CAKE RUSTICO ALLA ZUCCA E SEMI DI PAPAVERO

Oggi vi posto la ricetta di un cake molto rustico e abbastanza light, davvero quello che ci vuole per la colazione; sta arrivando una delle mie stagioni, culinarialmente parlando, preferite.

Castagne, funghi e zucca, credo che questo autunno sarò abbastanza monotematica, preparatevi!

p.s. ho usato un comodissimo stampo Silikomart del diametro di 20 cm, mi sono trovata molto bene soprattutto per l'altezza. Spesso rinuncio all'idea di fare un dolce perchè gli stampi tradizionali sono troppo grandi e noi siamo solo in due, con questo ho risolto il problema. In più la torta si toglie molto facilmente anche se non è proprio fredda.

CAKE RUSTICO ALLA ZUCCA E SEMI DI PAPAVERO



Ingredienti

300 g zucca
150 g farina 00
50 g farina grano saraceno
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml d'olio evo
150 g zucchero
150 g cioccolato bianco a scaglie
15 g semi di papavero



Stufa la zucca e schiacciala con la forchetta riducendola ad una purea, aggiungi lo zucchero e l'olio e mescola con un robot da cucina. Setaccia le farine ed il lievito ed aggiungi all'impasto mescolando per bene. Incorpora il cioccolato tagliato a scagliette ed i semi di papavero, riempi lo stampo e metti in forno per 40 minuti per 180°

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO

Dovete scusarmi ma è davvero un periodo fitto di impegni, il tempo per cucinare ed aggiornare il blog è davvero poco. Ciò non toglie che, appena ho un minuto, vado a sbirciare nelle vostre cucine!

Spesso si è discusso del metodo migliore per fare la marmellata, ma soprattutto del dilemma pectina si - pectina no. (vi rimando ad un post di Alex )

Sono perfettamente d'accordo con Alex, ognuno deve sentirsi libero di utilizzare ciò che meglio crede. Anche io, come lei, non percepisco una gran differenza quando preparo la marmellata con la pectina quindi, quando il tempo è poco per una preparazione tradizionale, sono ben felice di utilizzare questa scorciatoia.

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO




Ingredienti

1 kg di pompelmi
350 g zucchero
1 busta di fruttapec 2:1
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mescolare la pectina allo zucchero. Tagliare e pulire i pompelmi, levare tutte le pellicine ed i filamenti bianchi, mettere la polpa ed il succo in un tegame, aggiungere lo zucchero, lo zenzero e portare ad ebollizione. Far bollire per 5 minuti, riempire i vasetti e metterli sottovuoto.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO

Anche Q.b., con grandissimo entusiasmo ha testato gli stampi di Silikomart .
Venerdì è arrivato il pacco, sembravo una bimba il giorno di Natale, ero molto curiosa di vedere cosa mi avevano mandato. Gli stampi sono eccezionali, ben fatti, davvero di alta qualità, originali ed assolutamente versatili, in più l'anello rigido che li sostiene e che li differenzia da tutti gli altri è davvero comodo!
Il primo doppio esperimento è stato fatto con lo stampo a cattedrale, potrete usare questo stampo sia per dolci piccoli, riempiendolo fino a metà, che per dolci più grandi, basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti e riempire tutto lo stampo. Di seguito troverete la versione piccola.
Ho provato a fare una torta di carote e cioccolato, divina. Quello che mi ha colpito di più è stato l'ottenere un dolce assolutamente goloso utilizzando ZERO grassi, l'ideale per la colazione, per la merenda dei bimbi, per uno strappo di dolcezza quando si è a dieta.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO




Ingredienti
per la torta piccola, riempire fino a metà stampo
per la torta grande raddoppiare le dosi degli ingredienti e riempire tutto lo stampo

400 gr carote
60 gr farina 00
40 gr farina grano saraceno
40 gr mandorle
50 gr gocce cioccolata
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
200 gr zucchero

Lavora i tuorli con lo zucchero, unire le carote e le mandorle tritate finemente, la cioccolata, le farine setacciate, il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporare lentamente al composto ed infornare a 180° per 45 minuti.

SMOOTHIE MELONE E ZENZERO

Non mi è ben chiaro se uno smoothie, per esser chiamato tale, debba avere panna, gelato, latte & co; se si questo non lo è, se nello smoothie ci vuole la panna, il latte o il gelato questo è un semplice frullato, un frullato di melone e zenzero.
Freschissimo, davvero rinfrescante e dissetante, se ci aggiungete un pò di prosecco diventa anche un ottimo aperitivo! Ah è una ricetta di "marie claire kitchen".
Credo di aver fatto qualche errore di valutazione, ho ancora diverse ricette, con meloni, fichi, fragole ecc. che ormai non potrete più provare, molti alimenti cominciano ad essere irreperibili, forse dovrei aspettare la prossima estate per postare le ricette, che ve ne fate di un mojito a dicembre????? :-)


Buon week end

SMOOTHIE MELONE E ZENZERO





Ingredienti
6/7 fette di melone
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini zi zenzero in polvere
8 cubetti di ghiaccio

Taglia il melone a cubetti, metti tutti gli ingredienti in un blender e frulla per alcuni minuti, versa in un bicchiere guarnendo con una fogliolina di menta (che io non avevo)

MELANZANE GRECHE

Sto cominciando a preoccuparmi.... l'autunno è alle porte anzi, guardando fuori dalla finestra oggi bisognerebbe dire che l'autunno è arrivato, le ricette nella cartella "DA PUBBLICARE" fatte con la splendida luce del sole stanno finendo, ed io tremo all'idea di impugnare la macchina fotografica per cercare di immortalare i miei piatti aiutata dal buio e da una faretto pessimo che ho in cucina, quindi se avete qualche suggerimento da darmi, vi prego, fatevi avanti..riti propiziatori, danze della luce, canzoncine attira sole non lo so, qualsiasi cosa!!!!!!

Comunque non disperate, ho ancora qualche colpo in canna :-D

Buona settimana

MELANZANE GRECHE




Ingredienti
per 4 persone

2 melanzane
200 gr. feta
1 cipolla rossa
origano
250 gr. pomodoro
60 gr. grana padano
80 gr.ricotta
capperi
olive
olio evo
sale
pepe

Tagliare a metà le melanzane, scavarle e mettere da parte la polpa con un pò di sale a sgocciolare, friggere le bucce poi asciugarle per bene. In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere la polpa delle melanzane, i capperi, le olive, il pomodoro, la ricotta, condire con origano, sale e pepe. Dopo circa 20/25 minuti riempire le barchette, spolverare con il grana ed aggiungere la feta tagliata a cubetti. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti

NOODLE SOUP

Mi prenderete per matta, lo so già. Penserete che ho preparato questa zuppa magari ieri sera visto che in questi giorni le temperature si sono un pò abbassate; mi giustificherete così, lo so.
So che non ci crederete quando vi racconterò che invece, ho preparato questa calda e fumante zuppa nel pieno della calura estiva, è più forte di me, non posso proprio resistere.
Le zuppe sono il mio piatto preferito, sia d'inverno che d'estate, fredde, tiepide, calde o bollenti che siano per me sono irraggiungibili. La zuppa per me è casa, famiglia, abbraccio!

Ero curiosa di provare questa ricetta, rubata da Mariù ad Alex.

Non sono riuscita a trovare tutto, ahimè i funghi Tungkow vietnamiti o il curry verde a Treviso non si trovano :-) Potete comunque sostituirli con dei funghi porcini essiccati e con del curry normale. Sono sicura che al mondo ne esistano centinaia di versioni, togli questo ed aggiungi quell'altro ed il gioco è fatto!

NOODLE SOUP



Ingredienti

1 carota
1 sedano-rapa o sedano normale
2 cipolle
1 peperoncino
10 funghi essiccati
100 gr di noodle
200 gr.di pollo
1 zucchina
1 melanzana
4 cipollotti
1 cucchiaio di curry
160 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 lime
sale
erba cipollina
semi di sesamo
olio evo


Prepara il brodo mettendo un po' d'olio in un tegame ed aggiungendo la carota, il sedano, il peperoncino, la cipolla ed i funghi, aggiungere l'acqua e far cuocere per circa un'ora.
In un wok rosolare il petto di pollo tagliato a striscioline poi metterlo da parte. Nello stesso wok rosolare i cipollotti, la melanzana e la zucchina tagliata a cubetti. Aggiungere l'aglio tritato, il curry e lo zenzero. Unire un pò di brodo, il latte di cocco e far cuocere il tutto a fucoo basso per circa 20 minuti dopo aver salato. Cuocere i noodle in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarli ed aggiungerli assieme al pollo alla zuppa. Aggiungere il lime, l'erba cipollina ed il sesamo.

MILLEFOGLIE? SI GRAZIE, AL SALMONE PERO'

Questa ricetta è stata una vera e propria illuminazione. Stavo guidando, pensando alla cena ed improvvisamente eccola.... la delicatezza dell'avocado che si sposa perfettamente con il sapore del salmone affumicato e la mela che da al tutto la consistenza.
Probabilmente un piatto del genere non piace a tutti ma i più coraggiosi e temerari apprezzeranno sicuramente, un bellissimo antipasto per stupire gli ospiti più difficili!

Si tratta comunque di una ricetta "in costruzione", se avete suggerimenti o consigli fatemi sapere, le alternative possono essere diverse!

MILLEFOGLIE AL SALMONE, AVOCADO E MELA



Ingredienti
un avocado maturo
2 mele rosse
80 g salmone
3-4 noci
olio evo
sale
pepe

Pulite l'avocado e tagliatelo a fette con la mandolina, se è troppo maturo usate il coltello, fate lo stesso con la mela e tagliate a striscioline il salmone. Servendovi di un coppapasta cominciate a comporre la vostra millefoglie condendo ogni strato con olio, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che si compatti e servite con qualche noce.