboratori sono molto presenti in sala, seguono accuratamente e cordialmente tutti i tavoli consigliando i clienti e suggerendo loro gli abbinamenti più adatti tra la vasta scelta di vino e birre artigianali.
I primi piatti sono espressi e le cotture veloci per non alterare l'ottima qualità delle materie prime risultano così leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Da sottolineare che la cottura della pasta è veramente ideale.
Anche la carne è di ottima qualità ed è possibile spaziare tra i migliori tagli delle mucche italiane, saporiti black angus, i particolari maialini spagnoli e anche dell'ottimo agnello.
Inoltre la brace di legna conferisce un profumo unico che viene accentuato dalle squisite salse preparate dagli chef e dai ricercati sali ( ne portano quattro: himalaiano, scozzese affumicato e indiano) che accompagnano il piatto .

Passiamo ai secondi, in prima battuta assaggiamo un entrecote di controfiletto di balck angus.
Il balck angus è una carne di manzo di qualità superiore, una carne non troppo magra che riesce quindi ad essere morbida e saporita allo stesso tempo, la cottura alla brace arricchisce la materia prima di ulteriori profumi e la variazione di salse alla senape che accompagnano il piatto aggiungono varietà di sapori.





Sapiente anche l'uso delle spezie nei piatti etnici, un utilizzo estremamente equilibrato,personalmente ho riconosciuto e ricordato profumi e sapori di paesi visitati in passato, è stato molto piacevole.

Continuiamo con delle costolette d'agnello con cus-cus e salsa alla menta tzatziki, questo piatto mi è particolarmente piaciuto, prima di tutto perché estremamente equilibrato, la combinazione tra il sapore della carne, delle spezie e della salsa è davvero riuscita, inoltre è un piatto che a parer mio centra un grande obiettivo parlando di ristorazione, regalare al cliente qualcosa in più che il solo gusto. Questo piatto mi ha ricordato il Marocco e la Grecia, stessi odori e sapori, ottimo piatto davvero. L'agnello è stato cotto sempre alla brace, il cus-cus, condito con alcune verdure, smorza il sapore forte delle carni e la salsa tzatziki rinfresca e pulisce il palato.





Sicuramente da menzionare sono anche i dessert, il consiglio è di chiedere il trionfo di dolci, un campionario delle principali golosità ben preparate dalla bravissima Rita.

Abbiamo concluso il nostro viaggio con il trionfo di dolci: crema al mascarpone ed amaretti, semifreddo al cioccolato bianco e lamponi, tortino caldo con pere e gelato alla vaniglia, torta al cioccolato e bicchierino di crema alla panna e fragole. Che dire? La ciliegina sulla torta, dessert ben eseguiti e ben presentati, è il caso di dire che anche l'occhio vuole la sua parte, l'aspetto dei dolci è molto importante ed a parer mio spesso viene trascurato, ancora una volta Rita e Giancarlo ci dimostrano di aver cura ed attenzione ai dettagli, dall'inizio alla fine!





In ultimo va citata l'ampissima selezione di rum e liquori dove il gusto cosmopolita e l'attenzione per le eccellenze del titolare tornano ancora una volta a farsi sentire.
Tutto questo è Grillo's bar, sicuramente il posto giusto per trascorrere una piacevole serata.