TARALLI AL FINOCCHIO

Rimaniamo sempre in tema ricetta panosa e dai brezel passiamo ai taralli. Vi ho parlato centinaia di volte della mia passione per la puglia, merito di questa passione è anche del cibo ed in particolar modo dei taralli.

Ieri sera dopo cena mi viene una gran voglia di mangiare i taralli, perché non farli home made? Comincio a navigare nel web e mi perdo in mille ricette e spiegazioni, ne sono venuta a capo così, a voi l'ardua sentenza!

Da dove nasca la parola tarallo, non si sa con certezza. Per cui si sprecano le ipotesi: c’è chi dice dal latino “torrère” (abbrustolire), e chi dal francese “toral” (essiccatoio). Facendo riferimento alla sua forma rotondeggiante, qualcuno pensa che tarallo derivi invece dall’italico “tar” (avvolgere), o dal francese antico “danal”, (pain rond, pane rotondo).

La tesi più attendibile vuole peraltro che tarallo discenda dall’etimo greco “daratos”, “sorta di pane”.

Si possono aromatizzare in diversi modi e si possono fare anche dolci, per di più si conservano per mesi, buoni e comodi!

TARALLI AL FINOCCHIO



Ingredienti

500 g farina 00
15 g sale
150 g olio evo
150 ml vino bianco
1 cucchiaio di semi di finocchio
acqua q.b.

Impastare insieme la farina, il vino, l'olio, il sale, i semi di finocchio e l'acqua, fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Lasciare riposare, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo. Fare dei bastoncini grossi 1 cm circa della lunghezza desiderata, poi chiuderli a cerchio schiacciando bene.
In una pentola portare a bollore l'acqua con un po' di sale, immergere pochi taralli per volta nell'acqua bollente e quando vengono a galla ritirarli. Fare asciugare su un canovaccio, oliare una teglia da forno e infornarli per 15 minuti a 200°.