VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI ALLA MENTA

Dite la verità, non ne potevate più di vedere queste melanzane, lo so.....portate pazienza.
Sono sempre in giro, sempre di corsa, cucino poco e non riesco a fotografare decentemente il risultato, c'è poco da fare, d'inverno è un vero disastro...maledetta luce.

Vi propongo un piatto semplicissimo, ho trovato carina l'idea di presentarlo dentro ad un bicchiere per il brandy.

A prestissimo, lo prometto!

VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI ALLA MENTA



Ingredienti

1 zucca
250 g funghi
5 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 porro
1/2 carota
2 cucchiai di panna
sale
pepe
olio evo


Rosola l'aglio in una padella e cuoci i funghi e la carota tagliata a cubetti. Dopo averli salati e pepati, aggiungi il prezzemolo e la menta. Stufa la zucca ed il porro, aggiungi il sale e passa il tutto con il mixer. Fai cuocere a fuoco basso per alcuni minuti ed unisci la panna. Versa la vellutata nel piatto e guarnisci con i funghi alla menta. Un goccio d'olio e la vellutata è pronta.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON RICOTTA, CANDITI E CIOCCOLATO

Quando, dopo aver chiesto la carta dei dolci in un ristorante a Mantova, ho letto tra i vari biscottini con la crema, crostate e bavaresi la Millefoglie di melanzane con ricotta, canditi e cioccolato, ho letteralmente sgranato gli occhi. Non tanto perché io non sia abituata agli esperimenti o ai piatti inusuali, quanto perché non riuscivo ad immaginare come potesse essere il risultato...così ho esordito con un: "per me la millefoglie, grazie!".

Qualche settimana dopo ho provato a prepararla e......bhè....credetemi è davvero buona!!!

MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON RICOTTA, CANDITI E CIOCCOLATO





Ingredienti

1 melanzana grossa (meglio se di quelle strette e lunghe)
200 g ricotta
150 g circa di panna già zuccherata
80 g canditi
80 g gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero

Taglia a fette sottili la melanzana (più sottili di come le ho tagliate io), friggile, asciugale e condiscile con lo zucchero al posto del sale. In una ciotola setaccia la ricotta alla quale avrai aggiunto lo zucchero, incorpora la panna montata, i canditi ed il cioccolato. Componi la millefoglie alternando le melanzane alla crema!

INSALATA DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE

Con questa ricetta partecipo al contest "CIOCCOLATO CHE PASSIONE" di Blog di cucina e Fratelli Gardini


Oggi ricetta al volo.

Vi ripropongo un piatto che ho assaggiato in uno splendido ristorantino a Mantova pochi giorni fa! I coraggiosi non saranno delusi, l'accostamento sembra azzardato, ma posso assicurarvi che questi sapori sembrano nati per stare assieme.....


p.s. al ristorante lo servivano dentro barattoli da conserve, splendida idea, una volta aperto il coperchio si viene assaliti da un profumo davvero invitante!

INSALATI DI CECI, COTECHINO E........CIOCCOLATO FONDENTE




Ingredienti

Insalata mista
1 cotechino piccolo
1 barattolo di ceci precotti
60 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
sale q.b.
olio q.b.
aceto di mele q.b.

Cuocete il cotechino e lasciatelo raffreddare. Preparate l'insalata, io ho usato radicchio, brasiliana, insalata riccia ecc. e conditela con sale, pepe, olio ed un goccio di aceto di mele. Sciogliete la cioccolata a bagno maria aggiungendo 2 cucchiai di latte. Scolate i ceci oppure cuocete quelli secchi che avrete precedentemente ammollato. Componete l'insalata sbriciolando il cotechino, aggiungendo i ceci e guarnendo con il cioccolato fondente.

LE PASTINE DELLA DOMENICA ALL'UVA FRAGOLA

Ero molto indecisa se pubblicare o meno questa "ricetta" principalmente perché la frolla non è farina del mio sacco...come più volte ho detto qui , qui e ancora qui , se proprio la devo fare la faccio, ma se posso evitare, evito ed uso volentieri quella che si trova nel banco frigo al super. (non rabbrividite)

Ho deciso di postare ugualmente la "ricetta" perché la crema è davvero degna di nota! Quindi, se siete amici della frolla, rispolverate la vostra ricetta migliore, scegliete il frutto che più vi aggrada ed in men che non si dica avrete le vostre pastine della domenica.....quelle alla frutta sono sempre state le mie preferite!

LE PASTINE DELLA DOMENICA ALL'UVA FRAGOLA





Ingredienti

100 g zucchero
50 g farina
1/2 l latte
6 tuorli uova
panna montata
pasta frolla
frutta per guarnire

Mettete in una casseruola i tuorli, unire lo zucchero e la farina, con una frusta e mescolare bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi. Versare sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello e mescolate in continuazione con la frusta poi portate ad ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante.
Levatela dal fuoco e versate la crema in una ciotola.
Lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca.
Aggiungete la panna montata nella quantità desiderata, ottenendo un composto più o meno soffice, amalgamate con cura.
Rivestite gli stampini con la frolla e dopo averli riempiti con i fagioli, per far si che non si gonfino, metteteli in forno e portateli a cottura. Una volta raffreddati farciteli con la crema e guarnite con la frutta, è possibile anche ricoprirli con la gelatina.

SNACK RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Il nipotino è nato, è uno splendore, lo spettacolo è stato un vero successo, un'esperienza unica, direi che è arrivato il momento di rimettersi ai fornelli seriamente!

Vi riporto una ricetta scopiazzata da UNA FINESTRA DI FRONTE davvero stuzzicante, ottimo snack spezza fame casalingo!

:-D

Buon inizio settimana a tutti!

SNACK RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO



Ingredienti

200 g cioccolato al latte
50 ml circa panna fresca (o latte)
1 noce di burro
80 g circa riso soffiato

Fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungere il burro e la panna. Far fondere il cioccolato, unire il riso soffiato, amalgamare e mettere negli stampini livellando e premendo bene, poi far solidificare.

BENVENUTO TOMMASO

Oggi niente ricetta ma solo tanta voglia di festeggiare il piccolo Tommaso!!!

Alle 3.15 di questa notte sono diventata zia!!!!!!!!!

....è un bimbo meravigliosamente bello.....dite che sono di parte??????

:-D

PAIN ET CHOCOLAT (CONTEST)

Zorra mi perdonerà, anche io sono in ritardo!!! Un vergognoso ritardo! ( World Bread Day )

Nel week end io e la mezza mela abbiamo deciso di sfidarci a colpi di impasti utilizzando la ricetta pubblicata da Sigrid , il risultato è stato davvero profumatissimo, un bel modo per fare una merenda o una colazione diversa dal solito!

Io ho seguito il consiglio di Sigrid, ho messo la nutella! In più ho aggiunto del riso soffiato

La mezza mela ha riprodotto la ricetta classica!

PAIN ET CHOCOLAT

Versione alla nutella e riso soffiato




Ingredienti
per due trecce

farina 400g
burro 80 g
latte 100 ml
zucchero 100g
lievito di birra 30g
cannella 1 cucchiaio
una presa di sale
cioccolato fondente 200g
burro 4 cucchiai
3 uova
1 tuorlo
4 cucchiaini di burro
nutella q.b.
una tazzina da caffè di riso soffiato



Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero, versare il latte con il lievito e iniziare a impastare. Aggiungere le uova ed il tuorlo, poi incorporare il burro a temperatura ambiente. Impastare per 5-7 minuti, poi coprire con della pellicola e lasciar lievitare per circa 2 ore. Tritare finemente il cioccolato e far sciogliere i 4 cucchiai di burro. Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo a metà. Stendere, al mattarello, una metà in modo da ottenere un rettangolo, lungo almeno il doppio di quanto sarà largo, spesso circa 3mm.
Per la versione con riso soffiato e nutella:
aggiungere all'impasto il riso soffiato, il cioccolato tritato (metà della dose)e la nutella a strati ed arrotolare man mano. (impasto steso, una striscia di riso soffiato, una di nutella, arrotolo - una striscia di riso soffiato una di nutella, arrotolo e così via)
Per la versine classica:
Spenellarlo con metà del burro, poi distribuirci metà del cioccolato tritato e metà della cannella, arrotolare stretto sulla larghezze. Sistemare in una teglia da pane o cake rivestita con della carta da forno e lasciarli lievitare per un’ora. Dopo questo tempo scaldare il forno a 180°, spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto con un po’ di latte, e infornare per 45 minuti.

versione classica

UN SORRISO AL CIELO

Oggi è la giornata mondiale del pane, il World Bread Day, lo so. Non ho panificato e non pubblicherò un post a tema però, c'è un però, per una buona causa.
(Tra l'altro mi riprometto di fare del pane con la farina di riso nel week end e di postare la ricetta lunedì, vale lo stesso????)

Non posso non parlarvi di un'avventura che ho intrapreso da poco, assieme a 17 amici e volontari del progetto giocare in corsia della Lilt
Giocare in corsia è un’associazione di volontariato che opera nel reparto di pediatria dell’Ospedale Ca’ Foncello di Treviso & Conegliano. Tutti noi cerchiamo di portare un sorriso ai piccoli bambini ricoverati, attraverso i nostri nasi rossi, i giochi e le fiabe. Inutile dire quanto questo, credo di poter parlare a nome di tutti i volontari, ci arricchisca.
Il 27 Giugno 2009 "quelli di giocare in corsia" diretti da Fabio Verducci hanno debuttato al teatro Eden di Treviso con UN SORRISO AL CIELO, uno spettacolo assolutamente divertente e molto coinvolgente. Un grande successo!!!
Sono salita sopra questo fantastico e magico treno in corsa, treno che ha già fatto diversi km e che è già riuscito a strappare diversi sorrisi, il 31 Ottobre si tenterà di replicare il successo a Conegliano, al teatro Toniolo. Spero di essere all'altezza!



Che dire di più, se avete voglia di sorridere e di donare vi aspettiamo il 31 Ottobre al teatro Toniolo di Conegliano.
Vi rimando al sito dello spettacolo per ulteriori informazioni, biglietti ecc. UN SORRISO AL CIELO


A presto
Lisa

TORTA AL CIOCCOLATO BIS

In velocità una ricetta già proposta ( TORTA AL CIOCCOLATO)...mmm questo non mi fa molto onore, avrei dovuto almeno cambiarla un po', ma è così buona che non riesco proprio ad abbandonarla.

Ho preparato questa torta su commissione, i miei avevano una cena con degli amici, quale occasione migliore per provare il mio bellissimo e nuovo stampo silikomart?

Prerogativa di questo stampo?
La bellezza. La torta una volta raffreddata per bene, assume davvero un aspetto professionale.

Io non ero presente ma mi hanno riferito che, occhi e papille gustative, hanno apprezzato :-D

Per stendere la glassa, una volta versata sopra la torta, ho provato ad utilizzare un po' di tutto: pennello, cucchiaino, punta di un coltello ecc. poi finalmente ho trovato lo strumento adatto...il dito.

Avete presente la pubblicità dei fonzies? Ecco una volta finito potrete farlo anche voi :-D

TORTA AL CIOCCOLATO BIS



Ingredienti

250g burro
200 g cioccolato fondente
375 ml latte
320 g zucchero
175 g farina
1 cucchiaino lievito in polvere
3 cucchiai di cacao in polvere
2 uova
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
glassa al cioccolato (io l'ho fatta con il cioccolato fondente)
panna montata o gelato alla vaniglia per servire

Scalda il forno a 180°. Ungi e rivesti uno stampo a bordo alto amovibile da circa 25 cm diametro. Metti il burro, il cioccolato e il latte in un pentolino fino a quando tutto si scioglie, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando si dissolve. Togli dal fuoco e versa in una ciotola. Aggiungi gli ingredienti asciutti mescolando con la frusta poi le uova e la vaniglia, mescola ancora con la frusta. Versa l'impasto nello stampo e fai cuocere per un'ora. Lasciala raffreddare, versa sopra la glassa e servi con panna montata o gelato alla vaniglia.

RISOTTO GRANA, MELAGRANA E NOCI

è molto più difficile dirlo che farlo ve lo assicuro!

L'idea era quella di creare un contrasto tra la cremosità e la dolcezza regalata dal grana, l'aspro dei chicchi di melagrana e la croccante consistenza delle noci. Mi è piaciuto molto.

L'ho servito come aperitivo dentro piccoli bicchierini di vetro.

RISOTTO GRANA, MELAGRANA E NOCI



Ingredienti
per 2 persone

2 tazzine da caffè di riso vialone nano
1 melagrana di piccole dimensioni
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
8/10 noci tritate
burro e grana q.b. per la mantecatura
pepe
sale
olio evo
rosmarino

Sgrana la melagrana e metti da parte i chicchi. In un tegame rosola la cipolla bianca finemente tagliata, tosta il riso e sfuma con il vino bianco. Procedi alla cottura aggiungendo il brodo, aggiungi anche le noci e metà dei chicchi di melagrana. Aggiusta di sale e di pepe, aggiungi il rosmarino. Manteca con il burro ed il grana, impiatta e guarnisci con i rimanenti chicchi di melagrana.

CAKE RUSTICO ALLA ZUCCA E SEMI DI PAPAVERO

Oggi vi posto la ricetta di un cake molto rustico e abbastanza light, davvero quello che ci vuole per la colazione; sta arrivando una delle mie stagioni, culinarialmente parlando, preferite.

Castagne, funghi e zucca, credo che questo autunno sarò abbastanza monotematica, preparatevi!

p.s. ho usato un comodissimo stampo Silikomart del diametro di 20 cm, mi sono trovata molto bene soprattutto per l'altezza. Spesso rinuncio all'idea di fare un dolce perchè gli stampi tradizionali sono troppo grandi e noi siamo solo in due, con questo ho risolto il problema. In più la torta si toglie molto facilmente anche se non è proprio fredda.

CAKE RUSTICO ALLA ZUCCA E SEMI DI PAPAVERO



Ingredienti

300 g zucca
150 g farina 00
50 g farina grano saraceno
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml d'olio evo
150 g zucchero
150 g cioccolato bianco a scaglie
15 g semi di papavero



Stufa la zucca e schiacciala con la forchetta riducendola ad una purea, aggiungi lo zucchero e l'olio e mescola con un robot da cucina. Setaccia le farine ed il lievito ed aggiungi all'impasto mescolando per bene. Incorpora il cioccolato tagliato a scagliette ed i semi di papavero, riempi lo stampo e metti in forno per 40 minuti per 180°

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO

Dovete scusarmi ma è davvero un periodo fitto di impegni, il tempo per cucinare ed aggiornare il blog è davvero poco. Ciò non toglie che, appena ho un minuto, vado a sbirciare nelle vostre cucine!

Spesso si è discusso del metodo migliore per fare la marmellata, ma soprattutto del dilemma pectina si - pectina no. (vi rimando ad un post di Alex )

Sono perfettamente d'accordo con Alex, ognuno deve sentirsi libero di utilizzare ciò che meglio crede. Anche io, come lei, non percepisco una gran differenza quando preparo la marmellata con la pectina quindi, quando il tempo è poco per una preparazione tradizionale, sono ben felice di utilizzare questa scorciatoia.

MARMELLATA DI POMPELMO E ZENZERO




Ingredienti

1 kg di pompelmi
350 g zucchero
1 busta di fruttapec 2:1
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mescolare la pectina allo zucchero. Tagliare e pulire i pompelmi, levare tutte le pellicine ed i filamenti bianchi, mettere la polpa ed il succo in un tegame, aggiungere lo zucchero, lo zenzero e portare ad ebollizione. Far bollire per 5 minuti, riempire i vasetti e metterli sottovuoto.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO

Anche Q.b., con grandissimo entusiasmo ha testato gli stampi di Silikomart .
Venerdì è arrivato il pacco, sembravo una bimba il giorno di Natale, ero molto curiosa di vedere cosa mi avevano mandato. Gli stampi sono eccezionali, ben fatti, davvero di alta qualità, originali ed assolutamente versatili, in più l'anello rigido che li sostiene e che li differenzia da tutti gli altri è davvero comodo!
Il primo doppio esperimento è stato fatto con lo stampo a cattedrale, potrete usare questo stampo sia per dolci piccoli, riempiendolo fino a metà, che per dolci più grandi, basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti e riempire tutto lo stampo. Di seguito troverete la versione piccola.
Ho provato a fare una torta di carote e cioccolato, divina. Quello che mi ha colpito di più è stato l'ottenere un dolce assolutamente goloso utilizzando ZERO grassi, l'ideale per la colazione, per la merenda dei bimbi, per uno strappo di dolcezza quando si è a dieta.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO




Ingredienti
per la torta piccola, riempire fino a metà stampo
per la torta grande raddoppiare le dosi degli ingredienti e riempire tutto lo stampo

400 gr carote
60 gr farina 00
40 gr farina grano saraceno
40 gr mandorle
50 gr gocce cioccolata
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
200 gr zucchero

Lavora i tuorli con lo zucchero, unire le carote e le mandorle tritate finemente, la cioccolata, le farine setacciate, il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporare lentamente al composto ed infornare a 180° per 45 minuti.

SMOOTHIE MELONE E ZENZERO

Non mi è ben chiaro se uno smoothie, per esser chiamato tale, debba avere panna, gelato, latte & co; se si questo non lo è, se nello smoothie ci vuole la panna, il latte o il gelato questo è un semplice frullato, un frullato di melone e zenzero.
Freschissimo, davvero rinfrescante e dissetante, se ci aggiungete un pò di prosecco diventa anche un ottimo aperitivo! Ah è una ricetta di "marie claire kitchen".
Credo di aver fatto qualche errore di valutazione, ho ancora diverse ricette, con meloni, fichi, fragole ecc. che ormai non potrete più provare, molti alimenti cominciano ad essere irreperibili, forse dovrei aspettare la prossima estate per postare le ricette, che ve ne fate di un mojito a dicembre????? :-)


Buon week end

SMOOTHIE MELONE E ZENZERO





Ingredienti
6/7 fette di melone
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini zi zenzero in polvere
8 cubetti di ghiaccio

Taglia il melone a cubetti, metti tutti gli ingredienti in un blender e frulla per alcuni minuti, versa in un bicchiere guarnendo con una fogliolina di menta (che io non avevo)

MELANZANE GRECHE

Sto cominciando a preoccuparmi.... l'autunno è alle porte anzi, guardando fuori dalla finestra oggi bisognerebbe dire che l'autunno è arrivato, le ricette nella cartella "DA PUBBLICARE" fatte con la splendida luce del sole stanno finendo, ed io tremo all'idea di impugnare la macchina fotografica per cercare di immortalare i miei piatti aiutata dal buio e da una faretto pessimo che ho in cucina, quindi se avete qualche suggerimento da darmi, vi prego, fatevi avanti..riti propiziatori, danze della luce, canzoncine attira sole non lo so, qualsiasi cosa!!!!!!

Comunque non disperate, ho ancora qualche colpo in canna :-D

Buona settimana

MELANZANE GRECHE




Ingredienti
per 4 persone

2 melanzane
200 gr. feta
1 cipolla rossa
origano
250 gr. pomodoro
60 gr. grana padano
80 gr.ricotta
capperi
olive
olio evo
sale
pepe

Tagliare a metà le melanzane, scavarle e mettere da parte la polpa con un pò di sale a sgocciolare, friggere le bucce poi asciugarle per bene. In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere la polpa delle melanzane, i capperi, le olive, il pomodoro, la ricotta, condire con origano, sale e pepe. Dopo circa 20/25 minuti riempire le barchette, spolverare con il grana ed aggiungere la feta tagliata a cubetti. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti

NOODLE SOUP

Mi prenderete per matta, lo so già. Penserete che ho preparato questa zuppa magari ieri sera visto che in questi giorni le temperature si sono un pò abbassate; mi giustificherete così, lo so.
So che non ci crederete quando vi racconterò che invece, ho preparato questa calda e fumante zuppa nel pieno della calura estiva, è più forte di me, non posso proprio resistere.
Le zuppe sono il mio piatto preferito, sia d'inverno che d'estate, fredde, tiepide, calde o bollenti che siano per me sono irraggiungibili. La zuppa per me è casa, famiglia, abbraccio!

Ero curiosa di provare questa ricetta, rubata da Mariù ad Alex.

Non sono riuscita a trovare tutto, ahimè i funghi Tungkow vietnamiti o il curry verde a Treviso non si trovano :-) Potete comunque sostituirli con dei funghi porcini essiccati e con del curry normale. Sono sicura che al mondo ne esistano centinaia di versioni, togli questo ed aggiungi quell'altro ed il gioco è fatto!

NOODLE SOUP



Ingredienti

1 carota
1 sedano-rapa o sedano normale
2 cipolle
1 peperoncino
10 funghi essiccati
100 gr di noodle
200 gr.di pollo
1 zucchina
1 melanzana
4 cipollotti
1 cucchiaio di curry
160 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 lime
sale
erba cipollina
semi di sesamo
olio evo


Prepara il brodo mettendo un po' d'olio in un tegame ed aggiungendo la carota, il sedano, il peperoncino, la cipolla ed i funghi, aggiungere l'acqua e far cuocere per circa un'ora.
In un wok rosolare il petto di pollo tagliato a striscioline poi metterlo da parte. Nello stesso wok rosolare i cipollotti, la melanzana e la zucchina tagliata a cubetti. Aggiungere l'aglio tritato, il curry e lo zenzero. Unire un pò di brodo, il latte di cocco e far cuocere il tutto a fucoo basso per circa 20 minuti dopo aver salato. Cuocere i noodle in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarli ed aggiungerli assieme al pollo alla zuppa. Aggiungere il lime, l'erba cipollina ed il sesamo.

MILLEFOGLIE? SI GRAZIE, AL SALMONE PERO'

Questa ricetta è stata una vera e propria illuminazione. Stavo guidando, pensando alla cena ed improvvisamente eccola.... la delicatezza dell'avocado che si sposa perfettamente con il sapore del salmone affumicato e la mela che da al tutto la consistenza.
Probabilmente un piatto del genere non piace a tutti ma i più coraggiosi e temerari apprezzeranno sicuramente, un bellissimo antipasto per stupire gli ospiti più difficili!

Si tratta comunque di una ricetta "in costruzione", se avete suggerimenti o consigli fatemi sapere, le alternative possono essere diverse!

MILLEFOGLIE AL SALMONE, AVOCADO E MELA



Ingredienti
un avocado maturo
2 mele rosse
80 g salmone
3-4 noci
olio evo
sale
pepe

Pulite l'avocado e tagliatelo a fette con la mandolina, se è troppo maturo usate il coltello, fate lo stesso con la mela e tagliate a striscioline il salmone. Servendovi di un coppapasta cominciate a comporre la vostra millefoglie condendo ogni strato con olio, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che si compatti e servite con qualche noce.

L'HUMMUS.......DI VIVIANA

Credo che oggi molti amici foodbloggers siano tornati in cucina e la cosa mi rende estremamente felice, appena pubblicato il post, andrò a sbirciare un po' tra i loro fornelli!

Diverso tempo fa, curiosando nel blog di Viviana , ho visto che aveva preparato un fantastico hummus un po' diverso da come lo faccio io di solito, così ho voluto provare e ne sono rimasta molto soddisfatta!


L'HUMMUS.......DI VIVIANA



Ingredienti

200 g ceci
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di tahin
olio evo
un limone
paprika
carote
sedano
pomodorini
menta
sale
peperoncino


Cuoci i ceci, lasciali raffreddare e preparali in un mixer, aggiungi l'aglio, le verdurine tagliate sottili, il succo di un limone, il tahin, qualche fogliolina di menta, il sale, un pezzettino di peperoncino e l'olio. Frulla tutto e spolvera con la paprika, metti in frigo e fai riposare e poi servi con delle pite.

VOGLIA DI DOLCE??....CIPOLLE CARAMELLATE

D'accordo non è un vero e proprio dessert però è dolce, non c'è nulla da fare e chi ama le cipolle apprezzerà tantissimo.

Qualche tempo fa in un ristorante a Cimadolmo, ho mangiato un trancio di tonno con le cipolle caramellate e da quel momento non ho fatto altro che pensare a come replicare quella delizia. Cosi, dopo aver navigato un po' in internet in cerca di notizie, mi sono procurata delle buone cipolle di tropea ed ho iniziato a piangere fin quando mi sono ricordata di un trucco che ha assolutamente funzionato...

Ricordate di tenere in bocca un sorso d'acqua mentre tagliate le cipolle, non verserete nemmeno una lacrima. Provare per credere ;-D

Vi consiglio di preparare diversi vasetti come ho fatto io e di metterli sotto vuoto, così avrete sempre a portata di mano le vostre cipolle caramellate perfette per accompagnare carne, pesce o caldi crostini abbrustoliti.

CIPOLLE CARAMELLATE




Ingredienti
per 5 vasetti

4 kg di cipolle rosse meglio se di tropea
4-5 cucchiaini di zucchero per ogni kg di cipolle
1/2 tazzina da caffè di aceto balsamico per ogni kg di cipolle
olio evo q.b.
sale q.b.

Lavate ed affettate finemente le cipolle, consiglio di procedere un kg alla volta. Versate un pò d'olio in una padella ed aggiungete il vostro kg di cipolle affettate, poi sfumate con l'aceto balsamico, quando si saranno rosolate per bene alzate la fiamma ed aggiungete lo zucchero, mischiate per 3-4 minuti e lasciate andare fin quando saranno pronte. Aggiungete un pizzico di sale mescolate ancora e mettete nei vasetti.

GELO DI ANGURIA O MEGLIO GELO DI MELLONE

Come più volte vi ho raccontato ho una splendida nonna palermitana che è una cuoca eccezionale! Alla veneranda età di ... ehm .... non si può dire, mi ucciderebbe....fidatevi della veneranda :-D prepara ottimi manicaretti tutti rigorosamente tradizionali in modo da poter avere ogni giorno con sé un po' di Sicilia.

Quando lo mangio, ogni anno, non posso che pensare alla mia nonna quindi questo dolce, per me, ha un sapore davvero straordinariamente dolce!

Per lei non si può parlare veramente di gelo di mellone se non si prepara con l'acqua di gelsomino, il problema è che il gelsomino deve esser rigorosamente selvatico e siciliano ....... difficile trovarlo qui a Treviso....è una gran perfezionista, io mi accontento di questo ;-P

GELO DI MELLONE



Ingredienti

1 litro succo di anguria
120 g zucchero
90 g amido mais
gocce cioccolata fondente
aroma vaniglia
acqua di gelsomino

Taglia l'anguria a pezzi e con l'aiuto di un passaverdure e di un passino ricavane il succo. Metti in un pentolino lo zucchero e l'amido, aggiungi pian piano il succo, qualche goccia di aroma di vaniglia (in mancanza della preziosa acqua di gelsomino), mescola bene, appena bolle spegni il fuoco. Lascia raffreddare e metti negli stampini sul fondo dei quali avrai messo qualche goccia di cioccolato. Riponi in frigo per diverse ore.

NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO

Vivere la città in Agosto è davvero strano. Quest'estate abbiamo anticipato le vacanze, così ci siamo trovati di fronte ad uno scenario nuovo ed interessante. C'è un'atmosfera tranquilla, niente auto, smog e confusione, fare la spesa è questione di un attimo, le strade sono vuote e silenziose, si animano solamente verso sera, alla prima frescura, quando tutti escono dalle proprie case per fare una passeggiata, prendere un gelato e stare un pò all'aperto! Riesco a percepire i ritmi differenti, tutto si muove ad un'altra velocità, il tempo scorre diversamente...è una sensazione strana.
Pian piano tutto tornerà alla normalità, le auto rianimeranno le strade, i negozi si riempiranno di nuovo, il rumore aumenterà e tutti torneranno alle proprie attività...in fin dei conti anche questo aspetto frenetico della quotidianità ha un suo fascino!
Io mi godo ancora un po' di quiete, ne sono felice, non ho fretta. L'unica attività che non vedo l'ora di ricominciare è quella clownesca in ospedale, prima o poi vi parlerò anche di questo :-D

Veniamo a noi ed alla ricetta di oggi! Qualche tempo fa in una trasmissione culinaria sul digitale terrestre ho visto preparare dei deliziosi nidi di patate. Li ho fatti più volte e, come di consueto, ho più volte stravolto e cambiato la ricetta. Questa è la versione con i porri, mi è piaciuta molto. Fatemi sapere come vi sembra.

A presto

NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO




Ingredienti
per 12 nidi

3 grosse patate
1 porro
2 uova piccole
80 g parmigiano
cumino q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
un goccio di latte


Pela le patate e grattugiale grossolanamente, affetta finemente i porri, metti tutto in una bacinella, aggiungi sale, pepe e le uova sbattute, il grana, la noce moscata ed il cumino; se il composto è troppo secco un goccino di latte. Riempi degli stampi in silicone, mi raccomando premi bene con un cucchiaio e non fare i nidi troppo alti altrimenti rimarranno crudi dentro. Falli cuocere in forno per circa un'ora a 180° assicurati che siano ben croccanti prima di servirli.

AL CONTADINO NON FAR SAPERE......

Le vacanze sono finite! Devo dire che il blog mi è mancato, mi sono mancati tutti gli amici foodbloggers ed i lettori! L'idea di ricominciare a prendermi cura di lui rende sicuramente più dolce questo faticosissimo inizio.

Nelle mie due vacanze ho fatto più di 800 foto, inutile dire che, anche solo sceglierne alcune, sarebbe stato impossibile, quindi ho deciso di pubblicare solamente due cartoline rappresentative di due regioni splendide che ho potuto assaggiare, assaporare e poi apprezzare tantissimo: la Puglia ed il Trentino.

Gli ulivi di Ostuni



Le mele ed il paesaggio di Lagundo



Tornando al titolo ed alla non ricetta di oggi "al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere". Vi basteranno un buon grana padano, dell'ottimo aceto balsamico e delle pere williams abbastanza mature, per guarnire qualche fogliolina di menta e il formaggio è servito!

GRANA PADANO CON PERE, ACETO BALSAMICO E MENTA




A domani!

Q.B. VA IN VACANZA

Stiamo cercando di svuotare il frigo, tra poco si parte!

Ci si rivede a metà agosto con tante nuove ricette.

Buone vacanze a tutti :-D

LO STRUDEL

Era domenica mattina ed avevo voglia di una colazione profumata! Ancora assonnata e con poca voglia di dedicarmi a qualcosa che richiedesse troppo tempo ho preso la sfoglia, la cannella, le mele, le arance e tante altre cose, ho acceso il forno ed ho lasciato che il profumo pervadesse tutte le stanze della mia casa :-)

I miei più cari amici lo sanno che a casa mia, per ogni evenienza, c'è sempre un rotolo di sfoglia ;-)

STRUDEL



Ingredienti

un rotolo si sfoglia
uno spicchio di arancia
2 mele
1 pera
noci
pinoli
mandorle
uvetta
cannella
zucchero a velo

Stendi la sfoglia, taglia la frutta a piccoli pezzi, spolvera con un pò di cannella, aggiungi i pezzettini di arancia, la frutta secca e l'uvetta. Chiudi la sfoglia e metti in forno a 180° per 30/40 minuti

INSALATA DI PASTA E FAGIOLI SU CESTINO DI GRANA PADANO E RADICCHIO

La Temerici in collaborazione con il grana padano mi ha invitata a partecipare a questo concorso ed io non me lo sono fatta ripetere due volte!!!




La ricetta doveva ovviamente prevedere il grana padano e doveva essere legata al proprio territorio. Io sono veneta e quindi ho trovato azzeccatissimo proporre la rivisitazione di un piatto che qui si mangia spesso durante l'inverno, fumante in ciotole di coccio ed in estate in insalata magari con del radicchio e dell'aceto balsamico.

Sto parlando della pasta e fasioi! :-)


INSALATA DI PASTA E FAGIOLI SU CESTINO DI GRANA PADANO E RADICCHIO





Ingredienti
per due porzioni


120 g di grana padano
90 g di ditaloni rigati
1 radicchio di Verona
50 g di fagioli cannellini
60 g fagioli borlotti
1 cipolla bianca
1 patata piccola
1 osso di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo


In un tegame rosola la cipolla finemente tagliata, aggiungi i cubetti di patata ed i fagioli, un bicchiere d'acqua, il rosmarino e l'osso del prosciutto. Aggiungi sale, pepe e lascia andare per circa 25 minuti aggiungendo acqua quando necessario. Quando si sarà formata una crema aggiungere la pasta ancora un pò di sale e terminare la cottura, saranno necessari altri 15 minuti circa. Grattugia grossolanamente il grana padano, scalda un padellino e copri il fondo con il grana. Cuoci da entrambe le parti e fai solidificare sopra una ciotola capovolta. Affetta finemente il radicchio e prepara le scaglie di grana. Fai raffreddare la pasta e fagioli, leva il rosmarino e riempi i cestini. Aggiungi il radicchio, le scaglie poi condisci con qualche goccia di aceto balsamico, olio e pepe.

AGNELLO CON I FICHI

Facendo qualche sondaggio tra amici e parenti mi sono resa conto che l'agnello non piace quasi a nessuno e non riesco a capire proprio il perchè!!!

Se marinato nella giusta maniera e cucinato bene è una carne davvero gustosa e saporita, una valida alternativa ai soliti manzo, pollo, vitello e maiale.

Fortunatamente alla mia mezza mela piace quindi spesso ci concediamo qualche scorpacciata.

Lo apprezzo particolarmente nelle ricette medio orientali, potete vedere un esempio qui , ma anche semplicemente marinato e passato alla griglia.

In questa preparazione ho aggiunto i fichi e ci stanno benissimo quindi se amate l'agnello dovete assolutamente provare questo piatto!!

AGNELLO CON I FICHI



Ingredienti

400/500 g di costolette d'agnello
sale
pepe nero
aglio
grani di pepe rosa
alloro
rosmarino
bacche di ginepro
salvia
timo
maggiorana
4 fichi maturi
1/2 litro di vino bianco
olio evo

Marinare l'agnello con le spezie ed il vino per una notte intera. Asciugare le costolette e metterle sulla griglia calda. Quando sono pronte adagiarle sul piatto e cospargerle con i tocchetti di fico. Un goccio d'olio ed il piatto è pronto.

INSALATA DI MANGO

Ora si che è arrivata l'estate!

Il caldo di questi ultimi giorni mi ha fatto passare la voglia di accendere forno e fornelli, quindi che insalata sia!!!!!!!!!!


Ho voluto introdurre qualcosa di insolito, di colorato, saporito ed estremamente estivo, il mango. Davvero un bell'accostamento provare per credere :-D

INSALATA DI MANGO




Ingredienti

insalata mista
30 g noci
30 g pinoli
un mango
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe

Pulisci e lava l'insalata, taglia a tocchetti il mango, unisci noci e pinoli e condisci.

TORTA LISA

Ultimamente sto facendo un sacco di torte, chi l'avrebbe mai detto, io che con i dolci sono sempre stata negata.

Ora mi appassiona molto studiare le ricette, scegliere con cura gli ingredienti e riempirmi di zucchero a velo anche se il vero amore rimane sempre il salato!

Ho pensato tanto alla realizzazione di questa torta, l'ispirazione me l'ha data Pippi anche se, a causa dei soliti cambia, togli, aggiungi e metti, il risultato è stato molto diverso e quindi il nome Chocolate cream cake non andava più bene....nonostante la cioccolosità!

Di che torta stiamo parlando?Bhò! Non è un bavarese, non è una crostata, non è un tiramisù ne una sfoglia.... ok la chiamo torta Lisa e faccio prima :-D

p.s. per una versione più "soda" e fresca servitela appena tolta dal frigo ma se preferite l'effetto cremina lasciate sciogliere il cioccolato e toglietela dal frigo 45 minuti prima di servirla.

TORTA LISA



Ingredienti

250 g biscotti ai cereali
100 g zucchero semoltato
50 g zucchero a velo
4 uova
400 g panna
70 g maizena
50 g cioccolato bianco
80 g burro
1 bustina vanillina
150 g cioccolato fondente
cocco rapè q.b.

Frulla i biscotti ed unisci il burro fuso, poi stendi il tutto in uno stampo per dolci (io ho usato una tortiera da 26 cm di diametro).
Monta le uova e gli zuccheri poi aggiungi la vanillina, la maizena, la panna ed il cioccolato bianco fuso. Versa il composto sopra i biscotti. Il composto sarà molto liquido e mescolerà i biscotti che avete messo sul fondo. Ora taglia il cioccolato grossolanamente e mettine 3/4 sopra la crema assicurandoti che i pezzi affondino bene poi metti il tutto in forno a 180° per 45 minuti circa.
Lascia raffreddare, metti in frigo per diverse ore e poi guarnisci con cocco rapè e scaglie di cioccolato.

CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO

Non avevo mai fatto una cheese cake prima d'ora ed appena ne ho assaggiato un boccone me ne sono immediatamente pentita.

Non è la classica, non posso resistere alle varianti (voi ci riuscite????) quindi ho dovuto togliere, aggiungere e sperimentare come al mio solito e l'esperimento è ampiamente riuscito!

La dedico in ritardo ad OMODESTANZA e al suo omodestanza compleanno con la promessa che al più presto ne avrà una meno virtuale e più come dire .... di sostanza!

CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO



Ingredienti
per la base
200 g biscotti secchi
2 cucchiai cacao amaro
90 g burro

crema
4 uova
400 g mascarpone
250 g philadelphia
150 g zucchero
1 bustina vanilina
2 cucchiai maizena
80 g cioccolato fondente

decorazioni
ananas
gocce di cioccolato fondente

Riduci i biscotti in polvere, sciogli il burro e mescola assieme al cacao. Stendi il composto in una teglia per torte del diametro di 30 cm e metti in frigo per almeno 30 minuti, mi raccomando pressa bene.
Monta a neve le uova e lo zucchero, aggiungi il mascarpone e il philadelphia, mescoal bene. Incorpora la maizena, la vanillina ed il cioccolato sciolto a bagno maria. Vers nella teglia e metti in forno per 40 minuti a 180° poi in frigo per almeno una notte.

MEZZELUNE CRUDO E PINOLI

Credo che ognuno di noi abbia un piatto preferito. Non tanto per quanto riguarda il mangiare, sarebbe davvero difficile scegliere, sto parlando del cucinare. Il piatto preferito da cucinare.

Quello che viene sempre bene, sempre nella stessa maniera, quello che riceve i complimenti di tutti, quello che prepari senza grosse fatiche!

Io ho individuato il mio..... la pasta ripiena. Ve ne avevo già parlato qui
CAPPELLI DEL PRETE XL e credo che lo farò ancora tante, tante volte perché fare tortelli, ravioli, mezzelune, cappelli e cappelletti, tortellini & co ripieni di qualsiasi cosa mi piace proprio tanto! :-D


MEZZELUNE CRUDO E PINOLI



Ingredienti

per le mezzelune

200 g farina 00
100 g di farina di semola di grano duro
5 g olio
50 g acqua
50 g albume

per il ripieno

100 g parmigiano
150 g prosciutto crudo
200 g philadelphia
30 g pinoli
trito di salvia/rosmarino/basilico

il sugo

7/8 pomodorini pachino maturi
basilico
pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio evo

Prepara la pasta setacciando le farine disponendole a fontana, aggiungi l'olio, l'acqua e l'albume. Lavora a lungo la pasta e lasciala riposare per un'ora avvolta nella pellicola. Prepara il ripieno tagliando a striscioline il prosciutto crudo, tritando gli aromi con i pinoli ed aggiungendo il philadelphia o la ricotta ed il parmigiano. Con l'aiuto della nonna papera stendi la pasta dello spessore più sottile, farciscila e richiudi le mezzelune (io ho usato l'attrezzino apposito). In una padella metti un pò d'olio, tosta i pinoli aggiungi l'aglio, i pomodorini un pò di basilico sale e pepe, quando le mezzelune avranno bollito 5 minuti in abbondante acqua salata passale in padella.

ARROSTO CON SALSA DI MIRTILLI E MENTA

Questa settimana è stata molto impegnativa, mi scuso ma non ho proprio avuto il tempo di aggiornare il blog.

Fortunatamente c'è la cartella "da pubblicare".....sempre pronta a salvarmi!

Questo secondo mi è piaciuto molto, adattissimo a tutti gli amanti dei sapori nuovi ed insoliti. La sensazione provata assaggiando il primo boccone è stata di scoperta....i primi ad arrivare sono il dolce e l'aspro dei mirtilli, poi il carattere dell'aglio, la freschezza della menta ed infine la carne..... perfetta per sedare la piacevole confusione dei sapori.

che dire? come sempre, l'unica è provare!

Buon week end!



ARROSTO CON SALSA DI MIRTILLI E MENTA





Ingredienti

700 g di polpa di vitello
4 cucchiai di marmellata di mirtilli
1/2 spicchio d'aglio
5 foglie di menta
1 cipolla di tropea
2 bicchieri di vino bianco sale
2 cucchiai di odori misti (salvia, rosmarino ecc.)
pepe
olio evo

Prepara l'arrosto come fai di solito. Io lo rosolo nella cipolla di tropea, aggiungo gli odori, il vino, il sale e il pepe lascio andare per almeno 10/15 minuti poi lo metto in forno per un'oretta e mezza a 180° aggiungendo un pò d'acqua quando si asciuga troppo. In un pentolino a parte metti la marmellata di mirtilli, diluiscila con 2 cucchiai d'acqua e fai andare per qualche minuto. Aggiungi la menta e l'aglio. Passa il tutto al mixer e servi assieme all'arrosto che avrai, una volta raffreddato, tagliato a fette

CENTRIFUGA COCKTAIL ARANCIONE

"Devo calare la panza."

Questo è stato il commento di Ste l'altra sera, appena finito di cenare. (eh eh facile dirlo a panza piena... appunto)

Sarà l'estate che avanza o l'eta :-D non lo so, ma non potevo non andargli incontro quindi, visto che la cuoca di casa sono io, tanta carne bianca alla griglia, valanghe di verdura e .... e..... CENTRIFUGHE!

Ieri sera abbiamo iniziato la cena con questa centrifuga davvero favolosa, non avessimo dovuto stare attenti alla linea avrei aggiunto anche un goccio di vodka, sarebbe stato un cocktail davvero favoloso. Credo proprio sarà il primo di una lunga serie :-D

Qualche mese fa, forse un anno fa, avevo visto una trasmissione sul digitale terrestre meravigliosa...spiegavano come fare un party in terrazza ed una delle tavolate, era proprio destinata a bottigliette e bicchieroni di centrifughe alcoliche ed analcoliche; da lì ho cominciato a conservare barattolini, bottigliette, vasetti che potessero fare al caso mio...ora manca solo un bel terrazzo! ;-D

CENTRIFUGA COCKTAIL ARANCIONE




Ingredienti
per 2 bicchieri grandi

5 carote
1 pompelmo rosa
1 sedano
8 gocce di tabasco (versione mediamente piccante)
un pizzico di sale
un pizzico di pepeù
1/2 tazzina da caffè di vodka (per la versione alcolica)

Pulisci la verdura e pela il pompelmo, taglia tutto a pezzi e passalo nella centrifuga. Aggiungi il tabasco, il pepe ed il sale. Mescola il tutto.

PLUM CAKE ALLA CIPOLLA

Spesso le ricette più riuscite sono quelle svuota-frigo (Potrebbe essere una buona idea per una prossima raccolta). Dovevo far fuori delle uova e delle cipolle che stavano cominciando a germogliare, così ho pensato di fare un plum cake.

Il forno sprigionerà un profumo incredibile per tutta la casa..ovviamente vi devono piacere le cipolle ;-D .... ci sono comunque tantissime alternative, potete sostituirle con asparagi, peperoni, zucchine, porri e tanto altro ancora!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta cakes salati di Micaela



PLUM CAKE ALLA CIPOLLA
120 g farina 00
4 grosse cipolle bianche
4 uova
2 cucchiai di erba cipollina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
un pizzico di zucchero
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

In una terrina versate la farina setacciata, il lievito, sale e zucchero; rompete le uova, mescolate ed aggiungete il latte per rendere il composto omogeneo. Incorporate il parmigiano, l'erba cipollina, la noce moscata ed un pizzico di pepe. Aggiungete le cipolle che avrete precedentemente affettato sottili e passato qualche minuto in padella. Regolatevi con il latte in modo che il composto non risulti né troppo liquido, né troppo sodo. Versate in uno stampo da plum cake fino a metà. Mettete in forno a 180° per 50/60 minuti.