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Qui troverete la mia prima recensione THE GRILLO'S BAR
Il Grillo's bar nasce nel 1964 nel cuore di Roncade ed ancora oggi vive grazie a Rita e Giancarlo Martignon, due fratelli uniti dalla stessa grande passione per la cucina e la convivialità.
L'ambiente ed il cibo sono estremamente ricercati e ci parlano ampiamente di loro, della loro storia e delle loro personalità.
Il locale è molto grande, nella bella stagione grazie al giardino estivo arriva a 90 coperti, inoltre i portici e lo spazioso ingresso offrono la possibilità di consumare ottimi aperitivi coccolati dalle note lounge e chill out che rendono l'esperienza di respiro internazionale.
Il clima cosmopolita continua con il brunch che viene servito la domenica (questa una vera novità per la marca trevigiana), e con gli arredi che provengono un po da tutto il mondo creando un'equilibrata fusione tra etnico e design moderno.
Da vedere assolutamente e farsi raccontare da Giancarlo è la splendida mappa del globo che riporta tutti i luoghi visitati dal proprietario.
La stessa filosofia ricca di contaminazioni che caratterizza l'ambiente la troviamo anche nel menu strutturato in modo molto originale: non aspettatevi di trovare la classica e tradizionale lista degli antipasti, primi e secondi,nulla di tutto questo la carta è suddivisa per tipologia di alimenti: la pasta, le carni, il pesce, la salumeria ecc...
Iniziamo il nostro viaggio culinario degustando un piatto di ziti napoletani con sugo di pomodoro e stracciatella di burrata.
La cottura è ottima, ne troppo al dente come da tradizione napoletana ne scotta, si tratta di un piatto estremamente semplice e profumatissimo, si capisce subito a prima vista che sono state utilizzate delle eccellenze italiane, la salsa di pomodoro è fatta in casa, dolcissima e saporita racchiude tutte le proprietà dei pomodori maturati al sole estivo, la stracciatella di burrata si scioglie in bocca, riesce a contrastare l'acidità propria del pomodoro.
Mi è piaciuto molto il gioco di consistenze e temperature che crea un giusto equilibrio nel piatto.
Proseguiamo con un piatto dal sapore casalingo, i paccheri con ragout di fassona piemontese al coltello.
Anche qui ritroviamo una buonissima pasta ben cotta, il ragout tagliato al coltello ci permette di apprezzare il sapore della carne e ci fa ricordare i piatti della nostra infanzia, saporito, ma non pesante, ed impreziosito dall' alloro, una nota particolare ed azzeccatissima.
Degni di nota sono sicuramente il fatto che la lista cambia ogni 2 mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti e il mettere in evidenza i marchi dei fornitori utilizzati , ribadendo così l'accurata selezione e qualità delle materie prime che vengono servite. .
Il Grillo's si rivolge ad un pubblico eterogeneo per gusti, età e possibilità, potrete infatti guastare dell'ottima carne alla brace, classici e tradizionali primi, club sandwich, piatti creativi, specialità messicane, piatti speziati dal sapore orientale, come dell' ottima salumeria italiana.
La tipologia dei piatti fa trasparire l'amore per la tradizione e la storia, ma allo stesso tempo la passione per la cucina etnica e la voglia di sperimentare piatti nuovi giocando con spezie e sapori lontani.
Giancarlo ed i suoi preparati collaboratori sono molto presenti in sala, seguono accuratamente e cordialmente tutti i tavoli consigliando i clienti e suggerendo loro gli abbinamenti più adatti tra la vasta scelta di vino e birre artigianali.
I primi piatti sono espressi e le cotture veloci per non alterare l'ottima qualità delle materie prime risultano così leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Da sottolineare che la cottura della pasta è veramente ideale.
Anche la carne è di ottima qualità ed è possibile spaziare tra i migliori tagli delle mucche italiane, saporiti black angus, i particolari maialini spagnoli e anche dell'ottimo agnello.
Inoltre la brace di legna conferisce un profumo unico che viene accentuato dalle squisite salse preparate dagli chef e dai ricercati sali ( ne portano quattro: himalaiano, scozzese affumicato e indiano) che accompagnano il piatto .
Passiamo ai secondi, in prima battuta assaggiamo un entrecote di controfiletto di balck angus.
Il balck angus è una carne di manzo di qualità superiore, una carne non troppo magra che riesce quindi ad essere morbida e saporita allo stesso tempo, la cottura alla brace arricchisce la materia prima di ulteriori profumi e la variazione di salse alla senape che accompagnano il piatto aggiungono varietà di sapori.
Sapiente anche l'uso delle spezie nei piatti etnici, un utilizzo estremamente equilibrato,personalmente ho riconosciuto e ricordato profumi e sapori di paesi visitati in passato, è stato molto piacevole.
Continuiamo con delle costolette d'agnello con cus-cus e salsa alla menta tzatziki, questo piatto mi è particolarmente piaciuto, prima di tutto perché estremamente equilibrato, la combinazione tra il sapore della carne, delle spezie e della salsa è davvero riuscita, inoltre è un piatto che a parer mio centra un grande obiettivo parlando di ristorazione, regalare al cliente qualcosa in più che il solo gusto. Questo piatto mi ha ricordato il Marocco e la Grecia, stessi odori e sapori, ottimo piatto davvero. L'agnello è stato cotto sempre alla brace, il cus-cus, condito con alcune verdure, smorza il sapore forte delle carni e la salsa tzatziki rinfresca e pulisce il palato.
Sicuramente da menzionare sono anche i dessert, il consiglio è di chiedere il trionfo di dolci, un campionario delle principali golosità ben preparate dalla bravissima Rita.
Abbiamo concluso il nostro viaggio con il trionfo di dolci: crema al mascarpone ed amaretti, semifreddo al cioccolato bianco e lamponi, tortino caldo con pere e gelato alla vaniglia, torta al cioccolato e bicchierino di crema alla panna e fragole. Che dire? La ciliegina sulla torta, dessert ben eseguiti e ben presentati, è il caso di dire che anche l'occhio vuole la sua parte, l'aspetto dei dolci è molto importante ed a parer mio spesso viene trascurato, ancora una volta Rita e Giancarlo ci dimostrano di aver cura ed attenzione ai dettagli, dall'inizio alla fine!
In ultimo va citata l'ampissima selezione di rum e liquori dove il gusto cosmopolita e l'attenzione per le eccellenze del titolare tornano ancora una volta a farsi sentire.
Tutto questo è Grillo's bar, sicuramente il posto giusto per trascorrere una piacevole serata.
