INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E POMPELMO ROSA

Pausa di riflessione finita, meglio tardi che mai...stare lontana dai fornelli fa bene alla pancetta, ma non all'umore quindi si riparte con più grinta di prima!
Non sono mai stata una fan delle pause di riflessione, ho sempre pensato fosse necessario stringere i denti sempre e comunque, ma ogni tanto bisogna ricaricare le batterie per ripartire più forti di prima e con le idee un po' più chiare quindi eccomi qua.
La pioggia continua a scendere, ma le temperature sono piacevoli, si apre la stagione delle insalate sfiziose, piatti rapidi e veloci, freschi e leggeri, perfetti per un pranzo veloce o per una bella cenetta magari davanti ad un fresco bicchiere di vino bianco fruttato.

INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E POMPELMO ROSA



Ingredienti

1 finocchio
50 g di salmone affumicato
1/2 pompelmo rosa
sale
pepe
olio evo
una goccia d'aceto di pere

Lavate accuratamente il finocchio ed affettatelo sottile con la mandolina, aggiungete il salmone tagliato a tocchetti ed i pezzettini di pompelmo rosa che avrete precedentemente pelato. Condite con sale, olio, pepe ed una goccia di aceto di pere.